Squash in jajčevci so ena najbolj priljubljenih sezonskih zelenjadnic. Dobro se kombinirajo med seboj in z drugimi izdelki. Idealno dopolnilo za njih so paradižniki, česen in druga zelenjava. Bučke z jajčevci, dovolj hranljive, da zamenjajo polni obrok ali večerjo, lahko pa jih postrežete tudi kot prilogo. Hrana je pripravljena preprosto, v času žetve pa je poceni.
Značilnosti kuhanja
Tudi neizkušen kuhar bo lahko ugasnil bučke z jajčevci. Vendar, ne da bi vedel, nekatere od razlik dober rezultat ni mogoče dobiti.
- Za enolončnice lahko uporabite mlade in velike bučke in jajčevci, toda iz zrele jedi se izkaže, da je manj prijeten okus.
- Mladim bučkam je potrebna minimalna priprava: dovolj jih je oprati, pobrisati z brisačo, odrezati konice. Zrelo zelenjavo je treba osvoboditi semen in grobe skorje. Koža sadja se odstrani z luščilcem, seme se strgajo z žlico, sadje pa prepolovi.
- Jajčevci vsebujejo škodljivo snov, ki jim daje grenkobo. Lahko se ga znebite tako, da namočite “modre” v slano vodo. Raztopino pripravimo iz 1 litra vode in 10 g soli, ohladimo ali zrežemo zelenjavo za 20 minut. Ko se sadje temeljito opere, tako da niso prekomerno slane.
- Pogosto se juhe iz bučk in jajčevcev skupaj s paradižnikom dajejo jedi prijetno kislost, zaradi česar je okus nekoliko bolj pikanten. Če ne želite okusiti kvarjene koščke paradižnika, je treba očistiti paradižnik pred dodajanjem. To bo enostavno narediti, če se lupina paradižnika reže navzkrižno in sadje spusti 2 minuti v vrelo vodo.
- Posoda bo bolje okusila, če zelenjavo predžgete. To bo hrano in bolj zadovoljivo, visoko kalorično.
- Če ne želite, da je enolončnica podobna brezoblični masi, pri kuhanju ne dodajajte preveč vode, zelenjavo solite tik preden so pripravljene.
- Sveža zelišča, začimbe in začimbe bistveno vplivajo na okus končne jedi. To odpira veliko prostora za kulinarične poskuse.
Recepti bucke z jajcevci, obstajajo razlicne. Tehnologija kuhanja teh jedi ima lahko tudi razlike. S skrbnim proučevanjem navodil, ki spremljajo določen recept, se boste izognili napakam in dobili pričakovani rezultat.
Squash z jajčevci v kisli smetani
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- jajčevci - 0,5 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- česen - 4 klinčki;
- moka - 30 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- voda - 50 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- sol, začimbe, sveži koper - po okusu.
Metoda priprave:
- Lupite jajčevce, razrežite jih v krogih okoli 0, 5-0, 7 cm.
- Pripravite raztopino slanice tako, da raztopite 2-3 čajne žličke soli v litru vode. Vstavite jajčevce. Pustimo 20 minut.
- Operite squash. Če je potrebno, olupite kožo in semena. Izrežite v kroge.
- Sperite jajčevce, posušite s papirnatimi brisačami.
- Strganje, pranje korenja, sušenje s prtičkom. Zdrobimo.
- Čebulo osvobodite z lupine, dobro naseknite.
- Nalijte olje v globoko ponev, v njem nanesite čebulo in korenje, prepražite 5 minut.
- Dodajte jajčevce, nato še 5 minut.
- Bučke dodajte drugim proizvodom.
- Po 5 minutah zelenjavo potresemo z moko, soljo in začimbami, premešamo.
- Kisla smetana, pomešana s česnom, je prešla skozi stiskalnico in razredčila z vodo. Dodate lahko žlico paradižnikove paste.
- Zelenjavo nalijte z omako. Kuhajte 10 minut in pokrijte posodo s pokrovom.
Če dobite velike jajčevce in bučke, je bolje, da jih za to posodo ne razrežete v kroge, temveč v majhne kocke.
Squash z jajčevci in paradižniki
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- jajčevci - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper, svež peteršilj - po okusu.
Metoda priprave:
- Pranje, suha zelenjava s prtičkom.
- Paradižnik zavremo, olupimo. Izrežite tesnila na območju peclja. Rezano celulozo na majhne kose poljubne oblike.
- Jajčevci, olupljeni, narezani na kocke velikosti 1–1, 5 cm, potopite v slano vodo 20 minut, sperite in pustite nekaj časa, da se zelenjava nekoliko posuši.
- Bučke razrezane v iste kocke kot jajčevci.
- Ogulite žarnico. Narežite na majhne koščke.
- Na dno kotla ali ponve z nelepljivim premazom vlijte olje in ga segrejte.
- Dodajte čebulo, prepražite do zlato rjave barve.
- Dodajte bučke in jajčevce, jih 5 minut pecite s čebulo.
- Soljeno, začinjeno, dodamo paradižnik in česen.
- Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne kuhate.
Česen drobno narežemo z nožem.
Pri serviranju za mizo je priporočljivo, da se potresemo s sesekljanim peteršiljem ali drugim zelenjem. To je eden izmed najlažjih receptov za pirjane bučke z jajčevci in paradižnikom, ki jih lahko štejemo za klasične.
Skvašo z jajčevci in drugo zelenjavo v počasnem štedilniku
Sestava:
- bučke - 0,6 kg;
- jajčevci - 0, 4 kg;
- paradižnik - 0, 4 kg;
- Bolgarski poper - 0, 2 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- česen - 5 klinčkov;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sol, poper, provansalska zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Umijte zelenjavo, posušite s kuhinjsko brisačo.
- Čebulo, ki se sprošča iz lupine, narežemo na tanke polobročke.
- Lupine jajčevcev odrežite, narežite na kocke, dodajte sol. Po 10-15 minutah dobro sperite, posušite.
- Bučke razrežite na majhne kocke.
- Paradižnik, olupljen z vrelo vodo, lupine. Narežite na majhne kocke.
- Pepper brez stebla in semena, narezan na četrtine obročke.
- Nalijte olje v posodo za večnamensko kuhanje, nastavite način "cvrtje". Če vaš aparat nima takšnega programa, lahko uporabite funkcijo »Pečenje«.
- Čebulo po 5 minutah dodamo jajčevce in bučke. Kuhajte še 5 minut brez spreminjanja programa.
- Osoljen in začinjen, potresemo z provansalskim zeliščem, popražimo na vrhu poper in paradižnik.
- Vključite večnamenski kuhalnik v program »Kaljenje« in kuhajte 40-60 minut, odvisno od moči naprave.
- 10 min, dokler ni pripravljen, dodamo sesekljan česen, premešamo.
Česen drobno narežemo.
Dobra ideja bi bila, da se jed dopolni s svežimi zelišči. Primerni peteršilj, bazilika, zelena. Zeleni se dodajo skupaj s česnom na zadnji stopnji priprave.
Bučke z jajčevci so okusna in okusna jed, ki jo imajo skoraj vsi. Lahko ga postrežete na prilogo ali ločeno. Tehnologija priprave je lahko drugačna, vendar je ne moremo imenovati kompleksna.
