Zrezki pečene postrvi

Eden od najbolj dragocenih predstavnikov družine lososov je postrv. Nutricionisti ga priporočajo zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki jih telo enostavno absorbira, in polinenasičenih maščobnih kislin, ki jih lahko dobimo le s hrano. Kuharji te ribe cenijo tudi za občutek okusa in hitro kuhanje. V skoraj vsaki restavraciji lahko naročite postrvi. Vendar pa danes, da bi poskusili to ribo, ni treba iti v restavracijo. Steak steak pečen v pečici, enostavno kuhati in doma.

Značilnosti kuhanja

Med kulinaričnimi strokovnjaki obstaja priljubljeno mnenje, da postrvi ni mogoče pokvariti, vendar to ni ravno tako. Okusna jed iz nje bo pridobljena le, če boste upoštevali nekaj pravil.

• Potapljanje postrvi, ki je namenjeno praženju v pečici, je možno le v naravnih pogojih: pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Če ste v mikrovalovni pečici odmrznili zrezke, bodo pri pečenju izgubili obliko. Ko se odmrznejo v topli vodi, postanejo ribe po peki suhe. Še bolje, če vam je uspelo dobiti ohlajeno postrv, so jedi najbolj sočne.
• Najpogostejši razlog, zakaj je pečena postrv suha in brez okusa, je neuspeh pri pripravi. Odvisno od temperature v pečici in velikosti zrezka mora biti čas pečenja 20-30 minut. Dlje časa se postrvi ne smejo pustiti v pečici.
• Postrvi bodo okusnejše in bolj razpisane, če bodo marinirane. Za marinado uporabite limonin sok, oljčno olje, mleti črni poper, beli poper, česen. Ko je ta česen zdrobljen z nožem, in ne skozi tisk.

Recept za marinado in način priprave se lahko razlikujeta glede na poseben recept, vendar pa splošna pravila, ki so navedena zgoraj, ostanejo splošna.

Trak steak pečen v pečici v foliji

Sestava:

• postrvi zrezek - 0, 25 kg;
• česen - 1 strok;
• limona - 0, 5 kosov;
• koper - 50 g;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol, črni poper (zemlja) - po okusu.

Metoda priprave:

• Postrvi postrvi očistimo in operemo, odstranimo ves presežek, narežemo na porcije. Uporabite lahko že pripravljene zrezke, ki zadostujejo za odmrzovanje, izpiranje in sušenje s papirnato brisačo.
• Ogulite česen s česnom in ga zelo nožno sesekljajte.
• Operite, posušite koper. Zmešajte ga z nožem.
• V skledi iztisnite sok iz pol limone. V soljo dodamo sol, mleti poper, nasekljano čebulo in česen. Nalijte žlico olivnega olja. Vse temeljito premešajte.
• Nastalo marinado prekrijte z zrezki postrvi na vseh straneh.
• Ostanek olja namažite s kosom folije. V njej ovijte zrezek postrvi, na vrhu pa pustimo nekaj prostega prostora.
• Pečico segrejte na 220 stopinj in v njej položite pekač, na katerega položite postrvni zrezek, zavit v folijo.

Po petnajstih minutah raztegnite folijo in še enkrat pečite zrezek še 10 minut.

Po tem receptu lahko pripravite več zrezkov. V tem primeru je treba količino preostalih sestavin sorazmerno povečati. Čas kuhanja se lahko poveča tudi za 5 minut.

Zrezki v postrvi, pečeni v smetani

Sestava:

• zrezki postrvi - 0,5 kg;
• apno - 1 kos;
• peteršilj - 50 g;
• koper - 50 g;
• krema - 0, 2 l;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravljene zrezke namažite s soljo in poprom, potresite s sokom polovice apna in ga pustite stati 15-20 minut.
• Preostanek apna prerežemo v tanke polkrožke, odstranimo kosti.
• Zrezke zlijte v posodo, na vrhu nanesite rezine limete, nanesite vso smetano.
• V pečico, segreto na 240 stopinj, damo 25 minut.

Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelenjem. Čipi so idealni kot priloga.

Steak zrezki, pečeni v jajcih

Sestava:

• zrezki iz postrvi - 1 kg;
• sir - 100 g;
• piščančja jajca - 4 kosi;
• majoneza - 100 ml;
• rastlinsko olje - 10 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Pekač z mastjo namažite in pripravite pripravljene zrezke postrvi.
• Pobijte jajca, jim dodajte majonezo, dobro premešajte.
• Sir natančno zbrišite in ga dodajte masi majoneze jajc. Vse skupaj zmešamo.
• Z maso napolnite zrezke.
• Postrv postavite v predgreto pečico na 220 stopinj 20 minut.

To jed lahko postrežemo z okrasom ali brez njega.

Steak zrezki, pečeni s kozicami

Sestava:

• zrezki iz postrvi - 1 kg;
• kozice (olupljene) - 0, 2 kg;
• oljke brez koščic - 50 g;
• mandlji - 100 g;
• sveži koper - 50 g;
• limona - 1 kos;
• sir - 100 g;
• origano - 10 g;
• mešanica za poper - 5 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravite zrezke postrvi tako, da jih umijete in dobro namočite s papirnato brisačo.
• Sesek vsrkajte čim manj. Za pripravo te jed je bolje uporabiti sir ene od trdnih sort, na primer parmezan.
• Oljke narežite na tanke kroge.
• Mandeljke temeljito narežemo, jih brusimo z mešalnikom ali mlinom za kavo. Če teh kuhinjskih aparatov ni, lahko orehe ročno zdrobimo z malto in pestilom, preden jih zmečemo z nožem.
• Operite koper, pustite, da voda izteče iz njega. Drobno jo nasekljajte z nožem.
• Pripravite štiri dokaj velike kose folije, ki jih zložite na pol, s sijajno stranjo navzven.
• Na eni strani na eni strani namažite oljčno olje. Veliko olja ni potrebno, zato ga je primerno porazdeliti s krtačo za kuhanje.
• Na vsak list položite zrezek. Na zrezke nanesite matico. Razširite oljke in kozice. Potresemo z limoninim sokom.
• Origano zmešajte s poprom in potresite z zrezki. Nato jih potresemo s koprom in na koncu z naribanim sirom.
• Dvignite robove folije in jih zavarujte od zgoraj, tako da se ne dotikajo sira.
• Zrezke zložite v folijo na pekač.
• Pečico segrejemo na 200 stopinj in v njej položimo ponev z zrezki.

Po petnajstih minutah peke raztegnite folijo in pecite še 10 minut.

Pastrvni zrezki, pečeni v pečici po tem receptu, so izvrstna jed, ki se ne sramuje služiti za praznično mizo. Dobro se ujema s šampanjcem in namiznimi belimi grozdnimi vini.

Steak zrezki, pečeni s šampinjoni

Sestava:

• zrezki iz postrvi - 1 kg;
• šampinjoni - 0, 4 kg;
• maslo - 100 g;
• oljčno olje - 40 ml;
• česen - 1 strok;
• suho belo vino - 40 ml;
• peteršilj - 100 g;
• sol, mešanica popra - po okusu.

Metoda priprave:

• Peršin se spere, posuši in seseklja z mešanjem z mešalnikom in zmehčanim maslom. V hladilnik dajte zeleno olje.

Zrezki se sperejo in posušijo, potresemo s soljo in poprom ter nasekljanim česnom.

• Očistite umazanijo iz gob, sperite, posušite in narežite na tanke plošče.
• V ponvi segrejte oljčno olje in v njem prepražite gobe, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
• Zrezke zložite v pekače. Na vsak zrezek položite šampinjone.
• V vsak rokav nalijte nekaj vina.
• Odstranite zamrznjeno olje iz hladilnika in ga razrežite na tanke kose.
• Na vsako gobico položite rezine masla na vrh gob.
• Vezite rokavi na obeh straneh, z zobotrebcem, ki ustvarja luknje za izstop pare.
• V 20-minutno pečico, segreto na 200 stopinj.

Jed, pripravljen po tem receptu, bo privlačil ljubitelje gob. Kljub nenavadni kombinaciji izdelkov ima harmoničen okus, poleg tega pa izgleda zelo okusno.

Zrezki, ki so pečeni v pečici, so okusni in zdravi, poleg tega pa jih sploh ni težko kuhati.