Kako kuhati riž za zvitke

Kako kuhati riž za zvitke

Japonska kuhinja odkriva vedno več občudovalcev med našimi rojaki. Med najbolj priljubljenimi azijskimi jedmi v naši državi so zvitki in suši, katerih okus je poznan skoraj vsem prebivalcem naše države, tudi tistim, ki še nikoli niso bili v deželi vzhajajočega sonca. Pripravljene zvitke lahko kupite v skoraj vsaki veliki trgovini po dostopni ceni, toda tisti, ki so poskusili ta živila, skoraj zagotovo ne želijo ponoviti tega poskusa, saj se poceni zvitki iz supermarketa le redko izkažejo za resnično okusne. Tisti, ki je jedel zvitke v suši baru ali japonski restavraciji, najpogosteje postane velik oboževalec te jedi. Vendar pa je v teh krajih hrana draga in ne morejo si vsi privoščiti, da bi jih redno kupovali. Rešitev je, da pripravite japonske jedi doma, še posebej, ker so sestavine, potrebne za to, dolgo prenehale biti pomanjkanje. Rezultat kulinarične ustvarjalnosti bo neposredno odvisen od tega, kako dobro lahko kuhate riž. Biti mora lepljiv in okusen. Ko se naučite kuhati riž za zvitke in suši, lahko sebe in gospodinjstvo razvajate s svojimi najljubšimi japonskimi jedmi tako pogosto, kot želite.

Značilnosti kuhanja

Za suši in zvitke je riž pripravljen ne tako kot za druge jedi. Nemogoče je dobiti pričakovan rezultat, če ne poznate vseh podrobnosti tehnologije ali kršite ta pravila.

  • Pred pripravo riža za zvitke ali suši ga morate pravilno izbrati. Če vzamete japonski riž, potem vam ne bo treba obžalovati te izbire - ta izdelek je idealen za zgoraj omenjene jedi. Vendar je japonski riž ponavadi drag in ne le primeren za zvitke. Večina sort okroglozrnatega riža vsebuje veliko količino škroba, zaradi česar so lepljivi in ​​so primerni za izdelavo suši, zvitkov in drugih japonskih jedi. Najbolj ekonomična možnost je nakup okroglega riža iz Krasnodarja.
  • Narava predelave riževih žit ima določeno vlogo. Polirani riž je primeren za zvitke in na pari ni primeren.
  • Pri nakupu riža bodite pozorni na njegovo kakovost. Za zvitke je primeren le neprozoren bel in okrogel riž. Ne sme imeti čipov in temnih lis. Velikost zrn bi morala biti približno enaka, sicer gre za izdelek slabe kakovosti in je nemogoče napovedati, kako se bo med kuhanjem obnašal.
  • Riž je treba pred kuhanjem oprati. Japonski verjamejo, da ga je treba umiti v sedmih vodah. Dejansko ni pomembna večplastnost postopkov, ampak njihova učinkovitost. Če opazite, da je voda po pranju riža v njej jasna, ste dosegli želeni rezultat. Zrna, ki plavajo na površino, je treba odstraniti - Japonci menijo, da so slabe kakovosti.
  • Po pranju se riž pusti v posodi brez vode 45-60 minut. V tem času imajo zrna dovolj časa, da absorbirajo preostalo vlago in se posušijo.

  • Pri kuhanju riža za suši je pomembno spoštovati pravilne deleže riža in vode. Tekočine porabijo za 20 do 25% več kot žita. Torej, če je riž izmerjen s kozarcem s prostornino 200 ml, potem bo voda potrebovala 240-250 ml. Steklo navedenega volumna vsebuje okoli 180-200 g riža, zato je primerno šteti. Bolje je, da vzamete malo manj vode, kot ga zlijte, in če ni dovolj vode, jo lahko dodamo na koncu kuhanja in ga predgrejemo do vrenja.
  • Vroč riž je pripravljen z mešanico riževega kisa, sladkorja in soli. Šele potem se lahko ohladi in uporabi za izdelavo zvitkov. Običajno kozarec suhega riža vzame 2 žlici riževega kisa, žličko soli in 1-2 žlički sladkorja. Preliv se segreje, da se sladkor in sol popolnoma raztopita, da se preveč segreje.

Riž za zvitke lahko kuhamo ne samo v ponvi, ampak tudi v dvojnem kotlu, počasnem štedilniku.

Čas kuhanja

Če riž za zvitke ni dowar, bo težko in brez okusa. Toda za prebavo ni nič manj nevarno: dobro kuhani riž preneha biti lepljiv, ne drži oblike, zato se zvitki, narejeni iz njega, razpadejo. Da bi se izognili napakam, morate vedeti, koliko kuhati riž za japonske jedi.

  • V ponvi je riž za zvitke kuhan 10-15 minut in toliko pod pokrovom, da je bil že odstranjen s toplote. Če se riž vlije v vrelo vodo, jo je treba kuhati malo dlje (12-15 minut), če se vlije z mrzlo vodo in se pripravi, potem bo 10 minut po vreli vodi dovolj. Bolj pravilna je prva metoda.
  • V multicookerju je riž za zvitke kuhan 15-20 minut, odvisno od moči enote. Prvič je bolje, da nastavite 15 minut in ga po potrebi prilagodite.
  • V dvojnem kotlu so riže kuhane 20-25 minut. Čas je odvisen tudi od posameznega modela. Najboljša možnost se izračuna tudi eksperimentalno.

Riž, kuhan v počasnem štedilniku ali dvojni kotel, se položi v skledo ali na ponev, zavije in pusti 15 minut.

Klasični recept za pripravo riža za zvitke v ponvi

Sestava:

  • riž - 0, 2 kg;
  • voda - 0, 25 l;
  • morske alge nori - 1 kos.

Metoda priprave:

  • Ponovno sestavite riž, nato pa večkrat sperite, da očistite vodo. Odcedite zadnji del vode, pustite 45 minut.
  • V ponvico položite list nori, pokrijte ga z vodo.
  • Ponev postavite na počasen ogenj.
  • Takoj ko voda začne vreti, odstranite nori. V posodo nalijte riž.
  • Ponev pokrijte s tesnim, težko prilegajočim pokrovom, da preprečite izhlapevanje vode. Kuhamo riž 12-13 minut.
  • Odstranite posodo s toplote. Pustite, da se riž pari pod pokrovom 15 minut.

Medtem ko je riž paren, pripravite preliv. V riž nalijte toplo obleko, premešajte. Počakajte malo, da se ohladi na udobno temperaturo, in nadaljujte s pripravo zvitkov ali suši.

Riž za zvitke v dvojnem kotlu

Sestava:

  • okroglozrnati riž - 0, 2 kg;
  • voda - 0, 22 l.

Metoda priprave:

  • Ponovno sestavite, dobro umijte z rižem. Pustite ga za eno uro.
  • Namestite riž v posodo za pripravo kaše.
  • Nalijte vodo.
  • Vklopite instrument. Kuhajte 20-25 minut.

Prenesite riž v skledo, pokrijte s krožnikom, zavijte in pustite še 15 minut. Po tem, lahko napolnite riž in da suši, zvitki.

Riž za zvitke v multicookerju

Sestava:

  • riž - 0, 37 kg;
  • voda - 0,5 litra.

Metoda priprave:

  • V pripravljeno posodo pripravite riž.
  • Polnite riž z vodo.
  • Spustite pokrov in vklopite aparat tako, da izberete program, primeren za pripravo jedi iz žit. Lahko se imenuje "riž", "ajda" ali drugače. Nastavite časovnik na 20 minut.
  • Po končanem glavnem programu pustite riž 10 minut v načinu ogrevanja.

Medtem ko počasen štedilnik kuha riž, ga lahko pripravite. To bo prihranilo čas.

Riž za zvitke in suši je pripravljen po posebni tehnologiji. Preprosta je, vendar ima veliko odtenkov. Samo ob upoštevanju vseh razlik boste lahko dobili pričakovani rezultat.

Komentarjev (0)
Iskanje