Kako kuhati jagnječje kotline

Kako kuhati jagnječje kotline

Ovčetina ni po naključju priljubljena med kuharji iz različnih držav. Je sočen, okusen, hranljiv in zdrav, njegova kalorična vsebnost pa ni previsoka in ne prispeva k razvoju holecistitisa. Pogosto se rebra uporabljajo za kuhanje različnih jedi z jagnjetino. So relativno poceni, okusne in dišeče. Če veste, kako pravilno kuhati jagnječje kotline in poiskati dober recept, dokončana jed ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

Značilnosti kuhanja

Skrivnosti kuhanja jagnječih rebrov niso toliko, vendar morajo vedeti, da so rebra nežna in sočna.

  • Glavna skrivnost je izbrati meso. Izkušeni kuharji svetujejo, naj dajejo prednost svežemu proizvodu, ki ni bil zamrznjen. Če se odločite za zamrznjena jagnječa rebra, naj se odtajajo v hladilniku. Tako počasno odmrzovanje vam omogoča, da ohranite strukturo mesa, kolikor je mogoče, preprečevanje izgube vlage.
  • rebra mladega jagnjeta bodo vedno okusnejša in bolj nežna kot rebra stare ovce. Starost živali, ki ji pripadajo rebra, se lahko vedno določi glede na velikost in barvo maščobe: v mladi jagnjeti je skoraj bel, v starem ovnu pa je skoraj popolnoma rumena.
  • Pred kuhanjem je treba marinirati jagnječje kotlice. To jih bo naredilo bolj nežno in dišeče, nekoliko pospešilo proces kuhanja. V idealnem primeru potrebujete marinatna rebra vsaj tri ure, toda s pomanjkanjem časa lahko to obdobje skrajšate na eno uro.
  • Kako dolgo kuhati jagnječje kotoke, je odvisno od načina kuhanja, velikosti kosov, starosti živali, časa pred mariniranja. Čas priprave tega izdelka lahko variira od 1 ure do 2, 5 ur, običajno je 1, 5-2 ure. Da se ne bi zmotili, se morate osredotočiti na navodila v receptu.
  • Pri pečenju reber v pečici je bolje uporabiti folijo ali kulinarični rokav. Zaradi tega bodo rebra kljub dolgemu času kuhanja ostala sočna. Če kuhate rebra na stojalu, morate pod njo položiti posodo z vodo. Najprej bo maščoba iztekla v posodo. Drugič, tekočina za izhlapevanje ne bo pregreta rebra.

Za pripravo jagnječjega rebra je veliko načinov, tako da so odtenki tehnologije odvisni od posebnega recepta, s katerim jih boste kuhali.

rebra na žaru

Sestava:

  • jagnječa rebra - 1 kg;
  • čebula - 0, 4 kg;
  • oljčno olje - 50 ml;
  • limona - 1 kos;
  • suhi majaron - 5 g;
  • mleti črni poper, sol po okusu.

Metoda priprave:

  • Iz limoninega stiskalnega soka ga zmešamo z olivnim oljem, dodamo poper in majaron, premešamo.
  • Sperite rebra, vsaka po 2 do 4 rezine. Ponovno sperite, da odstranite koščke, posušite s papirnatimi brisačami.
  • Čebula narežemo na tanke obročke, pred njo očistimo lupine. Ne pozabite na obroče čebule z rokami, tako da dajejo sok, premešajte z marinado.
  • Olje za jagnjetine vmešajte v mešanico 3-4 ure. Morajo biti marinirani na hladnem, tako da se meso ne pokvari.
  • Strirajte rebra na nabodala, jih prebodite med dvema kostema in pustite majhno vrzel med njimi. Lahko se pečete na žaru, nato pa na njem ležejo rebra.
  • Pečemo na vroči žerjav na žaru, poškropimo z vodo in redno obračamo 40 minut. Sredi cvrtja lahko rebra solite. Prezgodaj za to ni potrebno, saj sol potegne vlago, zaradi česar je lahko končna posoda suha.

S tem receptom lahko na peči v pečici skuhate jagnječje sekire. V tem primeru ne pozabite postaviti pekač pod žar in povečati čas kuhanja za 15-20 minut. Rebra v procesu cvrtja v pečici se morajo večkrat obrniti.

Jagnječje zrezke na žaru postrežite s svežo zelenjavo, zelenjavo, kislo čebulo, paradižnikovo omako. To bo dober prigrizek za rdeče vino.

Pečena pečenka

Sestava:

  • jagnječje prsi z rebri - 1 kg;
  • vroče paprike - 1 kos;
  • krompir - 1 kg;
  • bučke - 1 kg;
  • korenje - 0,5 kg;
  • oljčno olje - 50 ml;
  • sol, začimbe, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Operite vročo poper, pomikajte se po mlinčku z zrni, če imate radi ostrejše jedi ali brez njih, če vam je všeč blažji okus.
  • Mešanico popra zmešajte z oljčnim oljem, začimbami in začimbami.
  • Jagnje na prsih narežite na majhne koščke, tako da ima vsaka od njih rebro, jih operemo, posušimo in zmešamo. Pustite na 1-1, 5 ur na hladnem, da marinirate meso.
  • Krompir olupite, narežite na kocke približno 1 cm.
  • Odstranite kožo z opranega bucka z lupilnikom. Odrežite jih po dolžini in odstranite semena z žlico. Tikvice narežemo na približno enake kocke kot krompir.
  • Lupite korenje. Če je tanek in dolg, ga razrežite v kroge. V nasprotnem primeru narežemo na kocke, vendar manjše od krompirjevega (dolžine približno 0,5 cm).
  • Zmešajte vse zelenjavo, dodajte sol in jih začinite, dajte v lonec.
  • Na zelenjavo dajte jagnječa rebra. Leži nasoljeno in njih.
  • Posodo postavite v pečico in jo vklopite. Ko temperatura v pečici doseže 180 stopinj, zapis 1, 5-2 ur - to je točno tisto, kar je potrebno, da bi pečenka za pripravljenost. Znaki pripravljenosti jedi so izpostavljene kosti. Če je meso prebodeno z vilicami, bo mehko, iz njega pa bo iztekel sok.

Preden postrežete, pražite pečenke, jih razporedite na krožnike in potresite z zelišči. Kuhanje je možno v kosih, v majhnih posodah, v pekačju iz keramike ali toplotno odpornem steklu. Okus končne jedi ni negativno prizadet.

Kako kuhati jagnječa rebra v kotlu ali v ponvi

Sestava:

  • jagnječa rebra - 1 kg;
  • čebula - 0, 3 kg;
  • korenje - 0, 3 kg;
  • kumina, koriander, poper, sol - po okusu;
  • rastlinsko olje ali maščobni rep - koliko bo šlo;
  • voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Pranje, suho, sesekljana rebra jagnjetine.
  • Razlikujte začimbe v malti in z njimi obrišite rebra. Dajte jih v hladilnik eno uro ali dve.
  • Ogulite žarnice. Narežite jih na majhne kocke.
  • Korenje narežite in narežite na grobo Rende.
  • V globoki ponvi ali v kotlu segrejte maščobo, razrežite maščobo na majhne koščke ali rastlinsko olje.
  • V olje ali maščobo nanesite rebra. Popecite jih na vseh straneh, dokler rjava skorja ne bo na srednje močnem ognju. Trenutno ni treba zapreti pokrova.
  • Na rebra dodajte nasekljano zelenjavo. Pražite še 10 minut.
  • Sol, nalijte pol kozarca vode, pokrijte s pokrovom in zavrzite toploto. Jebajte rebra 1, 5-2 ure, občasno mešajte in po potrebi dodajte vodo.

Medtem, ko se rebra kuhajo, imate dovolj časa za kuhanje priloge. To je lahko pečena ali kuhana krompir, pečena ali parovana zelenjava. Postrezite vroča rebra, posuta s svežimi zelišči.

Kako pripraviti jagnječje kotline za počitnice

Sestava:

  • jagnječje prsi - 1 kg;
  • rdeče namizno vino - 0, 3 l;
  • čebula - 0, 3 kg;
  • zelišča, sol, poper - po okusu;
  • česen - 3 klinčki;
  • rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

  • Prsi iz jagnjetine si umijte, posušite in narežite na porcije.
  • Na rebra zmešajte zelišča in poper, kisli vložek v vinu. Mariniranje potrebuje 3-4 ure, lahko celo pustimo marinirati čez noč.
  • Čebulo sprostite iz lupine, razrežite na obročke ali polobroče.
  • Olje segrejte v tkanini ali kotlu iz litega železa, v njem nanesite čebulo in jo prepražite do zlato rjave barve.
  • Odstranite rebra iz marinade. Na srednjem ognju jih z 20-odstotnim lomom pečemo z vseh strani, pogosto jih obračamo.
  • Tuš po okusu, nalijte marinado. Ponev pokrijte s pokrovom. Zaprite rebra do kuhanja. Če ste vzeli jagnječa rebra, jih kuhajte dovolj za eno uro. Starejše meso zahteva daljšo pripravo, rebra stare ovce je treba dušiti 1, 5 do 2 uri, za počitnice pa je še vedno bolje uporabiti mlado meso.

Okras za to jed lahko pripravite s kuhanim krompirjem ali rižem, pa tudi z zelenjavo. Za praznično mizo lahko jagnječa rebra postrežemo brez priloge kot prigrizek v vinu.

Enote za jagnječje rebro

Sestava:

  • jagnječa rebra - 1 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • jajčevci - 0,5 kg;
  • paradižnik - 0,5 kg;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

  • Sesekljana rebra jagnjetine narežite na majhne koščke in jih temeljito sperite s tekočo vodo, jih posušite s kuhinjsko brisačo.
  • V posodo nalijte olje in ga segrejte do vrenja.
  • Jagnječje sekire dajte v vrelo olje. Popecite jih na srednjem ognju 10-15 minut in jih obrnite, dokler jih ne pokrijete z zlato skorjo na vseh straneh. Pečena rebra prenesite iz ponve v lonec ali kotliček z debelimi stenami.
  • Lupine jajčevcev odrežemo, narežemo jih na pol in jih na vseh straneh sesekljamo, jih pustimo 20 minut.
  • Paradižnik razrežemo na ostre kocke z ostrim nožem.
  • Peper operite, odstranite semena iz njega. Razrežite ga na četrtine obročev.
  • Jajčevci, sperite, posušite in narežite na majhne kocke.
  • Postavite jajčevce in papriko v posodo, kjer so bila rebra pečena, pečite jih 10 minut in jih položite na rebra.
  • Dodajte paradižnik v posodo, solite in popaprite po okusu.
  • Kuhajte ob pivu, občasno premešajte in dodajte vodo, če je potrebno, eno uro in pol. Morate kuhati eno uro in pol ali celo malo več - dokler se rebra ne skuhajo.

Jagnjetina z jagnječimi rebri je popolna jed. Okrasite mu poleg tega ni treba kuhati.

Če so pravilno pripravljena jagnječa rebra, so nežna in sočna. Vse jedi z njimi pridejo iz okusne in dišeče, ne glede na način kuhanja, ki ga izberete.

Komentarjev (0)
Iskanje