Juha iz gob iz sušenih gob

Gobe so edinstven proizvod. Hranijo, bogate z beljakovinami, vendar nimajo visoke energetske vrednosti. Veseli so, da v svojo prehrano vključijo vegetarijance, postske kristjane, ljudi, ki želijo izgubiti težo, sladokusce, ki cenijo bogat okus in svetlo aromo. Težko je najti osebo, ki je brezbrižna do jedi iz daril gozda. Posušene gobe ohranijo vse svoje lastnosti, medtem ko ostanejo okusne in dišeče kot sveže. Strokovnjaki pravijo, da se gobova juha iz sušenih gob izkaže za bogato in dišečo od običajnih. Tudi kuhar, ki nima veliko izkušenj, ga lahko pripravi. Glavna stvar je poznati nekaj razlik.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje juhe iz posušenih gob je enostavno. Vendar pa se tehnologija kuhanja razlikuje od kuhanja gobove juhe iz svežih gozdnih daril.

• Vse gobe niso primerne za sušenje in kasnejšo uporabo za kuhanje juhe. Posušene gobe samo visoke kategorije, kot so jurčki, jurčki, Aspen, lisičke. Pripravljajo se hitro, nimajo neprijetnega okusa, imajo izrazit okus po gobah.
• Pred kuhanjem juhe je treba gobe sprati in namočiti v vrelo vodo ali hladno vodo, tako da ponovno dobijo obliko. Običajno se uporablja hladna voda, ki pušča več ur. Vrela voda se uporablja samo, kadar ni dovolj časa za pripravo sestavin. V vroči vodi je dovolj, da gobe navlažite 30-60 minut.
• Ne hitite, da bi izlili vodo, v kateri so bile gobe namočene: napnite, da preprečite vstopanje drobirja in ga uporabite za kuhanje juhe, tako da je še bolj dišeča. Infuzijo lahko uporabite tudi za pripravo omak.
• Posušene gobe pred dodajanjem juhi ne morejo namakati in zmleti v prah. V tem primeru bo jed postal še bolj dišeč in ga bo telo lažje prebavilo.
• Gobe imajo izrazit okus, zato dodajanje velike količine začimb v juho ni praktično. Največ - to je nekaj graha popra in lovorjev list.
• Juha z gobami ni nujno vitka. Prijeten kremni okus mu bodo dali kravje maslo, stopljeni sir, smetana. Bolj zadovoljivo bo, če ga kuhate s piščancem ali drugim mesom.
• Za zasičenje gobove juhe lahko dodate žitarice ali vermicelli.
• Suha gobova juha ni priporočljiva za otroško hrano. Da bi se izognili prebavnim težavam, ga je treba jesti v zmernih količinah.

Obstaja veliko receptov za gobovo juho. Lahko se kuha z zelenjavo, žitaricami, dodajanjem sira, smetane, jajc, zelenja. Tehnologija kuhanja je odvisna od posebnega recepta.

Preprosta juha iz posušenih gob.

Sestava:

• suhe gobe - 50 g;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• zelenjava ali maslo - po potrebi;
• pšenična moka - 20-30 g;
• sol, zelišča, začimbe - po okusu;
• kisla smetana (neobvezno) - za postrežbo.

Metoda priprave:

• Operite gobe, napolnite s hladno vodo v količini 1, 5 litrov, pustite 2 uri.

Vlijte vodo skozi sito v ponev. Njena prostornina se prenese v izvirnik, polni se s čisto vodo.

• Gobe razrežite na rezine.
• Lupine korenja, grobo drgnite ali narežite na majhne kocke.
• Odstranite luščine iz čebulice. Čebulo narežemo z nožem.
• Čebulo in korenje prepražimo v maslu ali rastlinskem olju do mehkega.
• Maslo raztopimo v ločeni ponvi, v njej pa prepražimo moko. Če ste post, lahko moko rahlo porjavi v suhi ponvi.
• Gobe postavite v ponvi.
• Krompir olupite, narežemo na srednje velike kocke in jih damo gobam.
• Postavite lonec na ogenj. Ko voda zavre, dodamo sol in začimbe. Kuhajte 10 minut.
• Dodajte zelenjavo z žara. Po 5 minutah dodamo sesekljano zelenjavo.

Juho kuhamo še 5 minut, dodamo moko.

• Juho za kuhanje nadaljujte 2-3 minute in jo neprestano mešajte.

Pri serviranju priporočamo, da na vsako ploščo položite žlico kisle smetane.

Suha gobova juha s smetano

Sestava:

• suhe gobe - 50 g;
• sveži šampinjoni - 100 g;
• mleko - 0,5 litra;
• voda - 0,5 litra;
• krema - 100 ml;
• maslo - 40 g;
• pšenična moka - 20 g;
• sol, rdeči in črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Posušene gobe nalijte pol litra vrele vode in jih namočite pol ure.
• Spustite vodo v cedilo.
• Namočene sušene gobe in šampinjoni narežemo na majhne koščke.
• V ponvi stopite maslo, drobljeni šampinjoni vlijte v kožo, jih prepražite 3-4 minute, dodajte preostale gobe, popecite še 5 minut.
• Dodamo moko, premešamo.
• Nalijte vsebino posode z mešanjem z vodo, v kateri so bile gobe namočene.
• Enako vnesite mleko.

Kuhajte 5 minut in mešajte, da se izognete grudicam.

• Dodajte smetano in začimbe. Kuhajte pod pokrovom 20 minut.

Gobova juha po tem receptu je nežne kremastega okusa. Po želji se lahko spremeni v smetano juho, narezano z mešalnikom in po tem kuhamo 1-2 minuti.

Juha z gobami iz sesekljanih sušenih gob s kuhanimi jajci

Sestava:

• sušene gobe - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• koren zelene - 100 g;
• korenje - 0, 2 kg;
• kuhana jajca - 3 kosi;
• sveža zelišča - 100 g;
• voda - 2 l;
• limona - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• S mešalnikom ali mlinom za kavo sušite gobe v prah.
• Korenje narežite na majhne kocke.
• Čebulo in korenino zelene sesekljite.
• Zeleno, čebulo in korenje prepražimo v rastlinskem olju do pol kuhanega.
• Napolnite z vodo in zavrite.
• Dodamo narezane gobe, sol, poper.
• Juho kuhajte 15 minut.
• Limono narežite na tanke rezine.
• Zelenice narežite z nožem.
• Kuhana kuhana jajca, olupljena, prepolovljena.

Pripravljeno juho nalijte v krožnike, v vsako narežite rezino limone in polovico jajc, velikodušno poškropite s sesekljanim zelenjem. Juha za ta recept se kuha zelo hitro.

Suha gobova juha s piščancem in ajdo

Sestava:

• piščanca - 0, 5 kg;
• suhe gobe - 100 g;
• ajda - 150 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• voda - 2 l;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Gobe prepojite, sperite, narežite na majhne kocke.
• Pojdite skozi, operite ajdo.
• Operite piščanca, ga dajte v posodo.
• Zelenjavo olupite, dajte piščancu.
• Napolnite z vodo, požarite.
• Po vrenju odstranite peno, pokrijte posodo s pokrovom, zmanjšajte intenziteto plamena.
• Do kuhanega piščanca kuhajte 30-45 minut.
• Piščanca in zelenjavo vzemite iz juhe. Zelenjava odvrzi. Ohladite piščanca. Ločite meso iz kosti, drobno sesekljajte, vrnite se v juho.
• Pripravljeno ajdovo in gobo pripravite v juho.
• Ko juha ponovno zavre, dodamo sol in poper po okusu.
• Juho kuhamo 20 minut, nato jo pustimo za četrt ure pod pokrovom.

Juha za ta recept je bogata in dišeča. Jed je med tradicionalnimi, ki so jih v Rusiji kuhali v starih časih. Kljub enostavni sestavi, se juha za ta recept izkaže, hranljiva, okusna, uporabna.

Suha gobova juha s testeninami in sirom

Sestava:

• sušene gobe - 100 g;
• voda - 2 l;
• krompir - 0, 25 kg;
• rezanci - 100 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• maslo - 40 g;
• topljeni sir - 70 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Rešetka korenja.

Čebulo drobno narežemo.

• Gobe napolnite z vodo, pustite 2 uri.
• Namočene gobe, narezane na kocke.
• Zamrznjeni sir, pol ure ga postavimo v zamrzovalnik, ga narežemo na ribe.
• Krompir olupite, centimetre kock.

Vreli vodo, v njej dali krompir in gobe.

• Na maslu prepražimo čebulo in korenje, 10 minut po polaganju gob in krompirja dodamo juho.
• Dodajte vermicelli v 5 minutah, v 2-3 minutah - sir. Kuhamo, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
• Dodajte sol, začimbe, kuhajte še 2 minuti in odstranite iz toplote.

Če ne želite, da bi bila vermicelli zelo otekla, jo lahko rahlo popecite v suhi ponvi, preden jo položite v juho.

Gobova juha iz suhih gob lahko kuhate kadarkoli v letu. Izkazalo se je, da je okusno in dišeče kot iz svežih gozdnih darov. Prisotnost velikega števila receptov te prve jedi bo vsakemu gostitelju omogočila, da najde možnost okusa.