Sredi prejšnjega stoletja je popolnoma nov izdelek kitajskega porekla - sir iz tofuja - dosegel police naših trgovin. Nenavadna jed na začetku je povzročila zadržano zanimanje, saj je bilo o njem zelo malo informacij. Toda sčasoma je sir začel uživati dobro povpraševanje in se preselil iz kategorije "čudnih" dobrot v kategorijo vegetarijanskih in dietetičnih izdelkov.
Izvor, vsebnost kalorij, sestava
Tofu sir (skuta) je narejen iz sira iz sojinega mleka. To je ena najpogostejših živil v številnih azijskih državah, pa tudi na Japonskem in Kitajskem. Po videzu tofu spominja na mehko stiskano skuto. Njegov okus je nevtralen - to je eden od razlogov za njegovo priljubljenost pri kuhanju. Vsebnost kalorij sojinega sira je zelo nizka - ne več kot 76 kcal na 100 g. izdelka.
V majhnih belih kosih je velika količina rastlinskih beljakovin in sploh ni holesterola. Tofu je vir hitro vpojnega kalcija, vitaminov B in vitamina C. Vsebuje tudi: železo, selen, cink, fosfor, baker, magnezij, natrij, kalij in mangan. Sir je bogat z aminokislinami, koristnimi mikroelementi.
Kdo lahko uporablja tofu?
Sestava tofu vam omogoča, da popolnoma izločite meso iz prehrane, ne da bi pri tem doživeli pomanjkanje potrebnih snovi. Zato ga vegetarijanci kupujejo posebej pogosto. Tofu sir je zelo dobra alternativa naravnim mlečnim proizvodom. Za ljudi, ki so alergični na mleko živalskega izvora, bo postalo nepogrešljiva jed.
Tofu je zelo nizka vsebnost maščob: vsakdo lahko svobodno jega, ki hoče izgubiti težo. Sir se telo enostavno absorbira, nasičene celice s hranilnimi snovmi in ne povzročajo občutka prenajedanja. Ta kakovost izdelkov je še posebej dragocena za tiste, ki se igrajo za šport. Takšnemu siru tofu omogoča diverzifikacijo jedilnika brez škode za rezultate trdega treninga.
Diabetiki uporabljajo tofu, ki pomaga popraviti presnovo ogljikovih hidratov, starejši pa - uravnotežiti prehrano in dobiti vse potrebne snovi brez preobremenitve prebavnega trakta. Tofu blagodejno vpliva na kožo, zobe, nohte in lase. Mnogi strokovnjaki priporočajo uživanje tega sira za ženske z menopavzo, saj lajša njihovo stanje.
Škoda od tofu sira in kontraindikacije za uporabo
Sojinih proizvodov, vključno s sojinim sirom, ne smejo jesti osebe s presnovnimi motnjami sečne kisline. Priporočljivo je, da mladostnikom ne uporabljate tofuja, ker soja povzroča hormonsko valovanje in lahko povzroči zelo resne zdravstvene težave. Iz istega razloga je kontraindicirana za ženske, ki želijo zanositi in doječe matere.
Kolikor želite poskusiti nenavaden sir - bolje se vzdržite, če ste alergični na stročnice. V nekaterih primerih se alergije pojavljajo samo na sojinem siru. Prekomerno uživanje tofua lahko povzroči zaviranje procesov v možganskih celicah in povzroči hude črevesne motnje.
Ločena tema je tofu iz gensko spremenjene soje. Tu se razhajajo mnenja: nekateri pravijo, da je ta izdelek popolnoma neškodljiv, drugi prav nasprotno. V vsakem primeru, medtem ko vprašanje ostaja odprto, je bolje, da ne kupite GMO sojin tofu.
