Cvetača ni cenjena le zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave, ampak tudi zaradi odličnega okusa. Poleg tega so jedi iz nje pripravljene zelo preprosto in hitro. Še posebej dobro cvetača, ki se peče v pečici, saj s to metodo kuhanja ni le lepa in privlačna, ampak tudi ohranja svoje uporabne lastnosti.
Značilnosti kuhanja
Pečemo cvetačo v pečici enostavno. Glavna stvar je, da jo pravilno izberemo in pripravimo za peko.
- Pri nakupu sveže cvetače je vredno raziskati in občutiti. Počasne in mehke liste in socvetje kažejo, da proizvod ni tako svež. Cvetovi morajo biti elastični, listi - sočni. Tudi pri pregledovanju zelenjave je treba paziti na barvo socvetja. Biti morajo enobarvni, beli ali mlečni (odvisno od sorte zelja). Vendar pa je treba opozoriti na prisotnost temnih madežev, tudi če so zelo majhni, to so znaki gnilobe, ki se hitro širijo.
- Pred pečenjem je treba cvetačo temeljito hladno obdelati, in sicer oprati, razstaviti v socvetje in namočiti v slano vodo 20 minut, da se prepreči vstop škodljivcev v posodo - žuželke bodo odplavile in se zlahka odstranile.
- Cvetača bo dolgotrajno pečena in ostala trda, če prej ne bo kuhana. Zelje skuhamo v slani vodi, dokler ni pol kuhan. Običajno traja 10 minut. Zamrznjeno cvetačo lahko kuhamo brez odmrzovanja.
- Če se cvetača peče v mleku ali kisli smetani, bo veliko mehkejša in mehkejša.
Posebne značilnosti tehnologije praženja cvetače so lahko odvisne od posebnega recepta.
Cvetača, pečena v pečici s sirom
Sestava:
- cvetača - 1 kg;
- mleko - 150 ml;
- sir - 100 g;
- kisla smetana - 50 ml;
- moka - 30 g;
- maslo - 40 g;
- drobtine - 50 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Zelje namočite v slano vodo 20 minut, nato ga operite in razstavite v cvetove.
- Zelje potopite v vrelo slano vodo, kuhajte 10 minut, odstranite z žlico z režami.
- Posušite s papirnatimi brisačami.
- Na drobnem ribniku, raztrgajte sir in ga delite na pol.
- Maslo zmehčajte z ogrevanjem s paro ali vodno kopeljo. Namastite pekač
- V suho ponev dodamo moko, jo prepražimo, dokler ne spremeni barve. Moko razredčite z mlekom in med mešanjem počakajte, da zavre.
- Dodamo sol, poper, kislo smetano in polgravljen sir, premešamo.
- Na pekač položite cvetove zelja. Namažite jih z omako. Potresemo s drobtinami in preostalim sirom.
- Pekač položite v pečico, segreto na 200 stopinj. Zelje pečemo 20 minut.
Zelje, pripravljeno po tem receptu, lahko postrežemo kot ločeno posodo ali kot prilogo.
Cvetača, ki se peče s česnom in sirom
Sestava:
- cvetača - 0, 4 kg;
- sir (trdi, nujno) - 0, 2 kg;
- česen - 4 klinčki;
- drobtine - 100 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite zelje za peko, ga razdelite na florets, pranje, vre do pol kuhane, posušene z brisačo.
- Česen olupite in narežite na tanke plošče.
- Sir zmešajte z drobnozrnato ribež.
- Olje pekač ali majhne lonce.
- Nanesite v cvetače, cvetlične posode, sol in poper.
- Sir razrežite na majhne kocke.
- Sir in česen dajte v mešalnik, dodajte krekerje, premešajte vse pri visoki hitrosti.
- Potresite zelje z mešanico česna in česna.
- Pečico segrejte tako, da temperatura doseže 180 stopinj.
- Posode ali obrazce postavite na pekač in ga pošljite v pečico.
- Kuhajte v pečici 20 minut.
Cvetačo, ki se peče s česnom in sirom po tem receptu, po porcijah, po možnosti v enakih oblikah, kot je bila pripravljena.
Cvetača, pečena z mletim mesom
Sestava:
- cvetača - 0,5 kg;
- mleto meso (lahko piščanca) - 0, 3 kg;
- dimljena slanina - 100 g;
- trdi sir - 100 g;
- majoneza - 100 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- sveža zelišča po okusu;
- sol, zmleti črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite zelje. Razdelimo na velika cvetja. Potopite jih v vrelo slano vodo, kuhajte 5 minut in odstranite z žlico. Naj voda teče ven.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Slanino narežite na majhne koščke.
- Slanino s čebulo položite v ponvi, jo položite na majhen ogenj. Slanino prepražimo s čebulo, dokler čebula ne postane prosojna.
- Zelenice drobno narežite z nožem.
- Mleto meso položite v skledo, razdelite v jajce, posolite in poperite, dobro premešajte.
- V skledi z mletim mesom prepražite čebulo in slanino, vse dobro premešajte in pol ure postavite v hladilnik.
- Talno meso previdno napolnite z majhnimi prostori med popki cvetače.
- Pekač namažite z rastlinskim oljem. Postavite obliko socvetja.
- Sir in ga zmešajte z majonezo. Vsako socvetje z nastalo zmesjo dobro namažite.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej položite cvetačo. Posodo pečemo 25-30 minut, dokler zelje ne prekrijemo z rdečo skorjo.
Česen zdrobimo in dodamo kescu, zelenico postavimo na isto mesto, ponovno premešamo.
Takšna jed bo celo hladna, zato jo lahko postrežemo ob bifeju. Vendar pa je najbolje, da je vroče kot ločeno posodo. Nobenega mesa, nobene priloge ni potrebno.
Cvetača, pečena v pečici z zelenim grahom in koruzo
Sestava:
- cvetača - 0,5 kg;
- grah, svež ali zamrznjen - 0, 2 kg;
- konzervirana koruza - 0, 25 kg;
- sir - 100 g;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- maslo - 40 g;
- krema - 0, 2 l;
- sol, zelenjava, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Zelje sperite, razdelite na zelo majhne socvetje.
- Skuhajte vodo, posolite, v njej dajte zelje in grah, skupaj 5 minut kuhajte.
- Odstranite z žlico z režami ali zložite zelje in grah v cedilo. Naj se posušijo.
- Pekač namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. Daj v njeno zelje, pomešano z grahom, gladko.
- Odprite kozarec konzervirane koruze, iz njega iztočite tekočino. Raztresemo koruzno zrnje v tankem sloju nad zelje in grah.
- Piščančja jajca premagajte s soljo in poprom. Dodajte smetano, zmešajte skupaj.
- Zelenice drobno narežite z nožem, dodajte v mešanico jajčnega mleka. Premešamo.
- Sir natančno zbrišite, dodajte v mešanico jajc in smetane, dobro premešajte.
- Sipajte nastalo maso zelenjave.
- Maslo razrežemo na majhne koščke, jih razporedimo na vrh posode.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej postavite obliko z zeljem, grahom in koruzo. Pečemo 20-25 minut, dokler se masa ne zgosti in se posoda porjavi.
Cvetače, koruzo in grašek zelenega graha bi bilo treba razrezati v pravokotnike in jih servirati na krožnike pred serviranjem. Posoda je okusna, nežna in zadovoljiva.
Cvetača, ki se peče v pečici, je preprosta jed, ki lahko zamenja polno večerjo. Nasiči in v želodcu ne ostane težka.
