Nekateri mislijo, da je nerealno ohraniti tako pokvarljivo zelenjavo v odličnem stanju. Ampak dovolj je, da se spomnite, da lahko na trgu kupite zrele, močne paradižnike tudi pozimi, da boste razumeli, da je to mogoče.
Glavna stvar je pristop k izbiri zelenjave in najti najboljše mesto za shranjevanje.
Kateri paradižnik se lahko skladišči
Pobiranje paradižnikov se začne konec julija in se nadaljuje do zmrzali. Takoj, ko je prvi padec temperature pod ničlo, se odstranijo vsi paradižniki, ne glede na stopnjo zrelosti. Ker tudi rahlo zamrznjenega paradižnika ni mogoče skladiščiti, ker se na mestih stika s hladnim zrakom začnejo črni. Toda tudi če na prvi pogled paradižniki niso bili poškodovani, se bodo v skladišču hitro poslabšali.
Najbolje ohranjene pozne in pozne sorte paradižnikov: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Žirafa, Mojstrovina-1.
Kako pripraviti paradižnik za skladiščenje
- Paradižnik se sortira glede na stopnjo zrelosti in velikost plodov, saj se rdeči in zeleni paradižniki shranjujejo pri različnih temperaturah. In veliki paradižniki hitreje zorejo med žetvijo kot majhni.
- Paradižnik mora biti močan, brez vdolbin, poškodovan zaradi bolezni. Navsezadnje lahko celo majhno mesto fitophtorjev na enem sadju uniči preostali paradižnik, ki leži v isti škatli.
- Če je mogoče, je treba zapustiti steblo, ker se ti paradižniki skladiščijo veliko bolje.
- Paradižnik mora biti popolnoma suh.
- Pred dajanjem paradižnika v škatle jih včasih rahlo obrišemo z alkoholom ali vodko in dobro posušimo. S tako preprosto manipulacijo se mikrobi uničijo na površini paradižnika, kar podaljša tudi čas shranjevanja.
- Paradižnik se izmenično potopi nekaj sekund v 0, 4-odstotni vodni raztopini želatine in nato posuši. Tanek želatinast film ne bo dovolil, da se paradižnik med ležanjem poslabša.
- Paradižnik je dobro shranjen, če je obdelan z 0,3% raztopino borove kisline ali 0% 1% vodne raztopine kalijevega permanganata.
Kako shraniti paradižnik v kleti ali kleti
Klet za te zelenjave mora biti čista, dobro prezračena.
Pomembno je, da se določi optimalna vlažnost v prostoru - 80-90%. Če je skladiščenje vlažno, paradižnik postane plesen in zaradi suhega zraka se postopoma začnejo krčiti, izsuševati in ne zorijo.
Temperatura v kleti ne sme biti višja od 12 ° toplote.
Kako shraniti rdeči paradižnik
- Paradižnik se položi s peclji v plitke škatle v 2-3 vrstah. Vsako vrstico premakne pleve ali žagovina.
- Da bi preprečili, da bi se paradižnik dotikal drug drugega, so zaviti v mehki papir.
- Škatle, prekrite s tankim filmom. Vendar je treba paziti, da se paradižnik ne ustavi na svežem zraku.
Rdeči paradižnik se hrani pri temperaturi + 1 ... + 2 °. Rok uporabnosti - 1-2 meseca.
Kako shraniti rjavi paradižnik
- Paradižnik se položi s peclji v čiste škatle po 8 do 12 kg.
- Da bi preprečili, da bi se medsebojno dotikali, jih polivamo z žagovino ali zavijamo v tanek papir.
- Zaprite pokrov in shranite pri temperaturi + 4 ... + 6 °.
Kako shraniti mlečne in zelene paradižnike
Najboljši shranjeni - do tri mesece - so ti paradižniki, ker se tudi v oskubljenih sadežih proces zorenja nadaljuje.
Metoda 1
Zeleni paradižniki so shranjeni na policah v popolni temi. V mesecu novembru se sadje zavije v mehki ovijalni papir in se postavi v škatle, pokrite z žagovino, vrečo ali pleve. Škatle očiščene v sobi z nizko temperaturo. Shranjeno do januarja. Metoda 2
Paradižnik se namesti v škatle, ki jih posuje vsak sloj pleve ali žagovine. Če ni pleve ali žagovine, jih je mogoče zamenjati z lupino.
Shranjujte pri temperaturi od -2 do + 2 °.
Zorenje zelenih paradižnikov v zaprtih prostorih
Če zeleni paradižnik postane rdeč, se prenesejo v toplo sobo, kjer dozori v treh dneh.
Če se zeleni paradižnik danes zadržuje v temi, bo rdečica počasnejša, vendar bo barva večja od tistih, ki so na svetlobi. Toda slednja bo hitreje dozorela.
Zorenje zelenih paradižnikov na vrtu
Ko v sobi ni prostora za zorenje paradižnika, jih lahko pustimo zoreti na vrtu.
- Za to so odstranjeni rekviziti in sami grmovje se položi na širjenje slame.
- Na vrh paradižnika, prekritega s filmom, naredimo neke vrste rastlinjake.
- Nežno zalivati, da se sadje ne zmoči.
- Pridelujejo, ko zorejo.
Kako shraniti paradižnik v stanovanje
Poskušam obdržati paradižnik v stanovanju, morate vedeti, da lahko pri sobni temperaturi rdeči paradižnik leži ne več kot štiri dni, roza - pet dni, rjava - teden, in zelena - približno deset dni. In potem se bodo začeli slabšati.
Če pa so paradižniki v fazi mlečne zrelosti, se lahko razgradijo v hladni shrambi ali pod posteljo. Brez dostopa do svetlobe bodo dolgo časa shranjeni. Vendar pa, da okus bodo slabše od paradižnika, ki so shranjeni v kleti.
Torej, če ni kleti in je treba paradižnike hraniti čim dlje, jih je treba odstraniti v hladilniku ali jih opraviti na zastekljenem balkonu.
Kako hraniti paradižnik v hladilniku
Paradižnik je shranjen v predelu zelenjave. Za shranjevanje so primerni močni paradižniki brez znakov kvarjenja.
Postavijo se v škatlo, polagajo v eni vrsti repa navzgor. Nato položite mehki papir in postavite drugo vrsto. Za boljše skladiščenje lahko vsako sadje zavijete v mehki papir. Nato se paradižnik ne bo dotaknil. In če se eno sadje začne slabšati, to ne bo vplivalo na kakovost drugih paradižnikov.
Vendar pa boste morali pozabiti na plastične vrečke, saj v njih hitro izginejo paradižniki brez svežega zraka.
Kako shraniti paradižnik na balkonu
Če je balkon zastekljen in je temperatura na njem znotraj + 5 ... + 12 °, potem se paradižnik postavi v škatle, ki so položene z žerjavico ali papirjem. Vsak sloj paradižnika je med seboj ločen z istim materialom tesnila. Škatle so zložene in prekrite s krpo, ki ne dopušča svetlobe, vendar ne ovira pretoka svežega zraka.
Nasveti hostes
- Če zeleni paradižnik hitreje dozori, vzemite nekaj koščkov, položite v papirnato vrečko in tam položite jabolko. Plin etilen, ki ga sprosti ta sadež, bo prispeval k hitrem zorenju paradižnika. Enak učinek ima tudi zrel paradižnik.
- Paradižnik v skladišču se občasno obira. Rdeči paradižniki se prenesejo na hladnejše mesto ali pa se uporabljajo za hrano, tisti, ki se začnejo pokvariti, pa se odstranijo. Če je potrebno, spremenite žaganje in steljo.
