Testo za medenjake

\ t

Testo za medenjake

Medenjaki - tradicionalna poslastica, ki se pripravlja v različnih državah. Dišeče, mehke, sladke, pogosto se pečejo v obliki različnih številk in služijo praznični mizi. Pogosto so pripravljeni na božič. Različni narodi in različne regije imajo svoje tradicije izdelave medenjakov. Lahko je surova ali krema. Testo za medenjake naredi med, med in sladkor ter sladkor. Priljubljeni so medenjaki in pecivo, vendar jih je mogoče okusiti tudi z lupino citrusov, muškatnim oreščkom, cimetom, klinčki in drugimi začimbami. Ker se je naučila izdelovati testo za medenjake, bo gostiteljica zagotovo dobila spoštovanje gostov in članov gospodinjstva.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija izdelave testa za medenjake se razlikuje od postopka mešanja drugih vrst testa. Poznavanje nekaj trenutkov bo kuharju omogočilo, da se bolje sooči z nalogo.

  • Gingerbread moka se lahko uporablja pšenica ali rž - izbira je odvisna od posebnega recepta. Kakovost moke bi morala biti visoka, saj pri drugostopenjskem izdelku izdelki niso privlačni in imajo pogosto neprijeten okus.
  • Moko pred gnetenjem testa je treba presejati. To je storjeno ne le, da bi se znebili majhnih legel in ličink insektov, ampak tudi nasičili produkt s kisikom. Presevana moka postane lažja, lažje jo je kombinirati z drugimi sestavinami brez tvorbe grudic. Pri pečenju izdelkov se tako testo dobro dvigne, tako da so medeniki bolj mehki in drobljivi.
  • Včasih se moka peče v suhi ponvi, preden se zmeša z drugimi sestavinami ali se preprosto segreje. Dodajte ga po delih, vsakič ko mešate testo, dokler ni gladko.
  • Gingerbread testo se proizvaja na medu ali njegovih mešanicah s sladkorjem. Če je kuhana samo na sladkorju, mora biti karamelizirana. Med se pred uporabo raztopi, skuša ga ne preveč segrevati, da bi v njem ohranil največje možno količino koristnih snovi.
  • Jetra niso vedno dodana medu. Z njimi je testo bolj gosto, brez njih mehkejše. Mehko testo je malo težje zviti, toda torte iz njega so bolj krhke. Vsaka različica medenjakov ima svoje oboževalce. Recite, katere so bolj okusne, to je nemogoče.
  • Medeno testo je lahko surovo ali jajčno. Prva se ne skuha, izdelki za to se uporabljajo pri sobni temperaturi. Ta način izdelave medenjaka se šteje za bolj preprost, vendar medenjaki, narejeni iz peciva, ne utrdijo dlje.
  • Nekateri kuharji gnetajo dolgo kuhano medeno testo. Cilj je vztrajati pri začimbah, zaradi česar so izdelki dišeči. Testo testo zmešamo 3 dni, preden pripravimo medenjake in ga držimo v hladni kleti ali na spodnji polici hladilnika.

Da bi pripravili testo, ga razvaljamo, ne preveč tanko, izrežemo iz njega figure, jih razporedimo na pekač, prekrit z pergamentom, in ga pošljemo v peč, segreto na 200 stopinj. Pecite medenjake 7-12 minut, odvisno od njihove velikosti in gostote testa. Več časa, da jih obdržite v predgreti pečici, ni vredno, sicer se bodo izsušile in postale manj okusne.

Gotovi medenjaki se lahko prevlečejo z zaledenitvijo - potem bodo postali še bolj okusni in lepi.

Surovo testo za medenjake

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 45 kg;
  • voda - 120 ml;
  • maslo - 50 g;
  • soda - 3 g;
  • vanilin - 1,5 g;
  • sladkor - 0, 3 kg.

Metoda priprave:

  • Sladkor in vanilijo nalijte v majhno ponev, pokrijte z vodo. Preko srednje toplote zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte mešanico sladkorja, mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, sirup pa ima zlato barvo.
  • Sirup odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
  • Odstranite maslo iz hladilnika vnaprej, da postane mehak, ko se testo pripravi.
  • Zmehčano maslo dajte v ohlajeni sirup. Mešajte izdelke do homogene sestave.
  • Moko preliti, zmešati s sodo.
  • V sirup vmešajte moko in jo zmešajte v kosih, da naredite gosto testo.

Preostalo je, da razvaljamo testo, izrežemo številke iz njega in jih pečemo 12 minut v segreti pečici na 200 stopinj.

Choux pecivo za medenjake

Sestava:

  • pšenična moka - 0,5 kg;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • voda - 100 ml;
  • sladkor - 150 g;
  • med - 150 ml;
  • maslo - 30 g;
  • soda - 3 g;
  • suha meta, drobljenci, ingver in kardamom - po 2 g

Metoda priprave:

  • Olje iz hladilnika vnaprej odstranite, da ga zmehčate.
  • Zmešajte med, sladkor in vodo v majhni ponev. Segrejte in mešajte do približno 70 stopinj. Med se stopi in sladkor raztopi - mešanica mora biti homogena.
  • Presejanje moke. Ločeno polovico.
  • V vročo sladko maso, ne da bi jo odstranili iz vročine, dodamo začimbe, dobro premešamo z leseno žlico.
  • Dodajte polovico moke in hitro mešajte dišečo maso, da postane homogena, brez grudic moke.
  • Odstranite posodo s toplote. Prenesite vsebino v skledo, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
  • V ločeni posodi zmešajte jajca, dodajte maso medu in sladkorja. Tam dajte olje in dodajte soda. Dobro premešajte.
  • Vnesite preostalo moko in zamesite testo.

Testo lahko daste malo pivovarsko tako, da ga postavite v hladilnik ali začnete oblikovati in peči medenjake naenkrat. Pripravite jih 10 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Dolgo dozoreli medenjaki iz medenjakov

Sestava:

  • mleko - 100 ml;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • ržena moka - 0, 35 kg;
  • ghee - 60 g;
  • med - 150 ml;
  • rum ali konjak - 50 ml;
  • soda - 5 g;
  • rjavi sladkor - 100 g;
  • kandirano sadje - 50 g;
  • oreški - 100 g;
  • mleti ingver in cimet - po 3 g;
  • muškatni orešček, kardamom, zvezdni janež, klinčki - po 1 g;
  • črna zemlja in piment - na konici noža.

Metoda priprave:

  • Moko preliti, preliti na pekač, položiti v pečico, segreto na 180 stopinj, in jo 10 minut segrevati.
  • Izklopite pečico, vendar pustite moko v njej za zdaj.
  • Medu dodajte v skledo ali majhno ponev, dodajte sladkor, dodajte olje in vodo. Produkte segrejemo v vodni kopeli in mešamo, dokler ne postanejo homogena mešanica.
  • Dodamo alkohol, premešamo.
  • V vroči sirup nalijte približno tretjino moke in hitro premešajte, da jo pivo.
  • Segrejte v suhi ponvi in ​​mešajte začimbe v malti, pošljite jih v toplo maso, premešajte.
  • Vnesite nasekljane oreške in kandirano sadje, znova mešajte sladko maso.
  • Počakajte, da je masa komaj topla.
  • Razredčite soda z mlekom. Nalijte v ohlajeno maso. Dodajte mu jajce.
  • Previdno premešajte.
  • Dodajte preostalo moko in zamesite testo.
  • Testo položimo v lonec ali ponev, pokrijemo s pokrovom in 3 dni odstranimo na hladnem.

Po določenem času lahko nadaljujete s pripravo medenjakov. So zelo dišeče. Posebej pomembne bodo na božični mizi.

Čokoladno testo za medenjake

Sestava:

  • pšenična moka - 0,5 kg;
  • Jajce kategorije C2 - 1 kos;
  • kakav v prahu - 30 g;
  • soda - 2 g;
  • kefir - 120 ml;
  • maslo - 100 g;
  • sladkor - 120 g.

Metoda priprave:

  • Hrano vzemite iz hladilnika eno uro pred pripravo testa, tako da se lahko segreje na sobno temperaturo.
  • Raztopite maslo in ga ohladite.
  • V posodo nalijte kefir. Dodamo soda, premešamo.
  • Dodajte sladkor kefirju, nalijte v olje. Mešajte zmešalo.
  • Razdelite jajce na belo in rumenjak. V pripravljeno tekočo mešanico dodamo rumenjak in pustimo beljenje za glazuro.
  • Dodajte mešanici kakavovega masla, premešajte.
  • Postopno prelivanje presejane moke poteka na mehko, vendar ne lepljivo testo.

Iz testa oblikujte kroglice in jih pecite v pečici. Gingerbread lahko pokrijemo z glazuro, ki jo pripravimo iz beljakovin in 80-100 g sladkorja v prahu.

Gingerbread testo pripravimo po posebni tehnologiji, vendar ni zapleteno. Gospodinja, ki ima vsaj malo izkušenj pri pripravi peciva ali peciva, se bo s tem spopadla brez težav. Naloga bo na ramenu in kuha novice, če bo natančno sledil navodilom, ki spremljajo izbrani recept.

Komentarjev (0)
Iskanje