Pečena šunka je vroča in hladna. Lahko se segreje in postreže s prilogo in zelenjavo ali pa se namesto klobase ohladi in narežemo na tanke plošče. Če gospodinja ve, kako kuhati kuhano svinjino iz svinjine, govejega mesa, piščanca, ji ne bo treba uganiti, kako okrasiti praznično mizo in nahraniti ljubljene.
Značilnosti kuhanja
Pečena šunka je kos pečenega mesa, običajno svinjina. In na prvi pogled se zdi, da ga lahko vsakdo pripravi. Postopek kuhanja te jedi pravzaprav ni nič posebnega, če veste, kako kuhati pečen pršut, okusen in sočen. Brez poznavanja tehnologije, kot rezultat, lahko dobite suho kos mesa, ki bo težko žvečiti in pogoltniti.
- Svinjina, po možnosti svinjski vrat, je najbolj primerna za kuhano svinjino. Z drugimi besedami, prisotnost maščob kuhano svinjsko ne boli. Goveje in piščančje sočno kuhamo težje, vendar je možno, če sledite vsem priporočilom ustreznih receptov.
- Večina gospodinj ve, da je skoraj nemogoče kuhati okusno jed iz slabega mesa. Omaka in začimbe, če se uporabljajo v velikih količinah, v tem primeru predjed ne bo shranil, saj bi morali poudariti okus, ne zamašiti. Zato je treba posebno pozornost nameniti kakovosti mesa.
- Pri pripravi mesa za peko ga je treba ne samo oprati. Lahko ga naribate z začimbami po vašem okusu, jih napolnite s korenjem in česnom, marinirate, namočite. Ponavadi se strdi meso v slani vodi, kislo kislino v pivu, kefirju, kisle kumarice na osnovi limonade (iste marinade so primerne kot za kebab). Za drgnjenje uporabite različne vrste paprike, začinjene zelišča, druge začimbe, ki se po okusu uskladijo z izbrano vrsto mesa.
- Kuhano svinjsko pecivo je lahko neposredno na ponvi, v ponvi, v počasnem štedilniku. V tem primeru je potrebno v pekač natočiti nekaj vode in pečeno šunko občasno zaliti z vrelo maščobo. Če poskusite, potem lahko s to metodo kuhanja svinjine naredite sočno. Vendar je še vedno bolje uporabiti druge metode, da se ohrani sočnost mesa brez velikega napora: pečenje v rokavu ali v foliji. Če se meso peče v foliji, je treba pol ure, preden je pripravljeno, obrniti folijo in odpreti meso od zgoraj. Zahvaljujoč tej kuhani svinjina bo izkaže z rdečo skorjo.
Čas peke pršuta je odvisen od vrste mesa, velikosti kosov in načina praženja. To mora biti navedeno v receptu.
Pečena svinjina v rokavu
Sestava:
- kos svinjine - 1, 2-1, 4 kg;
- maščoba - 0, 3 kg;
- česen - 1 glava;
- korenje - 100 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Česen olupite, vsak lobulo razrežite na 2-3 kose.
- Korenje narežite na rezine.
- Meso operite, posušite s prtičkom.
- V kos mesa naredite globoke luknje z ostrim nožem, v njih potisnite koščke česna in korenja.
- Svinjsko zmešajte s soljo in poprom, vstavite v rokav.
- Razrežite maščobo na majhne koščke in jo razdelite na pol.
- Polovico maščobe položite na vrh svinjine.
- Nežno obrnite kos mesa z rokavom. Preostalo maščobo položite na vrh.
- Privežite rokav in ga položite na pekač. Pošlji v ogreti pečici na 160 stopinj za 3 ure.
Po tem receptu je kuhana svinjina zelo mehka in sočna. Če se prereže, potem bo na rezu videti zelo lepo zaradi vključkov korenja in česna. Ta predjed lahko okrasi praznično mizo.
Svinjska svinjina v počasnem štedilniku
Sestava:
- svinjski vrat - 1 kg;
- česen - 5 klinčkov;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- mleta paprika - 2-3 g;
- kurkuma - 2-3 g;
- mleti črni poper - 2-3 g;
- Čilska paprika (zemlja) - 1 g;
- voda (za namakanje) - po potrebi;
- sol (za namakanje) - 40 g na 1 liter vode.
Metoda priprave:
- Prašičje perite, ga položite v ponev, pokrijte z vodo, zmešano s soljo. V hladilnik položimo svinjski lonec za en dan.
- Po določenem času sperite svinjsko meso in ga posušite s kuhinjsko brisačo.
- Olupljene stroke česna prenesite s stiskalnico in zmešajte s polovico olja, navedenega v receptu.
- Dodajte vse začimbe, ki so omenjene v receptu, meso navlažite z mešanico. Ponovno ga dajte v hladilnik, tokrat le za 3-4 ure.
- S preostalim oljem namažite skledo multicookerja in v njej položite kos svinjine.
- Pečemo meso v načinu pečenja 10 minut na vsaki strani. Zahvaljujoč tej kuhani svinjini bo dobila okusno skorjo.
- Vklopite program za gašenje za uro in pol.
- Pripravljeno meso položimo na folijo, pokrijemo z drugim kosom folije in pustimo pol ure.
Pečen pršut, pripravljen po tem receptu, se lahko zaužije tako hladno kot vroče. Še posebej se dobro kombinira s prilogo zelenjave.
Goveja svinjina v foliji
Sestava:
- goveje meso (celo teletina je boljša) - 1,5 kg;
- korenje (po možnosti dolgo) - 0, 2 kg;
- jabolčni kis (6%) - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- med - 50 g;
- gorčica (omaka) - 20 ml;
- drobljen ingver - 10 g;
- rožmarin - 5 g;
- žafran - 5 g;
- sol - 20 g;
- zmleti črni poper - 5 g;
- koriander - 5 g;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- Dobro se umijte iz govejega mesa, v njem s tankim dolgim nožem naredite vzdolžne reze (vdolbine).
- Korenček olupite in ga narežite po dolgih palicah s premerom približno pol centimetra. Korenje v goveje meso z žličko vstavite tako, da vstavite korenje v rezine v mesu.
- Zmes zlijte v plastično vrečko, v njej položite kos govejega mesa. Meso pošljite v hladilnik 6-8 ur, tako da bo marinirala.
- Iz vrečke vzemite goveje meso. Popecite v ponvi z vseh strani, da se bo porjavila.
- Goveje meso se rahlo ohladi in absorbira olje.
- Med raztopite med tekočino, premešajte z gorčico. Nanesite maso govejega mesa.
- Meso ovijte v folijo, tako da je vsaj tri plasti.
- Pečico, ki je bila segreta na 180 stopinj, pol ure in pol.
- Pečeno pudingovo posodo vzemite previdno, da se ne opečete, raztegnite folijo in jo odtrgajte od zgoraj.
- Meso vrnite v pečico za 20-30 minut, da postane bolj rdečilo in bolj okusno.
Zmešajte kis in vodo, dodajte ingver, zelišča, poper in sol tej zmesi.
Govedina v tem receptu je mehka in sploh ni suha. Zelo privlačna, izgleda narezana.
Piščančja svinjina
Sestava:
- piščančji file (več prsi) - 1 kg;
- sol - 20 g;
- suha čebula - 3 g;
- suhi česen - 3 g;
- origano - 2 g;
- chili paprika (zemlja) - 2 g;
- paprika - 5 g;
- kumin - 3 g;
- rastlinsko olje - 25 ml.
Metoda priprave:
- Operite piščančje prsi, posušite.
- Zmešajte začimbe s soljo, raztopite jih z oljem, obrišite prsi z vseh strani in pustite 2-3 ure.
- Prsi ovijte v folijo (vsak posebej) in pecite v pečici pri 220 stopinjah 25 minut.
- Počakajte, da se folija ohladi in jo odstranite.
Piščančjo svinjino lahko narežemo na rezine in postrežemo namesto hladnih prigrizkov, vendar še vedno ustreza vlogi vroče jedi. Lahko ga postrežete z zelenjavo in rižem s sladko in kislo omako - to bo zelo okusno.
Pečen pršut, ne glede na to, iz katerega mesa se kuha in na kakšen način, je univerzalna jed, ki jo lahko postrežemo za večerjo in jo položimo na praznično mizo.