Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, prijetnega okusa in razmeroma kratkega časa kuhanja so leča zelo zahtevna pri vegetarijancih, ljudeh na tešče in tistih, ki se držijo načel zdravega prehranjevanja. Da bi dobili okusno prilogo iz tega izdelka, jo zavremo z dovolj začimb in zelišč, leča z zelenjavo pa je veliko bolj okusna jed. Takšna jed se lahko uporablja ne samo kot priloga, temveč tudi kot miza kot samostojna vroča malica.
Značilnosti kuhanja
Postopek kuhanja leče ni zapleten, ampak da bi dobili okusno jed iz teh fižolov in zelenjave, morate poznati nekatere tehnološke značilnosti.
- Leča je več vrst. Za druge tečaje najpogosteje uporabljamo zeleno, kar najbolje ohranja svojo obliko. Če želite, da je fižol mehak, lahko rumeno lečo zavržete tudi z zelenjavo. Rdeča leča zavre zelo hitro, običajno pa se uporablja za kuhanje lečastega in zelenjavnega pireja ali za mešanje z že pripravljenimi ali skoraj gotovimi zelenjavami.
- Čas kuhanja leče je odvisen od njegove kakovosti. Rdeča leča bo pripravljena v 10-15 minutah, rumena ali oranžna - v 20-25 minutah, zelena - v pol ure. V počasnem štedilniku se leča običajno kuha 5-10 minut dlje kot v lonec.
- Da bi dobili pričakovani rezultat, je pomembno izbrati pravo mešanico suhih izdelkov in tekočin. Običajno se za pripravo rdeče in rumene leče odvzamejo tekočine 1,5-krat več kot fižol. Za kuhanje zelena leča uporabite razmerje 1: 2. Če sestavo jed veliko sočno zelenjavo, lahko voda zahteva malo manj.
- Da bi bila leča bolje vreti, jo raje solite tik preden je pripravljena.
Leča se lahko kuha brez namakanja, če pa se želite izogniti težavam s prebavo, fižol ne bo motil namakanja vsaj 2-3 ure v hladni vodi. Čas kuhanja zaradi tega se bo zmanjšal za 5-10 minut, torej rahlo, potem pa ne boste doživeli neprijetnih občutkov, ki se pogosto pojavljajo po jedi fižolov.
Leča se dobro ujema s skoraj vso zelenjavo. Čas priprave tako fižola kot tudi zelenjave, ki sestavljajo jed, je lahko drugačen. Odvisno je od načina toplotne obdelave izdelkov in od stopnje, na kateri so povezani. Ni edine tehnologije za kuhanje jedi iz leče in zelenjave. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, morate upoštevati priporočila, ki spremljajo določen recept.
Rdeča leča z zelenjavo
Sestava:
- rdeča leča - 0, 2 kg;
- voda - 0, 3 l;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- Bolgarski poper - 0, 4 kg;
- paradižnik - 0, 2 kg;
- česen - 2 stroka;
- svež peteršilj - 30 g;
- sol, črni poper - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Lečo, ki jo damo v ponev, speremo z vodo. Na srednjem ognju segrejte vsebino ponve, zmanjšajte intenziteto plamena in lečo kuhajte približno 10 minut, dokler v posodi skoraj ni vode. Ponev vzemite iz ognja.
- Strganje, pranje korenja. Odcedite ga s prtičkom, narežite na tanke trakove ali narežite na ribe z velikimi luknjami.
- Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke.
- Pri papriki odstranite semena skupaj s stebli. Mrežo popra razrežemo na četrtine obročev.
- Umijte, pretresite vodo in drobno narežite peteršilj z nožem.
- Paradižnik zavremo, olupimo. Narežite na majhne kocke.
- V globoki ponvi segrejte olje, v njem položite čebulo in česen. Popecite jih do izrazitega česnovega vonja.
- Dodajte korenje, prepražite jih s čebulo in česnom 3-4 minute. Dodajte poper. Po 5 minutah vnesite paradižnik. Zelenjavo skupaj zamašite še 5 minut.
- Prenesite lečo na ponev z zelenjavo, solite jo in poper. Mešajte izdelke in jih pustite na majhnem ognju pod pokrovom 5 minut.
- Preko zelenjave in leče nalijte sesekljan peteršilj, mešajte in pustite, da nekaj časa kuhajo še nekaj minut.
Česen narežite na tanke liste.
Rdeča leča je dobro kuhana. Kuhani z zelenjavo za ta recept, se izkaže, mehka, nežna, sočna.
Zelena leča z zelenjavo
Sestava:
- zelena leča - 150 g;
- voda - 0, 3 l;
- zamrznjena mešanica zelenjave (katera koli) - 0, 2 kg;
- puščice česna (neobvezno) - 20 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
Poperemo lečo v ponev in jo pokrijemo z vodo. Daj na srednji ogenj, zavremo. Zmanjšajte intenzivnost plamena, kuhajte 15 minut.
Čiščenje čebule in korenja.
Pustite posodo 15 minut, da se napolni pod pokrovom, tako da bodo izdelki imeli dovolj časa za izmenjavo arom in služijo mizi.
Leča, pripravljena z zelenjavo
Sestava:
- rumena leča - 0, 2 kg;
- voda - 0, 4 l;
- oljčno olje - 40 ml;
- čebula - 100 g;
- korenje - 0, 2 kg;
- bučke - 0, 2 kg;
- cvetača - 0, 2 kg;
- paradižnikov pire (iz svežih paradižnikov ali v konzervah) - 0, 2 l;
- sušena zelišča - 10 g;
- sol, paprika - po okusu.
Metoda priprave:
- Opeke, suhe, narezane na kocke približno 1 cm.
- Korenje narežite, narežite na kroge ali četrtine, če je zelenjava velika.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Razstavite zelje v socvetje, narežemo na velike koščke socvetja.
- V kotlu ali v ponvi z visokokakovostnim nelepljivim premazom segrejte olje. Vstavite čebulo in korenje. Zmešajte 5 minut.
- Paradižnikovo pire, mešano s soljo in poprom, razredčite z vodo.
- Napolnite zelenjavo v kotlu s paradižnikovo omako. Dodajte lečo. Mešajte in pustite, da se hrana 20 minut kuha na majhnem ognju.
- Dodajte bučke in cvetačo. Še naprej kuhajte hrano še 15-20 minut.
Jelo strežite skupaj z omako, v kateri sta bili dušeni zelenjava in leča.
Leča z zelenjavo v počasnem štedilniku
Sestava:
- zelena leča - 0, 2 kg;
- voda - 0,5 litra;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- paprika - 0, 2 kg;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite korenje, lupine, kocke velikosti graha.
- Čebulo osvobodite iz lupine in narežite na majhne koščke.
- Nalijte olje v posodo z večnamensko kuhinjo. Vklopite napravo tako, da izberete program »Cvrtje«. Če funkcija kuhanja na vaši napravi ni na voljo, lahko uporabite program »Pečenje«.
- Čebulo in korenje dajte v posodo z večnamensko kuhinjo. Popecite jih, dokler čebula ni zlata barva.
- Dodajte poper. Na enak način nadaljujte s kuhanjem, dokler korenček ni mehak.
- Začasno izklopite enoto.
- V zelenjavo dodajte lečo in vodo. Prihodno posodo takoj solite in popaprite.
- Spustite pokrov multicooker. Aparat vklopite tako, da aktivirate program za pripravo jedi iz žitaric. V različnih modelih multicookers se ta program imenuje drugače. Najpogosteje se pojavljajo imena, kot so »Rice«, »Ajdova«, »Plov«, »Kaša«. Če naprava ne samodejno določi časa kuhanja, nastavite časovnik na 40 minut.
Pečemo poper, odstranimo semena in pregrade. Papirna kaša je narezana na kvadratne kose, ki merijo približno 1 cm ali nekoliko manj.
Po zvočnem signalu o koncu programa je treba posodo zmešati in pustiti 10-20 minut v načinu ogrevanja. Potem bo postalo še bolj okusno in dišeče.
Leča z gobami in zelenjavo
Sestava:
- rumena leča - 150 g;
- voda - 0, 3 l;
- čebula - 150 g;
- sveži šampinjoni - 150 g;
- korenje - 100 g;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Zelenjavo umijte, olupite.
- Operite gobe, suho s prtičkom.
- Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
- Pečemo gobe.
- Mletje korenja, naribanega z velikimi luknjami.
- V globoki ponvi segrejte olje, v njega namestite čebulo in korenje. Zelenjavo prepražimo do mehkega.
- Dodajte gobe. Kuhajte jih z zelenjavo, dokler skoraj vse tekočine ne izhlapi iz ponve.
- Skuhajte vodo, jo zmešajte s paradižnikovimi pastami, soljo in začimbami.
- Lečo nalijte v posodo z zelenjavo in gobami, pokrijte s paradižnikovo omako.
- Hrano pogasite na majhnem ognju 30 minut in občasno premešajte.
Okusno in krepko jed, pripravljeno po tem receptu, lahko zadovolji tudi najzahtevnejšega gurmana.
Video recept za postske jedi: leča z zelenjavo
Leča - nepogrešljiv izdelek v prehrani in vegetarijanski hrani. Precej bolj okusno je, če se kuha z zelenjavo. Obstaja veliko receptov za to jed, in vsak od njih ima svoje oboževalce.
