Cezarji za solato

Krekerji so ena glavnih sestavin priljubljene Cezarjeve solate. To je kontrast sočnega zelenja, hrustljavega kruha in nežne omake, zaradi česar je okus te jedi uravnotežen in edinstven. Če je ena od komponent nezadostne kakovosti, bo prigrizek nepopravljivo poškodovan. Izkušeni kuharji nikoli ne bodo kupili prepečenih izdelkov, čeprav ima njihov proizvajalec dober ugled, in na embalaži s prigrizki je zapisano, da so izdelani posebej za »Cezarja«. Tudi najbolj kupljenih kruškov ni mogoče primerjati z domačimi krušnimi kockami, zlasti ker so cezarjevi krušni kruhovi potrebni posebni: hrustljavi na zunanji strani, mehki na notranji strani, z nevsiljivim okusom in aromo česna. To je mogoče storiti samo z lastnimi rokami, z uporabo ustrezne tehnologije.

Značilnosti kuhanja

Za cezarjevo solato je enostavno pripraviti razpisne krompirje, ki mu dajejo značilen okus. Tudi novice kuhajo brez veliko truda, da bi se spopadle s to nalogo. Vendar pa poznavanje nekaj trenutkov ni dovolj.

• Cezarji za solato so najbolje izdelani iz pšeničnega kruha. Nekateri uporabljajo rženo-pšenični kruh, rezultat je tudi precej dober. Toda rženi pekarski izdelki z začimbami, žitaricami, otrobi, narejeni iz kremastega testa, je v ta namen bolje ne uporabljati. Krekerji iz njih bodo imeli preveč ostro aromo, ki bo tekmovala z aromo osnovnih sestavin solate ali pa bo videti pregrobna.
• Dobri krošnji ne morejo biti izdelani iz suhega ali mehkega kruha. Za ta namen je najprimernejši »včerajšnja« štruca, ki je že nekoliko posušena, vendar še ne zastarela.
• Rezana krušna skorja. Za kruh se uporablja le drobtina. Narežite na majhne kocke. Njihova idealna velikost je 8-10 mm. Za rezanje je bolje uporabiti oster nož, da se kruh ne sesuje, kosi so enakomerni.
• Pravilno pripravljeni za cezarjeve solate imajo krutine občutljivo aromo česna, vendar niso prekrite z ožganimi koščki česna. Za izdelavo takšnih kruhov je potrebno česnovo olje. Da bi to naredili, vztrajajo na česnu ali rahlo ocvrti česen v njem. Če olje vztraja na sesekljanem česnu, ga je treba pred uporabo izsušiti.
• Dobili se bodo okusni in lepi krompirji, če se izkaže, da so enakomerno prevlečeni z oljem. To je mogoče doseči na več načinov. Ena od možnosti je, da jih s posebnim čopičem prekrijemo z oljem, drugo pa, da jih damo v vrečko olja in pretresemo. Nekateri kuharji pripravijo pripravljene kocke kruha v skledo, potresemo z maslom, pokrijemo z drugo skledo in večkrat pretresemo. Izberete lahko katero koli metodo, saj vam vsi omogočajo, da dosežete svoj cilj.

Cezarjev solate lahko kuhamo v ponvi, pečici ali mikrovalovni pečici. Zanimiv okus jim bo omogočil dodajanje pikantnih zelišč in sira.

Cezarji v pečici

Sestava:

• dolg hleb - 0, 3 kg;
• česen - 2 stroka;
• oljčno olje - 60 ml.

Metoda priprave:

• Rezano skorjo s štruce. Narežemo na rezine širine ne več kot centimeter. Postavite več kosov drug na drugega, narežite najprej na dolge palice, nato na kocke.
• Česen zdrobite z ročnim stiskalnikom, pokrijte z oljem. Česensko olje infundirajte vsaj pol ure.
• Olje nanesite skozi gazo.
• Na pekač položite pergament in na njega potresite kosov kruha.
• S pripravljeno maslo očistite kruh s krtačo za kuhanje.
• Pečico segrejte na 180 stopinj, vstavite pekač s kruhom.
• Po 5 minutah odstranite pekač iz pečice, obrnite kruhove, naoljite jih na drugi strani.
• Ponev vrnite v pečico in sušite kruh še 5-7 minut.

Ta recept za cezarjeve solate je eden izmed najpreprostejših, lahko naredite serijo za priljubljen prigrizek na njej precej hitro, vendar je še lažje in hitrejše.

Cesar solatni kruhovi v mikrovalovni pečici

Sestava:

• kruh iz pšeničnega rži ali pšenice - 0,4 kg;
• oljčno olje - 60 ml;
• prah česna - 5 g;
• posušen koper - 10 g;
• mleta paprika, fina sol - po okusu.

Metoda priprave:

• Rezine kruha na rezine debele približno centimeter. Rezanje vzdolž konture z nožem, odstranite skorje. Crumb narežemo na iste kocke.
• Zmešajte maslo s česnovim prahom, koprom, papriko in soljo. Nalijte v plastično vrečko.
• Vstavite kruh v vrečko. Pretresite, zmešajte krekerje v paketu.
• Del kruškov položite na posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici.
• Posodo dajte v mikrovalovno pečico. Zaženite jo pri največji moči 2 minuti. Obračajte krekerje, vklopite enoto še 2 minuti.

Na enak način se preostali kruhovi pečejo. Imajo zmerno pikanten okus, aromo česna in sveža zelišča.

Krekerji za cezarjevo solato v ponvi

Sestava:

• pšenični kruh - 0, 3 kg;
• oljčno olje - 120 ml;
• česen - 4 klinčki;
• sol, italijanska zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Kruh, olupljen iz skorje, narežemo na majhne kocke.

Rezane stroke česna prepolovimo.

• V ponvi segrejte olje in v njem nanesite koščke česna. Popecite jih, dokler ne začnejo temniti. Potem je treba česen iz olja takoj odstraniti, da ne dobi grenkega okusa.
• Krutone potopite v maslo in jih pobarvajte, včasih z mešanjem, 3-5 minut.
• Krutone položite na prtiček, tako da absorbira odvečno olje.
• V skledo dodajte polovico soli in italijanskih zelišč.
• V njej položite krutine, potresemo z ostalimi začimbami.
• Posodo pokrijte s krožnikom, večkrat jo pretresite, da bodo kruhovi enakomerno prekriti z aromatičnimi zelišči.
• Kriške prelijte na pekač in položite 7-8 minut v pečico, segreto na 180 stopinj. V procesu sušenja, kruškov ne bo motil nekajkrat.

Po enakem principu lahko izdelujete krekerje s sirom, drobno obrišite in zamenjajte z mešanico zelišč.

Salata "Cezar" bo dobila okusnejše, če bodo z njim prejeli krompirčke. To lahko storite na različne načine, če poznate osnovna načela kuhanja.