Sorrel je zdrava rastlina, ki spomladi proizvaja rastline, ko druge zelenjave in sadja še niso na voljo. Naši predniki so ga spoštovali, pogosto so ga uporabljali za pripravo različnih jedi, vključno z vsemi vrstami peciva. Patty s polnilom sorrel je okusna in zdrava, kot skoraj vsi. Kljub dejstvu, da je veliko sadja in zelenjave danes na voljo za prodajo skozi vse leto, bi se razveselilo s svojimi ljubljenimi s to nenavadno jedjo. Nadev za kislice lahko sladko ali slano, vedno pa se izkaže sočno, z izrazitim kislim okusom, bogatim z različnimi vitamini.
Značilnosti kuhanja
Tudi neizkušena hostesa lahko pripravi nadev za sorrel pite, ampak da bi dobila pričakovani rezultat, bo morala vedeti nekaj stvari.
- Pri nakupu je pomembno, da izberete prave kisline. Prednost je bolje dati rastlini z svetlo zelenimi listi, ki imajo prijeten okus brez kisline brez "opomb" plesni. Slabo rastlino ni vredno jemati. Bolje je, da kupite kislino v obliki snopa, saj vam to omogoča pregled vsakega lista in se prepričajte, da med njimi ni letargičnih ali posušenih - nakup zelenja na pladnju, takšne priložnosti nimate.
- Sorrel ne potrebuje dolgotrajne toplotne obdelave, vendar je polnilo še vedno iz listov, ki so bili vsaj minimalno toplotno obdelani. Ko se segreje, se kislina močno zmanjša in lahko proizvede veliko soka. Če ga vstavite v polnilo popolnoma surovo, se bo končalo z malo in lahko namakate testo. Ponavadi se kislica zdrobi in vlije vrela voda za nekaj minut ali pa se zamaši z malo olja. Po odtekanju odvečne tekočine ali soka, ki se sprošča iz rastline. Šele po teh manipulacijah je kisnik združen z drugimi sestavinami, ki sestavljajo polnilo.
- Samo polnjenje kislice ne, sicer bo preveč kislo. Kislica lahko dopolnimo z jagodami in sadjem, tako svežimi in sušenimi, jajca, zelenice, gobe, krompir, skuto, sir.
- Preden se testo napolni z oksalonom, ga je treba ohladiti vsaj na sobno temperaturo. Vroče polnjenje lahko parite testo, tako da je pecivo brez okusa.
S polnilom sorrel lahko naredite ne samo pečene, temveč tudi ocvrte pite. Primerna je tudi za izdelavo velikih peciv, odprtih in zaprtih.
Sladki nadev za kislice s jabolkom in rabarbaru
Sestava:
- kislica - 100 g;
- rabarbara - 100 g;
- jabolka - 0, 2 kg;
- mete - 1 veja;
- sladkor v prahu - 40 g;
- vanilijev sladkor - 20 g.
Metoda priprave:
- Operite kislino, prerežite, nalijte vrelo vodo. Po 2 minutah izpraznite vodo, poškropite kislino z vanilijevim sladkorjem.
- Narežite rabarbare čim manjše, potresite s sladkorjem v prahu, zmešajte z leseno žlico ali tolkushkoy, pustite 20-30 minut.
- Jabolka čista. Odstranite njihova jedra. Celuloza narežemo na majhne kocke.
- Združite jabolka, rabarbaru in kislino, dobro premešajte.
- Drobno narežite meto z nožem, dodajte polnilo, ponovno ga premešajte.
Polnilo po tem receptu vsebuje veliko količino vitaminov in drugih koristnih elementov. Spomladi ali zgodaj poleti bodo pite s takšnim polnilom pomagale telesu, da napolni oskrbo z vitamini, napolni z energijo.
Sladko polnilo za pite iz kislice in rozine
Sestava:
- kislica - 0, 2 kg;
- rozine - 60 g;
- maslo - 40 g;
- cimet - po okusu;
- sladkor - 100 g.
Metoda priprave:
- Izperemo in posušeno kislino.
- Prelijte z rozinami vrelo vodo in pustite 15 minut.
- Raztopite maslo v ponvi, v njem položite kislino. Kuhajte ga na majhnem ognju pod pokrovom, dokler se ne usede.
- Izlijte vodo, v kateri se rozine paro. Stisnite suhe sadje, jih položite v skledo kislice.
- Dodajte cimet, dobro premešajte.
Potresite kislino s sladkorjem in premešajte. Držite v ponvi še nekaj minut. Če tekočina ostane v posodi, jo izpraznite. Sorrel se premika v skledi.
Počakajte, da se polnilo ohladi. Po ohladitvi uporabite polnilo za ocvrte ali pečene pite.
Nesladkano polnilo za klobase s kislico, čebulo in jajcem
Sestava:
- kislica - 100 g;
- zelena čebula - 100 g;
- čebula - 100 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Pranje, suha zelena čebula in kislica. Drobno jih narežemo z nožem.
- Čebula brez lupine, narezana na majhne koščke.
- Čebulo v rastlinskem olju prepražimo do mehkega, dodamo kislica in zeleno čebulo, premešamo. Nato kuhamo 2-3 minute.
- Razrežite jajca v majhne kocke, dajte drugim sestavinam. Solite jih, premešajte.
Vstavite skledo, pustite se ohladiti.
Kuhajte kuhana jajca, ohladite pod tekočo hladno vodo. Odstranite jajčne lupine iz jajc.
Polnilo za ta recept je zelo sočno in okusno. Težko je najti osebo, ki noče izpolniti pite.
Nadev za kislice in krompirjeve kaše
\ t
Sestava:
- krompir - 100-150 g;
- kislica - 0, 2 kg;
- čebula - 100 g;
- maslo - 40 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite kislino, stresajte vodo, položite brisačo, da absorbira odvečno vlago. Rezano z nožem.
- Čebulo osvobodite z lupine, narežite na majhne kocke.
- Krompir zavremo v uniformi. Ohladite, olupite in narežite na grobo Rende.
- Raztopite maslo v ponvi, rahlo prepražite čebulo v njem. Dodajte kislino, ga spustite z lokom, dokler ne postane mehka.
- Prenesite maso z luknjasto oksalno kislino na krompir, dodajte sol in začinite po okusu, premešajte.
Polnilo za ta recept je hranljivo. Če se maslo nadomesti z rastlinskim oljem, ga lahko uporabimo za pusto peko in vegetarijanske pite.
Sorrel je eden od najbolj uporabnih izdelkov. Že spomladi, ko je še veliko časa pred žetvijo zelenjave, je sposobna zapolniti telesno potrebo po vitaminih. Pogosto je vključen v nadev za pite. Z njim postane sočno, pridobi kisel okus. Sorrel polnilo je primerno za sladko in slano pecivo, le najti pravi recept.
