Rassolnik z fižolom

Rassolnik z fižolom

Rassolnik, ki je juha iz krompirja, žitaric, kislih kumaric in kumarskih kumaric, kuhana v vodi ali buji, velja za jed iz ruske kuhinje. Med tradicionalnimi recepti ne najdete različice te jedi s stročnicami. Vendar, škripci z fižolom ni nič manj okusna kot njegov predhodnik, ima značilen okus za kisle juhe. Kulinarični strokovnjaki pripisujejo ta izum Ukrajinci, čeprav ta različica nima natančnih dokazov. Recepti škripcev in fižola so se nedavno razširili, nobeden od njih ne more trditi, da se imenuje klasičen. Juha iz njih ima edinstven okus, nežen in harmoničen.

Značilnosti kuhanja

Rassolnik z fižolom se je začel pripravljati relativno pred kratkim, ni enotnega recepta za to jed in dobro uveljavljene tehnologije za njegovo pripravo. Vendar pa je mogoče prepoznati nekatere vzorce in pravila. Pri kuhanju te nenavadne juhe jih mora voditi hostesa.

  • Za pripravo kumaric se pogosteje uporabljajo suhi rdeči fižol. To traja dolgo časa, da ga pivo. Zmanjšanje tega procesa bo pomagalo namakati fižol za nekaj ur, bolje ponoči. Namesto suhih fižol, lahko uporabite v pločevinkah, vendar morate vzeti v 1, 5-2 krat več kot je navedeno v receptu. Če kuhate juho iz juhe, lahko fižol kuhate ločeno, medtem ko juha kuhate.
  • Kumarica zahteva kumarice in škripci iz njih. Lahko jih zamenjate s soljenimi gobami. Uporaba kislih izdelkov je dovoljena, vendar ne dopušča, da bi dobili zelo okus, ki je značilen za to kislino.
  • Škripci so pripravljeni z dodatkom praženja zelenjave. Če je narejena v maslu, bo juha mehkejši okus.
  • Kumare v škripcih v zadnjem obratu, sicer lahko ostale sestavine ostanejo ostre.
  • Mladih kumaric z občutljivo kožo ni mogoče olupiti, velike lupine je treba olupiti, narezati na več kosov, izrezati območja z velikimi semeni.
  • Kumar pridobi bogat okus ne takoj, ampak po nekaj urah. Če nimate več časa, ga pustite stati pod pokrovom vsaj 20-30 minut.
  • Tradicionalno se škripci postrežejo s kislo smetano. S fižolom se juha pogosto kuha v postu, da bi imeli okusen obrok brez uživanja mesa. V tem primeru je treba opustiti dolivanje goriva. Zeleni, paradižnikova pasta bo juho naredila bolj prijeten okus. Ko jih dodamo v posodo, moramo juho kuhati, da se ne bo kisla, preden jo pojedo.
  • Samo če dodamo kumare in kislo kislino, se lahko namazate s škrobami, sicer tvegate prekomerno soljenje jedi.

Kumarice in fižol lahko kuhate v mesu, piščančji juhi ali vodi. Obstaja veliko receptov za juho, tako da lahko izberete ustrezno možnost.

Koruzni kumar z fižolom

Sestava:

  • fižol za fižol - 100 g;
  • krompir - 0, 3 kg;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 100 g;
  • paradižnik - 150 g;
  • kisle kumare - 0, 3 kg;
  • kisli kumare - 120 ml;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • sladkor - 5 g;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • voda - 2 l.

Metoda priprave:

  • Fižol izpirajte, pokrijte z vodo in pustite 6-8 ur.
  • Zrna spet sperite, pokrijte s čisto vodo in zavrite do mehkega.
  • Odcedite juho v posodo, ki bo zavrelo juho.
  • Paradižnik zavre, lupi. Rezano na pol in žlico, da odstranite semena. Meso narežite na majhne koščke.
  • Odstranite luščine iz čebulice. Zelenjavo narežite na majhne kocke.
  • Strgajte korenje, da odstranite onesnaženo zgornjo plast, operite. Nanesite na ribe z velikimi luknjami.
  • Odstranite kisle kumare, jih razrežite na majhne kocke ali slamice.
  • Krompir olupite, narežemo na kocke in pol centimetrov.
  • V posodo za fižol dodajte vodo, da se tekočina poveča na 2 litra. Kuhaj.
  • Postavite krompir. Počakajte, da juha ponovno zavre. Po tem kuhamo 10 minut.
  • Dodajte fižol.
  • V ponvi segrejte olje, v njem prepražite korenje in čebulo, dokler ne postane zlato.
  • Zelenjavi dodajte kumare in paradižnik, prepražite še 5 minut.
  • Nalijemo v škripci, zelenjavo v njem kuhamo 5 minut. Ponev vzemite iz ognja.
  • Popečemo v juho, premešamo. Po 2-3 minutah ocenite njegov okus. Dodajte sol, sladkor in poper, da bo čim bolj prijeten.
  • Ponev iz škripca odstranite s toplote, pustite jo pod pokrovom približno pol ure.

Škripci z fižolom so debeli in hranljivi. To bo še bolj okusno, če ga pred serviranjem napolnite s kislo smetano.

Rassolnik v piščančji juhi z konzerviranim fižolom

Sestava:

  • piščančje prsi - 0, 3 kg;
  • kisle kumare - 0, 3 kg;
  • fižol v pločevinkah - 130 g;
  • krompir - 0, 4 kg;
  • koren zelene - 100 g;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 100 g;
  • sveža zelišča, sol, poper - po okusu;
  • voda - 2,5 l;
  • maslo ali margarina - 20 g;
  • rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

  • Umijte zelenjavo.
  • Odstranite zeleno in korenje. Narežite jih na majhne kocke.
  • Osvobodite lupine in cepite čebulo z nožem.
  • Rastlinsko olje segrevajte, zeleno, korenje in čebulo v njem, prepražite na majhnem ognju do mehkega.
  • Piščančje prsi speremo, kuhamo do kuhanja. Odstranite piščanca iz ponev, prelijte juho.
  • Piščančje meso ločite od kosti, narežite na majhne kocke, vrnite se v juho.
  • Bujon zavremo.
  • Ogulite, narežite na kocke na kocke velikosti 1 cm, potopite v juho.
  • Po 5 minutah dodajte fižol in po istem času - prepražite.
  • Raztopite maslo ali margarino v prazni posodi.
  • Ogulite, razrežite kumare in jih dajte v ponvico. Kuhajte jih 2-3 minute. Dodajte nekaj žlic juhe, dajte ven, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi.
  • Kumare dajte v juho.
  • 5 minut kuhajte v škripcih, vmešajte drobno narezano zelenico. Zavremo, pustimo vreti minuto ali dve, odstranimo iz toplote.
  • Juhe vztrajati pod pokrovom vsaj pol ure.

Rassolnik z fižolom v piščančji juhi je nežen, hranljiv. V skladu z zgornjim receptom, lahko kuhamo juho v juhi iz govedine, svinjine. Morajo kuhati malo dlje, kot piščanca, sicer se tehnologija kuhanja krompirja ne spremeni.

Škripci z fižolom, mletim mesom in oljkami

Sestava:

  • mleta govedina - 0, 3 kg;
  • kisle kumare - 0, 3 kg;
  • oljke brez koščic - 100 g;
  • oljke brez koščic - 100 g;
  • beli fižol v paradižnikovi omaki (v konzervah) - 0, 25 kg;
  • krompir - 0, 3 kg;
  • paradižnikov sok - 0, 2 l;
  • paradižnikova pasta - 20 ml;
  • čebula - 100 g;
  • korenje - 100 g;
  • trdi sir - 40 g;
  • sol, zelišča, začimbe - po okusu;
  • rastlinsko olje - po potrebi;
  • voda - 2 l.

Metoda priprave:

  • Čebulo olupite in drobno narežite, naribajte korenček.
  • V ponvi segrejte olje, v njem prepražite zelenjavo, dodajte mleto meso, prepražite, dokler ne spremeni barve.
  • Dodajte paradižnikovo pasto, še nekaj minut pecite.
  • Hrano položite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite.
  • Ogulite, narežite krompir, potopite v posodo.
  • Kumare narežemo na tanke trakove. Oljke in oljke narežite na obroče.
  • Za 5 minut pripravite juho v paradižnikovem soku.
  • 15 minut po polaganju krompirja v juho dodajte kumare, oljke in oljke skupaj s paradižnikovim sokom.
  • Vsebino pločevinke vstavite v posodo.
  • Po 10 minutah kuhanja dodamo sol in poper po okusu.
  • V posodo nalijte drobno nariban sir, narezano zelenjavo.
  • Kuhajte 2-3 minute. Odstranite iz toplote.

Juha, pripravljena po tem receptu, je prijetnega okusa in je dobila veliko oboževalcev.

Rassolnik z fižolom ni ena od tradicionalnih jedi, nima dolge zgodovine, vendar ga spoštujejo sladokusci. Ima značilen okus za škripce, ima edinstvene note, ki so značilne le za to. Kuhanje te prve jedi je enostavno, če veste, kako to narediti prav.

Komentarjev (0)
Iskanje