Kako pripraviti goveji jezik

Goveji jezik je prehranski proizvod, saj vsebuje veliko aminokislin, vitaminov in koristnih mikro in makro elementov, telo pa se dobro absorbira in ima relativno majhno vsebnost kalorij. Če redno vključite v prehranske jedi iz jezika, bo to zagotovo pozitivno vplivalo na splošno počutje. Poleg tega je goveji jezik tako nežen in okusen, da lahko okrasi celo praznično mizo. Vendar pa nekatere gospodinje ne tvegajo, da bodo pridelali prigrizke tudi ob slovesnih priložnostih, saj ne vedo, kako pravilno kuhati govejega jezika. Dejansko ta proces, čeprav dolg, ni težaven. Pomembno je poznati tehnologijo kuhanja.

Značilnosti kuhanja

Govejega jezika pečemo, pečemo, solimo, pripravljamo vroče jedi in hladne prigrizke, vključno z zelo okusno žganjem. Toda ne glede na način kuhanja bi bil izbran jezik, ga je treba kuhati in čistiti. In to je treba storiti pravilno, saj zaradi kršitve tehnologije, jezik ne sme biti dovolj mehko in okusno, da bo slabo očiščena.

Prvi korak je izbrati kakovosten izdelek. Jezik mora biti svež, po možnosti ne preveč močan, prijeten rožnati odtenek, pod njim ne sme biti krvavih bazenov, kar pomeni, da je bil izdelek izpostavljen zamrzovanju. Ko s prstom pritisnete jezik, mora obnoviti obliko, torej biti elastična.
Preden začnete kuhati jezik, ga morate temeljito oprati in očistiti. Toda tudi s temeljitim čiščenjem je bolje, da se prvi decoction izlije po tem, ko je jezik kuhal v vodi 10-15 minut.
Za vrenje jezika je potrebna velika zmogljivost, saj močno narašča.
Telečji jezik, ki tehta približno 1 kg, kuhamo 2 uri, če je večji, ga razrežemo na 2 dela, čas kuhanja pa podaljšamo na 3-4 ure.

Soljenje jezika se priporoča 15 minut, preden je pripravljeno. V tem času lahko dodate začimbe, začimbe, korenine. Korenina z orehom in zeleno, čebulo, korenje, lovorjev list, grah se kombinirajo z jezikom.

Za lažje čiščenje kuhanega jezika se 10-15 minut spusti v hladno vodo.
Jezik se vre v vrelo vodo.
Ko se ohladi, je jezik bolje odrezan.

Poznavanje teh razlik je dovolj za kuhanje jezika okusno in hkrati brez težav pri čiščenju in sekanju.

Kako kuhati kuhan jezik v ponvi

Sestava:

goveji jezik - 1 kg;
voda - koliko bo ostalo;
sol po okusu;
lovorjev list - 1 kos. na 1 l vode;
grah črnega popra - 5 kosov. na 1 l vode;
korenje - 100 g;
čebula - 150 g.

Metoda priprave:

Operite, očistite jezik iz filma, ga namočite eno uro pred tem v hladni vodi, da olajšate postopek.
Kuhajte vodo, v njej vstavite jezik, kuhajte četrt ure, izpustite vodo.
Zavrite novo serijo vode. Vstavite jezik in pustite vreti 2 uri.
Solite juho. Dodajte začimbe, olupite in narežite na 3-4 koščke korenja, 2-3 majhne čebule, osvobojene lupine. Kuhamo še 15 minut.
Izvlecite jezik, spustite ga 15 minut v hladno vodo.
Odstranite, odlepite, narežite na rezine ali kose želene oblike in velikosti.

Kuhani jezik lahko služi kot samostojen prigrizek in se lahko uporablja za kuhanje drugih jedi.

Kako kuhati kuhani jezik v počasnem štedilniku

Sestava:

goveji jezik - 1 kg;
čebula - 100 g;
korenje - 100 g;
česen - 2 stroka;
lovorjev list - 2 kom.
sol, paprika - po okusu.

Metoda priprave:

Jezik za 40 minut namočite v hladno vodo, sperite in odstranite film.
Postavite jezik v multicooker, napolnite ga z vodo, tako da ga popolnoma pokrije.
V pripravi za kuhanje s paro vklopite večkratno kuhanje 10 minut, odstranite peno.
Sol po okusu, dodajte začimbe in olupljeno zelenjavo (cele). Zaženite program »Kaljenje« za 3 ure.

Po tem pa ostane odstraniti jezik, ga zadržati v hladni vodi in ga očistiti. Za pripravo jezika lahko uporabite juho, v kateri je kuhana v počasnem štedilniku.

Polnilo jezika

Sestava:

goveji jezik - 1 kg;
piščančje jajce - 2 kom.
kuhana korenje - 100 g;
zeleni grah v konzervah - 100 kg;
kodrasti peteršilj - po okusu;
želatina - 20 g;
juha - 1 l.

Metoda priprave:

Najprej morate kuhati kuhani jezik na kakršenkoli prikladen način, ohladiti in narezati na rezine ali kocke - odvisno od tega, kako želite.
Sedaj vlijte 150 ml juhe, ohladite na sobno temperaturo. Zmešamo z želatino.
Po 10 minutah dodajte preostanek staleža in ga segrejte na majhnem ognju, da raztopite želatino.
V kalupe nalijte nekaj juhe z želatino, dajte jih v hladilnik 15 minut.
Medtem ko želatina zamrzne, lahko preostale sestavine naredite: narezite korenje in jajca.
Izvlecite majhne rezine na tanki plasti želatine v sredini, narežite rezino jajca, nekaj vejic peteršilja, več rezin korenja.

Zmešajte jezik z zelenim grahom, položite jih na vrh. Prelijemo preostalo juho, zmešano z želatino, v hladilniku, dokler se ne ohladi.

Pred serviranjem je treba odstraniti polnilo iz jezika iz kalupa. To bo zelo enostavno narediti, če spustite plesni za nekaj sekund v toplo vodo.

Kako narediti polnjen jezik

Sestava:

goveji jezik - 1 kg;
kisle kumare - 100 g;
korenje - 100 g;
česen - 4 klinčki;
čebula - 100 g;
sol, lisica, paprika - po okusu;
voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Jezik namakajte za 1 uro v hladni vodi, ga operite in strgajte.
Na jezičku naredite globoko vzdolžno režo.
Korenje pogoltnite in razrežite v tanke palice.
Rezane kumarice.
Česnovi rezanci po dolžini razrezani na 4 kose.
V vzdolžni del jezika vstavite trakove korenja, česna in kumaric. Povežite obe strani jezika in ga zavezujte z navojem.
Kuhamo vodo, vstavimo jezik in jo kuhamo 2 uri.
Dodajte olupljeno čebulo v juho, brez rezanja, soli in začimb.
Kuhajte še pol ure.
Jezik v hladno vodo. Po 15 minutah odstranite, odstranite nit, očistite kožo.
Ohladite jezik in narežite na tanke rezine.

Ta razrez izgleda odlično na praznični mizi. Njen okus vas tudi ne bo razočaral.

Kako narediti slan jezik

Sestava:

goveji jezik - 1 kg;
sol - 0, 2 kg;
začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Umijte jezik, preden ga namočite v hladno vodo. Posušite s prtičkom.
Sol zmešajte z začimbami. Nalijte ga v vrečko.
Namestite jezik v vrečko za sol. Vezite in stresite, da bo sol enakomerno porazdeljena.
Dajte jezik na hladno mesto za en dan.
Odstranite sol, stresite sol. Daj v vrelo vodo in kuhamo dve uri. Pol ure pred pripravljenostjo dodajte začimbe v juho po okusu.

Kako pečemo jezik v pečici

Sestava:

goveji jezik - 1 kg;
kisla smetana - 50 ml;
gorčična omaka - 50 ml;
korenje - 100 g;
čebula - 100 g;
sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Jezik kuhajte v ponvi ali počasnem štedilniku, narežite na velike rezine.
Drobite korenje, drobno narežite čebulo. Premešamo.
Zmes prekrijte z rezinami jezika na obeh straneh, pustite pol ure na hladnem.
Zmešajte smetano z gorčico.
Vsako rezino jezika položite na kos folije. Razmažite z gorčično kremno omako. Zavarujte konce folije od zgoraj.
Postavite pekač in pecite v predgreti pečici za 180 stopinj za 20 minut.

Pripravljen jezik postrezite z okrasom in ga odstranite iz folije. Zelo dobro se ujema s pire krompirjem.

Kako prepražiti jezik v drobtinah

Sestava:

goveji jezik - 1,2 kg;
piščančje jajce - 4 kos;
pšenična moka - 160 g;
drobtine -160 g;
rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
sol po okusu.

Metoda priprave:

Jezik zavremo, narežemo na rezine debele približno pol centimetra ali malo več.
Moko preliti, zmešati s soljo in začimbami po okusu.
Prebijte jajca v ločeni skledi.
V tretji posodi napolnite krekerje.
Olje segrejte na ponvi.

Vsako rezino najprej zavijte v moko, nato v jajce in na koncu v drobtine. Na obeh straneh pečemo na srednjem ognju, dokler ne nastane okusna skorja.

Serviranje, kuhano v tem receptu, je najbolje vroče, s prilogo pečene zelenjave.

Kako kuhati kisli jezik

Sestava:

goveji jezik - 1 kg;
Bolgarski poper - 0, 45 kg;
česen - 4 klinčki;
sojina omaka - 50 ml;
oljčno olje - 50 ml;
jabolčni kis (6%) - 50 ml;
svež koper - 50 g.

Metoda priprave:

Jezik zavremo in ga razrežemo na trakove.
Zmešajte česen, drobno narezan koper, kis, olje in sojino omako. To zmes dajte v tesno vrečko.
Vstavite jezik v paket. Vezite in dobro pretresite.
Pošljite en dan v hladilnik.
Poper narežemo na polovico, odstranimo semena, speremo v pečici (20 minut), odstranimo folijo in narežemo na trakove.
Mešajte marinirani jezik z zvončico.

Rezultat je pikanten prigrizek, ki se ne sramuje obravnave prijateljev.