Cezarska solata je ena izmed najbolj priljubljenih prigrizkov med našimi rojaki, najdete jo lahko v meniju poceni kavarn in luksuznih restavracij. Sestava in predstavitev jedi sta lahko drugačna, vendar vedno vključuje sočno zeleno solato, hrustljavo krekerje pšenice, bogat sir in svetlo slano omako. Te sestavine skupaj ustvarjajo edinstveno in presenetljivo harmonično zvezo, zahvaljujoč kateri skoraj vsi uživajo Cezarjeve solate. Prisotnost velikega števila variacij tega recepta vam omogoča, da izberete možnost za vsak okus.
Značilnosti kuhanja
Preprostost recepta ne pomeni vedno, da lahko kateri koli kuhar zanj pripravi okusno jed. Včasih za pripravo okusnega prigrizka iz preprostega nabora sestavin morate vložiti veliko truda in domišljije. Če poznamo nekaj skrivnosti kuhanja, vam bo Caesar salata pomagala narediti okusen in prijeten prigrizek, tudi če je vaša kulinarična izkušnja minimalna.
- Glavna sestavina mnogih solat je omaka. On je tisti, ki združuje izdelke, ki so vključeni v sestavo prigrizka, in mu daje nove okuse. Kot pravijo legende, je bila omaka tista, ki je cesarsko solato naredila priljubljeno in slavno. Pripravil ga je Cezar Cardini, prvi Američan italijanskega porekla, zanj pa je uporabil rahlo kuhana, polpečena jajca, limonin sok in oljčno olje. Te sestavine je zmešal z zelenico iz romane, krušnimi žganci iz pšenice in naribanim sirom. Nastala jed je bila tako edinstvena, da je dobila ime po izumitelju kuharja. To se je zgodilo leta 1924, ko je solata postala slavna. Če želite narediti predjed, ki je enak ali skoraj enak originalu, je treba kuhati jajca za omako, vendar ne popolnoma. Da bi to naredili, jih hranimo v komaj vreli vodi ali celo zelo vročo vodo za 2 minuti, nato pa jo pustimo le še četrt ure, ne da bi se ogreli.
- Sorte solate s hrustljavimi in sočnimi listi so primerne za cezarjevo solato. Najpogosteje uporabljene sorte so Romain ali Iceberg. Nekateri jih uspešno zamenjajo s pekinsko zelje. Da bi bili listi bolj sočni in hrustljavi, so jih namakali eno uro v mrzli vodi. To je še posebej pomembno, če se za prigrizek uporablja nežna in mehka solata.
- "Cezar" krušne solate lahko enostavno pripravite sami, kruh zmečkate in pred sušenjem posušite. Še hitreje lahko rešite problem s cvrtjem rezin kruha v ponvi, toda zaradi tega bo solata postala bolj hranljiva. Če nimate časa in se odločite za uporabo prepečenca, izberite pšenico z nevtralnim okusom. Primerni krekerji s sirom, paradižnikom, česnom.
- Okusna cezarjeva solata bo samo sveže pripravljena. Oparjeni listi solate in namočeni kruhovi ne bodo naredili lepšega in okusnejšega. Priporočljivo je pripraviti prigrizek tik pred postrežbo.
Cesarsko solato so sprva pripravljali iz minimalne količine sestavin, ne le kot samostojno jed, temveč tudi kot prilogo za ribe in meso. Zdaj je solata pogosteje pripravljena s piščancem ali kozicami, v njej so vključeni tudi drugi izdelki, tako da se izkaže, da je sama po sebi hranilna, ne zahteva dodatkov. Vsak kuhar ima priložnost, da ustvari svojo kulinarično mojstrovino, ki temelji na eni od že priljubljenih receptov.
Klasični recept za solato "Cezar"
Sestava:
- Salata sorte Romaine (Romano) - 0, 3 kg;
- Parmezan - 120 g;
- pšenični bageti - 0, 2 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- limonin sok - 40 ml;
- Worcestershire omaka - 2-3 ml;
- oljčno olje - 100 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Bagueta odrežemo, narežemo na majhne, tanke rezine. Raztegnite na pekač. Postavite ga v predgreto pečico za 180 stopinj. Odcedite, dokler zgornja plast kruha ni rahlo porjavi.
- Liste solate operemo 40-60 minut v posodo s hladno vodo.
- Liste solate izcedite s prtičkom in jih z rokami raztrgajte na dovolj majhne kose.
- Oprati jajca, napolniti z vodo. Segrejte na majhnem ognju, dokler voda ne začne vreti. Po 1, 5-2 minut, odstranite iz toplote. Hladi, prelomi v skledo. Beat z vilicami ali metlico.
- V maso jajc dodamo Worcester omako, maslo in limonin sok. Beat z mehurčki, dokler omaka ni enakomerne.
- Liste solate zmešajte s polovico omake, dajte na posodo.
- Zdrobite sir na drobnem ribniku. Potresite solato z njimi, pri čemer uporabite polovico izdelka.
- Razlite krutone, prelijte preostalo omako, potresite s sirom.
Del krutonov lahko postavite na stran, tako da lahko okusijo solato, preden jo postrežete. Jed, pripravljen po tem receptu, je skoraj univerzalen: združuje se z ribami, mesom, piščancem, ki se uporablja kot samostojen prigrizek ali kot priloga.
Cezar salata s piščančjim in češnjevim paradižnikom
Sestava:
- zelena solata - 0, 2 kg;
- fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;
- češnjev paradižnik - 0, 2 kg;
- trdi sir - 100 g;
- česen - 3 klinčki;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- oljčno olje - 160 ml;
- limonin sok - 40 ml;
- namizna gorčica - 5 ml;
- pšenični kruh - 150 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
Oprano solato namočite v hladno vodo za eno uro.
Česen narežite na velike krožnike. V preostalem olju prepražimo 3-5 minut.
Cezar, pripravljen po tem receptu, je vreden praznične mize. Postrezite ga lahko razdelite. V tem primeru se takoj pripravi na ločenih ploščah in se na njih po pripravi ne razgradi.
Cezar s kozicami
Sestava:
- trdi sir - 120 g;
- pšenični kruh - 0, 2 kg;
- tigrove kozice - 0,5 kg;
- med - 20 ml;
- oljčno olje - 60 ml za omako, 40 ml za marinado, 40-60 ml za cvrtje;
- limonin sok - 60 ml;
- balzamični kis - 10 ml;
- namizna gorčica - 5 ml;
- Provansalska zelišča - 5 g;
- česen - 6 klinčkov;
- fileti sardonov - 100 g;
- piščančje jajce - 4 kos;
- sol, poper - po okusu.
Zelena solata - 0, 4 kg;
Metoda priprave:
- Odmrzovanje kozic, izpiranje, odstranitev iz lupine.
- Olupljene kozice potopimo v pripravljeno mešanico in pustimo marinirati pol ure.
- V kruh narežite majhne kocke.
- V ponvi segrejte žlico olivnega olja, v njej dajte česen. Popecite do temno.
- Olje nanesite na drugo posodo, česen zavrzite.
- V maslu s česnom zdrobite koščke belega kruha, jih položite na pekač in 20 minut pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Solata, sperite pod tekočo vodo, položite v posodo s hladno vodo, pustite pol ure.
- V čisti ponvi segrejte novo serijo olja. V njej pečemo kozice. Lahko se štejejo za pripravljene, ko izgubijo preglednost.
- Kuhamo mehko kuhano jajce, ga očistimo in postavimo v posodo mešalnika.
- Jajcu in ribam dodajte gorčico, Worcester omako, kis, olje in limonin sok. Nalijte poper.
- Vklopite enoto in zmeljemo sestavine v homogeno maso.
- Solata velika solza, razporedi v plošče.
- Popečene kozice razporedite.
- Namestite omako v sredino vsake plošče.
- Škropi in nariban sir potresite.
Zmešajte žlico limoninega soka z enako količino medu, ki se stali v tekočem stanju, in dve žlički oljčnega olja, popra, soli in provanških zelišč.
Rezane stroke česna razrežite na krožnike.
Tukaj pošljite tudi filete sardela. Lahko ga zamenjamo z začinjenim soljenim filejem.
Predjed, pripravljen po tem receptu, se odlikuje po izvirnosti in izvrstnem okusu.
Cezarska solata iz Pekinške zelje
Sestava:
- Pekinško zelje - 0, 4 kg;
- dimljeni piščančji prsi - 0,5 kg;
- trdi sir - 0, 3 kg;
- česen - 3 klinčki;
- majoneza ali nesladkani jogurt - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- sveži peteršilj in koper - 50 g;
- krekerji za pšenico z okusom česna ali sira - 80-100 g.
Metoda priprave:
- Brezplačno meso prekajenih dojk s kože in kosti, narezano na majhne kocke.
- Mletje sira na grobo Rende.
- Razdelite zelje na liste, operite, narežite.
- Zelje, piščanec in sir zložite v veliko skledo, dodajte omako, dobro premešajte.
Česen drobno narežemo, zmešamo z majonezo ali jogurtom. Ko uporabljate jogurt, dodajte v omako malo soli in popra.
Vstavite skledo za solato, posujte s krekerji in sesekljanim zelenjem.
Ta recept za cezar je dobra, ker je za kuhanje potrebno najmanj časa. Takšen prigrizek lahko naredite ob prihodu nepričakovanih gostov ali na družinsko večerjo. Prigrizek ima značilen cezarjev okus, čeprav se njegova sestava bistveno razlikuje od tradicionalne.
Kako okrasiti cezarjevo solato
Cezar solata izgleda svetla in sveža, tudi če sestavine, ki jih sestavljajo, pomešamo, jo položimo na posodo in prelijemo po omaki. Ampak vedno si želite gostom ponuditi nekaj bolj prefinjenega in nenavadnega. Nudimo več možnosti za dekoracijo solate, ki bo pomagala rešiti problem, ne da bi porabili veliko energije.
- Celotni solatni listi, ki pokrivajo ploščo, bodo za solato lepo ozadje. Sama solata se lahko postavi v središče, po obodu, da jo prekrijemo s krušnimi kockami, vrh okrasimo z vejico bazilike ali sira, ki ga naribamo s pajčevino.
- Solata se bo igrala, če bodo sestavine v njej položene v plasteh, brez mešanja, in nato prelijte z omako. Sestavine lahko razporedite po obodu, pri tem pa ohranite enak interval med kosi istega izdelka, kar daje prigrizku bolj urejen videz.
- »Cezar« s češnjevim paradižnikom je lahko okrašen s paradižnikovimi polovicami, ki jih položi z izbočenimi stranicami in na njih prikazuje pike. Zahvaljujoč temu bodo koščki zelenjave izgledali kot kaše.
- Solato se lahko razširi na krožnik, tako da dobi obliko srca, kroga ali drugega predmeta. Olajšajte uporabo šablone. Krekerji bodo pomagali, da bodo meje teme jasnejše, tako da bodo vsi jasno, kaj želite prikazati.
Z malo napora lahko resnično lepo in izvirno prinesete cesarsko solato na mizo.
Cezarjeva solata, čeprav je rojena v Ameriki, je v skladu z duhom italijanske kuhinje, izkaže se, da je barvita, lahka in zdrava. Ne pušča teže v želodcu in odlično neguje. Možnosti klasične jedi lahko postrežete ne le kot samostojen prigrizek, temveč tudi kot prilogo.
