Svinjska jetra, zapečena v kisli smetani

Mesni stranski proizvodi so cenovno dostopni in koristni. Z ustrezno pripravo se lahko spremeni v okusno jed, ki bo privlačna tudi za gurmane. Svinjska jetra v kisli smetani, tudi za neizkušene kuharje, se izkažejo kot nežna in mehka. To je eden od najlažjih za pripravo in poceni vroče prigrizke po ceni, kar je mogoče storiti v samo pol ure. Recepti te jedi vam bodo pomagali, ko boste morali hitro pripraviti okusno večerjo ali obilno kosilo.

Značilnosti kuhanja

S spoštovanjem tehnologije kuhanja svinjske jetra, ki se je kuhala v smetani, se ne bi smele pojaviti napake. Dodatna jamstva bodo dala znanje o več pomembnih točkah.

• Svinjska jetra, ko bo kaljenje bolj sočno, če prej ni zamrznjeno. Če je bil proizvod zamrznjen, ga je treba odmrzniti v hladilniku brez temperaturne razlike. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da se suha jetra ven.
• Pri nakupu se prepričajte, da ste ocenili svežino jeter. Izdelek, ki izžareva neprijeten kisli vonj, ne smete jemati, prav tako pa ga ne pokrijemo s suho skorjo, ki je nastala iz dolgega ležišča na pultu.
• Da bi odstranili grenak okus in jetra okusili, jo namočimo eno uro v vodi, mleku ali sirotki. Najboljši rezultat omogoča uporabo mleka.
• Pred razrezom na koščke se jetra ne smejo samo oprati in posušiti, ampak tudi osvoboditi filma, delcev krvnih žil in žolčnih vodov. Izrežite jetra ali plasti širine približno 2 cm ali v majhnih koščkih, kot je golaž, govejega strogana.
• Jemanje je bolj sučno in bolj občutljivo, če ga zaužijete z zelenjavo. Tudi začimbe, začimbe in sveža zelišča ne bodo odveč.

Večina receptov vključuje praženje jeter na visoki temperaturi, dokler ne oblikuje skorje. To je priporočljivo storiti, ker skorja vam omogoča, da ohranite sočnost izdelka. To lahko storite brez praženja - v kisli smetani bo še vedno prišla sočna jajca. Čas gašenja se v tem primeru poveča za 5-10 minut.

Recepti za kuhanje svinjskih jeter v kisli smetani so se kuhali veliko. Ko ste pojasnili splošna načela kuhanja in vadbe na dokazanih receptih, lahko ustvarite avtorjevo različico te jedi.

Svinjska jetra, zapečena v kisli smetani s čebulo

Sestava:

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• kisla smetana - 0, 25 l;
• čebula - 0, 2 kg;
• sol, začimbe - po okusu;
• moka - 30 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Čebulo olupite in narežete na tanke polobročke.
• Jetra sperite, suhi. Odstranite film iz njega. Narežite na več delov, izrežite območja z žilnimi lezijami, žile. Narežite na rezine, kot golaž.
• V segretem rastlinskem olju v ponvi spustite čebulo, jo prepražite do zlato rjave barve.
• Jajce na ponev postavite in prepražite, medtem ko mešate 5 minut pri srednje močnem ognju brez pokrova.
• Zmanjšajte toploto, pustite 2-3 minute.
• V tem času zmešamo kislo smetano s soljo in začimbami. Po želji lahko razredčimo z vodo, vendar ne več kot polovico.
• Mleko potresemo preko jeter, premešamo.
• Prelijte s kislo smetano. Kuhajte, prekrito, 10 minut.
• Izklopite toploto in pustite jetra pod pokrovom še 10-15 minut.

Pred serviranjem jetra ne bolijo, da bi jih potresla s svežimi zelišči. Dodate lahko jed s prilogo krompirja, ajde, testenine. Uporabite omako, ki je ostala v ponvi, kot omako.

Svinjska jetra, zapečena v kisle smetane s česnom in gorčico

Sestava:

• svinjska jetra - 0, 4 kg;
• mleko - 0, 2 l;
• kisla smetana - 0,5 l;
• čebula - 150 g;
• namizna gorčica - 5 ml;
• česen - 3 klinčki;
• sveži koper, peteršilj in zelena - 50 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Jetra, očiščena filmov in prog, narezana na palice in namočena v mleku. V hladilnik položimo eno uro.
• Zmešamo kislo smetano s česnom in gorčico, ki se prenaša skozi tisk. Dodamo sol, poper, premešamo. Da bi dobili manj gosto kislo smetano omako, lahko vzamete manj in jo z vodo napolnite na želeni volumen.
• Čebula narežite na polobročke, prepražite v olju do zlato rjave barve, odstranite iz ponve.
• Izperite jetra v cedilu. Ko se mleko odcedi, ga položite v posodo z vročim oljem. Popecite, dokler ne zrežete.
• Zmanjšajte toploto. Dodajte čebulo. Pražite 5 minut na mirnem ognju pod pokrovom.
• Nalijte s kislo smetano omako. Jetra kuhajte pod njo 10 minut.
• Dodajte narezano zelenico, premešajte.
• Odstranite posodo s peči. Jetra pustite pod pokrovom 10-15 minut.

Malo verjetno je, da vas občutljive jetra s pikantnim okusom pustijo ravnodušne. Ne pozabite, da jo ob okusu poškropite z omako med serviranjem.

Jetrna jajca, kuhana v kisli smetani s korenjem

Sestava:

• svinjska jetra - 0, 3 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• kisla smetana - 150 ml;
• voda - 0,5 litra;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe, vključno s koriandrom - po okusu.

Metoda priprave:

• Jetra, pranje, odstranjevanje iz filma in kite, narezano na majhne koščke.
• Zelenjavo olupite.
• Korenje narežite na trakove, čebulo pa na majhne kocke.
• V ponvi segrejte olje, v njem dajte zelenjavo.
• Kuhajte jih na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
• Dodajte jetra zelenjavi. Popecite jih z njimi, dokler ne postane svetlo.

Sol in začinite jetra. Med začimbami je koriander obvezen, zaželeno je črno mleto poper in lovorjev list. Lahko dodate druge začimbe.

• Na jetra dajte kislo smetano, premešajte.
• Napolnite z vodo in pokrijte. Kuhajte toliko časa, kolikor je potrebno, da jetra postanejo mehka, tekočina v ponvi pa prevzame doslednost omake.

Svinjska jetra, pripravljena v tem receptu z zelenjavo, se lahko postrežejo brez priloge. Dobro se ujema z ajdo, testeninami, pire krompirjem.

Svinjska jetra, kuhana v kisli smetani, se kuhajo preprosto in hitro. Tudi neizkušen kuhar lahko pripravi okusno jed iz tega izdelka.