Kalina je jagodičje z edinstvenim okusom. Zaradi svoje grenkosti se mu ne marajo vsi. Vendar, če naredite kompot iz viburnum za zimo pravilno, bo pritožba za skoraj vsakogar.
Nasveti za kuhanje
Preden začnete kuhanje za zimski kompot iz viburnum, je smiselno, da se seznanijo z več nasvetov.
- Prekomerna grenkoba v kompotu bo odveč, da bi ji dala edinstven Kalinov okus lahke grenkobe. Hladno bo pomagalo nevtralizirati grenak okus. Iz tega razloga, Viburnum ni pobral zgodaj, pred zmrzaljo, in čaka, da zadeti prvo zmrzali. Če ne morete počakati, da bi kompot iz grozdja Kalin čim prej pripravili, lahko zamrznete sadje, pobrano pred zmrzaljo v zamrzovalniku - učinek bo enak.
- Tudi če bi bila jagodičje pobrano po zmrzali ali je bilo ustrezno obdelano doma, bo v njem ostala grenkoba. Zaradi tega je sladkor bolje, da ne obžaluje. Najpogosteje je sirup za kompot iz kamna narejen za 50 odstotkov, kar pomeni, da se sladkor vzame za toliko kot voda.
- Kompot iz viburnuma, pripravljenega po pravilnem receptu, je koncentriran, zato ga pred serviranjem razredčite s čisto hladno vodo.
- Upoštevati je treba, da ima poleg koristnih lastnosti, ki jih povzroča visoka vsebnost vitaminov A, C, E, vaburnum lastnosti, ki lahko škodujejo. Torej, močno zmanjša krvni tlak, znižuje strjevanje krvi. Zato ljudje s slabim strjevanjem krvi in tisti, ki morajo opraviti operacijo, ne morejo piti kompota iz viburnuma. Ljudje z nizkim krvnim tlakom, nosečnice, se bodo morali odreči. Otroci morajo piti to pijačo previdno, v zelo majhnih odmerkih. Toda za hipertenzivno kompot iz viburnum bo celo koristno, seveda, če veste, ukrep.
- Za shranjevanje v zimskem času se v predhodno sterilizirane pločevinke nalije vabulatni kompot, ki je zapakiran s kovinskimi pokrovi, ki jih je treba pred tem sterilizirati, vreti 5 minut.
Slasten kompot je pridobljen iz viburnuma z drugim sadjem in jagodami. Eden od najbolj priljubljenih - z jabolki.
Kompot kompozita v 3-litrski kozarec
Sestava (3 litre):
- Kalina - 2 kg;
- sladkor - 0, 75 kg;
- voda - 0, 75 litrov.
Metoda priprave:
- Vzemite Viburnum in ga položite v cedilo in ga večkrat spustite v hladno vodo.
- V veliko posodo za kuhanje kuhamo vodo in jo v nekaj minut vstavimo v steklo, ne da bi jo izvlekli iz cedila.
- Naj voda teče, poškropi viburnum na mizo, prekrito s papirnatimi brisačami, da se posuši.
- V kozici s sklenino skuha 0,75 l vode. V majhne porcije nalijemo sladkor v vrelo vodo in ga popolnoma raztopimo.
- Pour vroči sirup v Viburnum, ki se nahaja v banki.
- Pokrijte kozarec s steriliziranim pokrovom in ga postavite v veliko lonec, napolnjen z vodo, do te mere, da je pločevinka na obešalniku. Postavite leseno ploščo na dno ponve ali položite brisačo, da kozarec ne razpoči.
- Lonček položite na ogenj in sterilizirajte kozarec s sadnim kompotom pol ure. Če uporabljamo pločevinke z več litri ali celo pol litra, kar je zelo priporočljivo, je treba čas sterilizacije skrajšati na 7-15 minut.
- Odstranite kozarec kompota iz ponve. Da ne bi opekli, lahko uporabite posebno obliko oprijema.
- Vrč pospravite s pokrovom, ki ga je pokril med sterilizacijo, ga obrnite.
- Pokrijte kozarec z debelo krpo ali odejo v več plasteh. Pustite, da se ohladi vsaj 24 ur. Nato shranite za shranjevanje v shrambi.
Sterilizirajte kozarec in pripravljeno jagodo zložite v njo.
Po odprtju kozarca lahko vaburnum kompot shranite le v hladilniku in ne več kot tri dni. Zato je bolje, da jo postavimo v majhne banke. Poleg tega ga bo treba še vedno razredčiti.
Kompot iz viburnuma z jabolki
Sestava (3 litre):
- jabolka - 0,5 kg;
- Viburnum - 0, 3 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- voda - 2 l.
Metoda priprave:
- Operite viburnum, suh.
- Jabolka speremo, izrežemo jedro, jih razrežemo na majhne rezine ali kocke (glavna stvar je, da so iste oblike).
- Kosi jabolk in viburnum potopite v vreli sirup, ponovno zavrite in kuhajte 10 minut.
- Kompot razlite na sterilizirane kozarce (vlijte ga lahko v en litrski), zavijte in prevrnite. Obloga ni obvezna.
- Ko so bregovi hladni, jih pozimi postavite v shrambo.
Vreli vodo v ponvi, raztopili sladkor v njem.
Kompot iz viburnuma z jabolki se pripravi brez sterilizacije. Ni tako koncentriran kot kompot iz viburnuma, vendar ima še vedno precej bogat okus, zato tudi ne boli, da ga pred uporabo malo razredčimo.
Aromatični kompot iz viburnuma z pomarančami
Sestava (3 litre):
- Viburnum - 1,5 kg;
- pomaranče - 0, 5 kg;
- voda - 0, 75 l;
- sladkor - 0, 75 kg;
- cimet - 5 g;
- vanilin - 1 g.
Metoda priprave:
- Operite pomaranče, narezane na polkrog, in odstranite kosti iz njih.
- Viburnum se spere in posuši. Če želite to narediti, ga lahko nekaj minut postavite v pečico, razporedite na pekač.
- Skuhajte vodo, da raztopite sladkor v njem.
- V sirup dajte rezine pomaranče, jagodičevje, dodajte vanilin in cimet, kuhajte, dokler jagode ne začnejo počiti.
- Kompot prelijte preko steriliziranih kozarcev, zapečatite in pustite, da se ohladi v obrnjeni obliki. Ko se ohladi, shranite za shranjevanje v shrambi.
Namesto pomaranč, lahko vzamete kozarec sveže iztisnjenega pomarančnega soka, da naredite ta aromatičen, koncentriran kompot. Pred uporabo je treba razredčiti. Ta kompot bo okusen tako hladen kot vroč. Ogrevanje, v kompotu, lahko dodate malo klinčkov. Potem bo dobil še bolj pikanten okus, ki spominja na kuhano vino.
Viburnum je specifičen, a prijeten okus, vreden je celo zime tudi pri sobni temperaturi in če ne pijete preveč, bo telesu prinesel otipljive koristi. Glavna stvar je, da se spomnimo o možnih kontraindikacijah in da vemo, kdaj se je treba ustaviti.
