Prehrana, ki jo je razvil Pierre Ducane, je všeč mnogim, ki dovoljujejo sladkarije, čeprav kuhane po posebnih receptih. Dovoljeni proizvodi, ki se lahko uporabljajo za peko, ki se držijo Dukanove prehrane, so malo, nekateri pa so dovoljeni v strogo omejenih količinah. Ovčji otrob je dovoljen v količini 1, 5-3 žlice, odvisno od stopnje prehrane, škroba - v količini 20 g, začenši z drugo fazo. Vsi ti izdelki so potrebni za izdelavo palačink, palačink in pečenih pudingov, veliko ljudi pa jih porabi za pripravo glavnih jedi, za sladice pa skoraj nič ne ostane. Ducane kolač lahko pripravimo za čaj, čeprav od dodatnih izdelkov ni ostalo nič.
Značilnosti kuhanja
Sladkor ni vključen v seznam dovoljenih proizvodov Dukanovske diete. Sladkanje je dovoljeno le z malo kalorijskimi nadomestki za sladkor. Obstaja mnenje, da je nemogoče izdelati kolač iz nadomestka sladkorja - testo ne bo imelo želene viskoznosti. Vendar pa so privrženci Dukana našli rešitev za ta problem. Z upoštevanjem spodnjih priporočil lahko kuhate okusne kolače brez motenja prehrane.
- Vsi nadomestki za sladkor nimajo enakih lastnosti. Zagovorniki Dukanove diete so ugotovili, da sladila na osnovi eritritola ("Eritritol", "Fitparad") zagotavljajo ustrezen učinek. Pri uporabi drugih nadomestkov za sladkor mora testo vsebovati škrob ali zdrobljene prahove, ki zagotavljajo potrebno viskoznost in mrzlico.
- Primerno je uporabljati nadomestek sladkorja v obliki praška za pripravo kolača iz kolača. Če ni tako, bo tablični računalnik delal. Pred vnosom v beljakovinsko maso jo je treba zdrobiti v prah, za zanesljivost pa lahko celo presejemo nastali prašek.
- Za beljenje belih pijač je treba jajca pred tem ohladiti. Držite za nekaj časa v hladilniku ne bo motil pan in mixer nasvete.
- Če celo kapljica maščobe ali rumenjak pride v beljakovinsko maso, jo bo zelo težko bičati. Zato operite jedi, s katerimi nameravate pripraviti torte, morate pazljivo.
- Beljakovine bodo bolje zmečkane, če jim dodate malo citronske kisline. Ta izdelek je dodan zelo malo, na konici noža.
- Presežite beljakovine na kolačih na vrhove, to je v takem stanju, da pri ekstrakciji Corolle od njih traja masa beljakovin in ta vrh ostane na površini dolgo časa.
- Peko kolača iz biskvita je treba pri nizki temperaturi, vendar dolgo časa.
- Da bi preprečili sežiganje peciva, testo razporedimo na pergament. Med kolači morate pustiti razdaljo, saj se med kuhanjem povečuje.
Po Dyukanu lahko pripravite kolač od bjelančevine, ne le v pečici, ampak tudi v mikrovalovni pečici in počasnem štedilniku, pri čemer izberete ustrezen recept.
Ducanski kolač brez škroba
Sestava:
- piščančje jajce - 2 kom.
- nadomestek sladkorja eritritola ali ekvivalent - 70 g;
- citronska kislina je majhno ščepec;
- vanilin - 1 g;
- ksantan gumi (neobvezno) - 1 g.
Metoda priprave:
- Ločite beljake od rumenjakov, ohladite.
- V beljakovine dodamo citronsko kislino, ki jo potisnemo na vrhove.
- Na žlico dodajte sladilo, ne da bi prenehali s premagovanjem beljakovin. Pred tem je treba z uporabo mlinca za kavo zdrobiti v prah.
- Nazadnje dodajte vanilijo in gumo, ponovno zmešajte 5-10 sekund.
- Proteinsko maso postavite v kulinarično vrečko.
- Pekarski pekač s pergamentnim papirjem.
- Stisnite kroglice, pri čemer je razdalja med njima približno 2 cm.
- Postavite v pečico, segreto na 120-140 stopinj.
- Izklopite pečico, pustite jo še 5-10 minut.
Pecite 25-40 minut.
Merengue, kuhane po tem receptu, se lahko zaužijejo na kateri koli stopnji Dukanovske diete, tudi na Attacku.
Mletje za ta recept se lahko pripravi v mikrovalovni pečici. Testo stisnemo na posodo, prekrito z pergamentom, jo položimo v mikrovalovno pečico. Enota vključuje minimalno moč 20 minut. Posušene kolače za eno uro na sončnem okencu ali v bližini peči.
Dyukanov čokoladni kolač v počasnem štedilniku (z otrobi)
Sestava:
- piščančje jajce - 2 kom.
- citronska kislina - ščepec;
- sladilo Fitparad - 20 g;
- sladilo »Milford« - 12 tablet;
- kakav v prahu - 5-10 g;
- ovseni otrobi - 10 g;
- pecilni prašek za testo - ščepec.
Metoda priprave:
- Ločite beljake od rumenjakov, nobenih rumenjakov za kolač od bjelančevine.
- Dodamo citronsko kislino in zdrobimo tablete Milford na beljakovine. Z nizko hitrostjo premešajte mešalnik, nato pa pri največji hitrosti.
- Ko beljakovinska masa postane tako gosta, da se ne razsuje, ko je ponev nagnjena, premešamo preostale sestavine, dodamo beljakovinski masi, muhtamo za minuto.
- Na dnu multicookerja položite pergamentni papir. Na brizgo za kuhanje stisnite kroglice testnega testa.
- V načinu pečenja vklopite enoto za 30 minut. Pustite 15 minut za segrevanje.
Čokoladne kolače se lahko pečejo v pečici. Pečemo jih pol ure pri temperaturi 140-150 stopinj.
Dukanski kolač od škroba in skute
Sestava:
- beljaki - 4 kosi;
- koruzni škrob - 20 g;
- stevija v prahu - 150 g;
- sladilo za skuto (katero koli) - po okusu;
- vanilin ali druge arome - po okusu;
- citronska kislina - ščepec;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 0, 2 kg.
Metoda priprave:
- Mešajte beljake z citronsko kislino in stevijo na vrhove.
- Dodajte okus in škrob, še eno minuto.
- Testo položimo na pečeni pekač in ga potisnemo v sredino, da oblikujemo zareze.
- Pečico postavite v predgreto pečico za 140 stopinj za 25 minut.
- Z sladilnikom zbrišite skuto.
- Napolnite košare za bjelančevine s skuto.
- Vrnite se v pečico 5-10 minut.
Take jedi se lahko vključijo v jedilnik, začenši z drugo fazo Dukanove diete.
Ducane kolač je pripravljen s sladilom, zato je nizkokalorična. Lahko ga ješ brez strahu pred pridobivanjem dodatne teže.
