Tisti, ki sledijo svoji številki, pogosto pomotoma verjamejo, da ajda zaradi visoke vsebnosti škroba in precej visoke energetske vrednosti, ki znaša 313 kilokalorij na 100 g žita, ne spada v kategorijo. prehranskih izdelkov. Vendar pa to ni tako, ker zaradi edinstvene sestave ajda pomaga izboljšati presnovo in kurjenje maščob. Iz tega razloga, ajdova kaša je pogosto vključena v sestavo različnih diet: ni nobene škode zaradi njegove uporabe v smislu pridobivanja telesne teže, vendar so koristi za telo zelo velike.
Začeti bi morali z dejstvom, da 100 ajde vsebuje približno 60% ogljikovih hidratov, ki so glavni vir energije za vsako osebo, in približno 10% beljakovin, ki vključuje 18 vrst različnih aminokislin. To pomeni, da tudi če jedo samo ajdovo kašo na vodi, lahko ne le popolnoma zadovoljiti lakoto, temveč tudi ohraniti normalno delovanje celotnega telesa za dolgo časa. Seveda, ajda je zelo nizka vsebnost maščob, in njihov znesek na 100 g žit ne presega 2-2, 5%. Hkrati pa ta žitarica vsebuje približno 12 g prehranskih vlaknin na 100 g izdelka, ki prispevajo k prebavnemu procesu in uravnavajo črevesno peristaltiko. V zvezi s hranilno vrednostjo je ajda edinstvena, saj je bogata ne samo z vitamini B, E in PP, ampak tudi z magnezijem, železom, kalcijem, žveplom, fosforjem, kalijem, bakrom, kobaltom, cink, mangan in natrij. Zaradi svoje sestave jedi z ajdo pomagajo zmanjšati raven sladkorja v krvi, očistijo telo od toksinov in posode - iz holesterola. Je ajda, obogatena z organskimi kislinami, blagodejno vpliva na želodec in je nepogrešljiv izdelek za razjede in gastritis. Poleg tega njegovi mikroelementi prispevajo h krepitvi srčne mišice in kostnega sistema, spodbujajo procese regeneracije telesa in zelo koristno vplivajo na živčni sistem. Prav tako je treba omeniti, da je ajda eden redkih proizvodov rastlinskega izvora, na 100 g katerega vsebuje skoraj 5 mg železa in 150 mg magnezija. Zato mora biti ajdova kaša glavna jed v prehrani bodočih mater, če imajo nizko koncentracijo hemoglobina ali hipertonije maternice, kar lahko privede do prezgodnjega poroda.
