Piščančji želodci v kisle smetane

Piščančji želodci v kisle smetane

Piščančja drobovina ima visoko hranilno vrednost z relativno nizko kalorično vsebnostjo. Vključitev teh v vašo dnevno prehrano je dobra ideja. Vendar pa vse gospodinje ne hitijo z diverzifikacijo menija s temi izdelki. Zlasti menijo, da so piščančji želodci trdi in okusni, nevredni, da bi se pojavili na njihovi mizi. Pravzaprav je vse odvisno od načina kuhanja drobovine. Torej, piščančji želodci v kislo smetano so skoraj vedno nežni in sočni, samo morate vedeti in upoštevati več pomembnih točk.

Značilnosti kuhanja

Če veste, kako pravilno kuhati piščančje želodce, bodo postali osnova okusnih jedi. V nasprotnem primeru ni verjetno, da bi bili navdušeni nad njimi. Nasveti izkušenih kuharjev vam bodo pomagali, da se izognete napakam pri kuhanju piščančjih želodcev.

  • Iz svežih ali ohlajenih želodcev bo posodica bolj sočna. Vendar pa lahko zamrznjene klavnične proizvode kuhamo okusno. Glavna stvar je, da jih pravilno odmrzovanje, tako da izgubijo najmanj vlage. Ko ste želodec odmrznili v hladilniku ali vsaj pri sobni temperaturi, ne tvegate, da boste dobili suho posodo. Ampak za pospešitev postopka, je potapljanje drobovine v toplo vodo ali njihovo ogrevanje v mikrovalovni pečici nesprejemljivo.
  • Pred kuhanjem je potrebno temeljito splakniti želodce, vedno odstraniti folijo, maščobo in, kar je najpomembnejše, žolčne kapljice, saj je jed zaradi njih ogorčen. Za boljši pranje želodcev jih lahko namakate še eno uro v hladni vodi.
  • Če želite, da so ventrikle mehke, vendar ne želite nenehno nadzorovati, kako se jih nakuhajo, jih lahko pred tem zavremo in šele nato v kislo smetano. Okus končne jedi ni negativno prizadet.
  • Če ventrikle niso predhodno kuhane, jih je treba dušiti vsaj eno uro in pol. Po kuhanju eno uro se lahko čas gašenja skrajša na 30-40 minut.

Zgornja pravila so pomembna za pripravo piščančjih želodcev na kakršen koli način in niso odvisna od recepta. Preostali del tehnologije se lahko razlikuje.

Preprost recept za piščančje želodce, kuhane v kisli smetani.

Sestava:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • kisla smetana - 0, 4 l;
  • korenje - 0, 3 kg;
  • čebula - 0, 3 kg;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • svež peteršilj - 100 g;
  • sol, zmleti črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Dobro sperite piščančje želodec. Če je potrebno, odstranite folijo in maščobo, čeprav se stranski proizvodi trgovine ponavadi prodajajo brez njih. Prepričajte se, da na želodcu ni sledov žolča.
  • Čebulo olupimo in narežemo na polobročke, po možnosti ne debele.
  • Očiščeno korenček narežite z velikimi luknjami.
  • Nalijte olje v globoko ponev in ga segrejte.
  • Na maslo položite čebulo in korenje, zapecite jih 5 minut.
  • Komore postavite v zelenjavo. Kuhajte vse skupaj še 5 minut.
  • Sol in poper želodce, nalijemo v vodo, tako da komaj pokriva želodce. Počakajte, da voda zavre.

  • Ugasne želodec na majhnem ognju, prvih 20 minut pod pokrovom, potem pa brez pokrova.
  • Prelijte s kislo smetano, premešajte. Pokrijte in kuhajte še pol ure. Če je potrebno, dodajte malo vode v želodce, ki niso požgani.

Preden postrežete, potresite piščančji peteršilj, dušen v kisli smetani s peteršiljem, nasekljan. Krompir ali testenine postrezite kot prilogo.

Piščančji želodci v korejski kisli smetani

Sestava:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • čebula - 0,5 kg;
  • kisla smetana - 0, 2 l;
  • sojina omaka - 50 ml;
  • česen - 10 strok;
  • rastlinsko olje - 120 ml;
  • piščančja juha - 0, 25 l;
  • sol, rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

  • Komore izpirajte, pokrijte z vodo in zavrite. Kuhamo eno uro, 10 minut pred pripravljenostjo, solimo vodo.
  • Odstranite prekate, ohladite in narežite na trakove.
  • Čebulo olupite in jo razrežite na tanke polovice obročev.
  • Olje segrevajte v kotlu ali loncu z debelimi stenami in v njega vstavite čebulo. Peljite ga v 10 minutah.
  • Dodajte komore in jih prepražite 5 minut s čebulo.
  • Oblijte juho in kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut.

  • Dodajte zdrobljen česen in kislo smetano, sojino omako in poper. Premešamo.
  • Ponev pokrijemo s pokrovom in še vedno kuhamo še 10 do 15 minut.

Piščančji želodci, kuhani v kisli smetani po tem receptu, bodo navdušili ljubitelje začinjene hrane.

Piščančji želodci v kisli smetani s krompirjem in gobami

Sestava:

  • piščančji želodci - 0, 7 kg;
  • krompir - 0, 7 kg;
  • sveži šampinjoni - 0,5 kg;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • korenje - 0, 2 kg;
  • kisla smetana - 0, 2 l;
  • piščančja juha - 1 l;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Piščančne želodce temeljito operite in jih razrežite na majhne koščke.
  • Krompir olupite, razrežite na kocke srednje velikosti.
  • V ponvi segrejte olje in v njega postavite ventrikule. Pražite jih 10 minut in mešajte.
  • Dodajte krompir v želodce in jih skupaj prepražite, nato pa redno mešajte še 10 minut.
  • Prenesite krompir z želodci v posodo, v kateri boste jedli jed. Posodo operite in posušite.
  • Operemo, pobrišemo z brisačo, jih narežemo na tanke plošče.
  • Čebulo olupimo in narežemo na tanke polovice obročev.
  • Sesekljana korenje se zmelje na grobo Rende.
  • V čisti ponvi segrejte novo serijo masla, v njej položite gobe in čebulo. Popecite jih, mešajte, dokler ne izhlapi skoraj vsa tekočina iz gob.
  • Dodajte korenje in prepražite 5 minut z njim.
  • Vsebino ponve prenesite v posodo s krompirjem in želodci. Premešamo.
  • Dodajte sol, začimbe, vključno z listi lovorja in kislo smetano. Nalijte v juho ali samo kuhano vodo. Pokrijte s pokrovom in nastavite na počasen ogenj.
  • Jetti želodec s krompirjem in gobami v kisli smetani in juho 40 minut.

Ko jo postrežemo, jo dobro potresemo s sesekljanim zelenjem. Želodci v njem so nežni in mehki. Gobe ​​in krompir so v popolni harmoniji z njimi. Prednost te jedi je tudi odsotnost potrebe po pripravi priloge.

Piščančji želodci, pečeni v kisli smetani v lončkih

Sestava:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • kisla smetana - 100 ml;
  • maslo - 40 g;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • korenje - 0, 3 kg;
  • sveža zelišča - 100 g;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • sir (neobvezno) - 50 g.

Metoda priprave:

  • Stranske proizvode temeljito operite, razrežite jih na majhne koščke.
  • Narevajte korenje na drobnem ribniku.
  • Sesekljana čebula drobno narezana.
  • Zmešajte čebulo in korenje.

    V ponvi stopite maslo in rahlo prepražite čebulo in korenje v njem. Raztegnite jih v lončkih. Recept je namenjen kuhanju 4 obrokov jedi, zato boste potrebovali 4 lončke.

  • Potresite komore.
  • Slan in poper po okusu.
  • V vsako posodo postavite veliko žlico kisle smetane.
  • V lonce nalijte vodo, tako da popolnoma prekrije njihovo vsebino.
  • Lonce postavite v pečico in vklopite.
  • Ko temperatura v pečici doseže 180 stopinj, zabeležite uro.
  • Po določenem času, če se odločite, da ga boste uporabili, vsebino lončkov potresite s sesekljanim zeliščem in sirom. Sir je treba fino naribati.
  • Lonce postavite v pečico še 10 minut.

Ko je jed pripravljen, je treba posode nekaj časa ohladiti, potem pa jih je mogoče servirati. Okras za to jed ni sprejet.

Piščančji ventrikli, pečeni v smetani s suhimi slivami

Sestava:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • suhe slive - 0, 4 kg;
  • jogurt - 100 ml;
  • kisla smetana - 150 ml;
  • korenje - 0, 3 kg;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • piščančja juha - 0, 25 l.

Metoda priprave:

  • Izčrpane komore razrežemo na dovolj velike kose.
  • Korenje narežite na tanke rezine.
  • Luščite čebulo, narežite na tanke polobročke.
  • V ponvi segrejte maslo, v njem pet minut popražite čebulo, nato dodajte prekate in jih pražite s čebulo, neprestano mešajte 15 minut.
  • Odmrznite suhe slive, napolnite jih z vodo 15 minut. Odcedite, potisnite suhe slive.
  • Pepper pečemo, izrežemo steblo. Odstranite semena. Meso narežemo na tanke trakove.
  • Namastite globoko pekač.
  • Polovico suhih sliv položite na dno kalupa. Postavite komore s čebulo, poper na njih, nato preostale suhe slive. Vrh z korenjem.
  • Zmešajte sol in začimbe z jogurtom, kislo smetano in juho. Vlijte vsebino pekača s to omako.
  • Pečico segrejte na 200 stopinj in pošljite v obliki z želodci 40 minut.

Krožnik je tako okusen in okusen, da mu ni nerodno služiti tudi za praznično mizo.

Piščančji želodci v kisli smetani so mehki in mehki. Poleg tega je zelo zdrava jed, ki jo je vredno vključiti v prehrano.

Komentarjev (0)
Iskanje