Gosja pečena v pečici

V mnogih državah se goska peče za počitniško mizo. Goska, pečena v pečici v celoti ali v kosih, izgleda zelo okusno, čeprav je uporabna, ima odličen okus. Vendar pa za začetek kuhanja ta ptica ni vredno, ne da bi preučila posebnosti tehnologije svoje praženje.

Skrivnosti kuhanja

Goose ni najcenejši izdelek, zato bi bilo škoda, da bi ga pokvarili zaradi kršenja tehnologije kuhanja. Zavarovanje pred neprijetnimi presenečenji bo omogočilo preučevanje nasvetov o njegovi pripravi za peko in peko.

• Meso mlade gosi bo mehkejše in hitrejše. Da bi razlikovali mlado ptico od starega, ji bodo pomagale tace. Pri mladih gosi so svetlo rumene barve, pri starih gosi pa rdeče.
• Okusne in sočne so jedi iz svežih ali ohlajenih izdelkov. Vendar pa se lahko peče tudi zamrznjena gos. Res je, da ga je treba odmrzniti vsaj dan pred kuhanjem, še bolje - 36 ur. Navsezadnje se mora trup popolnoma odtaliti v hladilniku. V nasprotnem primeru bo meso suho in brez okusa.
• Pri pripravi trupa za peko se ne sme samo oprati in posušiti, ampak tudi preveriti prisotnost prevelikega perja. Če jih najdete, jih morate odstraniti s pinceto.
• Mnogi kuharji verjamejo, da bo goska postala bolj mehka in mehka, če bo pred njim poparjena. Da bi to naredili, je trup potopljen v vrelo vodo, drži noge za nekaj minut. Nato ponovite postopek in spremenite stran.
• Gosja se šteje za debelo ptico, tako da je maščoba okoli vratu in trebuha običajno odrezana. Tudi kožo prebodite z zobotrebci, ne da bi se dotaknili mesa. To vam omogoča, da se hitro znebite odvečne maščobe. Zahvaljujoč tej jedi je bolj nežen in manj kalorij.
• Še en preizkušen način, kako narediti gosje meso nežno, okusno in okusno, je, da ga mariniramo. Trup trupla marinirajte po možnosti dovolj dolgo, vsaj 8 ur.
• Čas pečenja je odvisen od izbranega recepta. Običajno je 1 ura na 1 kg. Pripravljenost ptic je mogoče preveriti s prebojem z nožem: če se sok izlije transparentno, to pomeni, da je že dovolj kuhano.
• Preden postavite trup v pečico, morate noge zvezati skupaj, odrezati ali oviti v folijo končne falange kril, ker drugače bodo gorile.
• Tako da gosje meso ne postane preveč rdeče, ga je bolje peči pod folijo. Vendar pa je treba 40 minut pred pripravo jedi odstraniti folijo, da gosja ne izgleda preveč bleda.
• Če se gosi kuha z nadevom, potem je v notranjosti potrebno pustiti nekaj prostega prostora, če se polnilo poveča.

Voda bo pomagala, da se izognemo neprijetnemu vonju zgorele gosje maščobe - vlijemo jo v dno oblike, v kateri se peče gos. Dovolj je, da je bil nivo 1 cm, vendar se morate prepričati, da nima časa, da bi popolnoma izhlapeli.

Priporočljivo je, da dobite gosko nekaj dni pred pričakovanim praznovanjem, saj je postopek njene priprave in priprave dolg.

Poznavanje vseh razlik praženja gosi, ste verjetno kuhamo ponudbo in sočno - ostaja le, da bi našli ustrezen recept.

Gosja pečena v pečici

Sestava:

• gos - 3 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• limona - 0, 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kom.
• žajbelj - 10 g;
• mleti črni poper, sol po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravite trup za peko tako, da odstranite odvečno perje, odrežete odvečno maščobo, umijete in sušite z brisačo.
• Trup zamašite z notranjostjo in zunaj z mešanico soli in črnega popra. Postavite na hladno mesto za noč.
• Rezano polovico limone v tanke polkroge.

Česen narežite na majhne krožnike.

• Na koži gosi naredite kosi in pod njo položite rezine limone in česna ter pustite, da se malo notri.
• Česen in limono postavite na police. Obstajajo tudi listi žajblja in lovorja.
• Stekleno posodo vstavite v gos. Goska mora ohraniti svojo obliko pri pečenju. Potegnite robove in šivajte z lahkimi niti.
• Pečico segrejte na 220 stopinj.
• V obliko nalijte malo vode, v njej položite gos, pokrijte jo s folijo, postavite obliko na sredino pečice.
• Pečemo dve uri, napojimo trup z odtočno mastjo. Uro pred pripravljenostjo odstranite folijo.

Pred serviranjem obvezno odstranite kozarec. Za prilogo so primerni pečena zelenjava, zapečeno zelje in riž.

Gosja pečena v pečici.

Sestava:

• gos - 3 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Trup iz gosja si umijte, pobrišite ga s papirnatimi servieti in ga razdelite na dele.
• Vsak kos namažite s soljo in poprom. Pustite delovati 6 ur.
• V pekač položite folijo, položite kosce gosi. Nalijte malo vode ali piva.
• Obliko prekrijte s folijo in jo postavite v pečico, segreto na 220 stopinj.
• Pečemo eno uro pod folijo, nato jo odstranimo in vlijemo koščke staljene maščobe. V skledo nalijte malo maščobe.
• Odlepite česen in pređite skozi tisk. Zmešajte narezan česen z maščobo.
• Očistite ščetke z nastalo zmesjo. Pečemo gosko še eno uro.

Kot je razvidno iz zgornjega recepta, je lažje peči s koščki goske in je prej pripravljena. Vendar pa je pečena kot celota, izgleda bolj impresivno.

Gosja z jabolki in krompirjem

Sestava:

• gos - 3 kg;
• jabolka (prednostno zelena) - 0,5 kg;
• krompir - 1 kg;
• maslo - 50 g;
• limonin sok - 40 ml;
• med - 70 g;
• čebula - 150 g;
• drobovino - 150 g;
• sol, kumina, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Trup se izpere v tekoči vodi, posuši. Na predelu vratu in trebuha, narežemo maščobo, narežemo na majhne koščke in položimo na dno oblike, v kateri nameravate speči gos.
• Trup gosi raztrgajte s soljo, poprom, kumino. Mariniramo v hladnem prostoru vsaj 3 ure.
• Operite drobovino in jih narežite na majhne koščke. Popecite jih na maslu z pribliżno 20 g

.

• Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke.
• Preostanek masla raztopimo v drugi ponvi. Na njej prepražimo polovico obročev.
• Jabolka narežite na 8 kosov, odrežite jedro.
• Zmešajte jabolka, drobovino in čebulo.
• Začnite s to mešanico trebušček gosi, ki ga previdno nabijate. Povežite robove in jih zavarujte z zobotrebci ali šivom.
• Gosko damo v pripravljeno obliko. Pokrijemo ga s folijo in postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj. Na dnu obrazca lahko zalijemo vodo.
• Krompir olupite in narežite.
• Raztopite med in ga zmešajte z limoninim sokom.
• Po uri in pol po vstavitvi gobe v pečico odstranite folijo. Namastite kostno medeno limonino omako, nalijte stopljeno maščobo. Raztresite krompir.
• Obrazec vrnite v pečico in pecite še pol ure. Ne pozabite dodati vode, če je izhlapela, in gosjo namažite z maščobo v mešanici z medeno limonino omako.
• Po določenem času izklopite pečico, vendar jo pustite pol ure.

Gos, pečena z jabolki in krompirjem, je popolna jed z edinstvenim okusom, ki izgleda zelo privlačno. Takšna goska bo okrasila praznično mizo in navdušila goste.

Gosja s suhocenami

Sestava:

• gos - 3 kg;
• suhe slive - 0, 3 kg;
• konjak - 100 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Po pripravi gosjega trupa za peko, ga vtrite s soljo in začimbami, postavite na hladno mesto za nekaj ur.
• Rahlo rahlo segrejte in napolnite s suhimi slivami. Pustimo 20 minut, da nabrekne.
• Gosko zmešajte s suhimi slivami, pritrdite robove trebuha z zobotrebci.
• Trup iz gosja položite na velik rog ali vrečko za peko. Kravato, pušča majhno luknjo za paro.
• Gosko položite na pekač in ga postavite v pečico, segreto na 250 stopinj.
• Po pol ure znižajte temperaturo na 180 stopinj in nadaljujte s peko gosi še 2 uri.

Po tem receptu je goska zelo nežna in sočna, saj se peče, lahko rečemo, v svojem soku.

Pečena gosja v pečici je resnično praznična jed, ki je skoraj vsak gost ne bo pustil ravnodušnega.