Testo iz gobice

\ t

Testo iz gobice

Veliko peciva je narejeno na osnovi piškotov, torte pa niso izjema. Bogata in nežna baza moke se dobro kombinira z vsako kremo, ki jo lahko enostavno namočite z rumom ali sirupom. Ko se bo naučila kuhati piškotno testo za torto, bo gostiteljica lahko gostom in članom gospodinjstva privoščila različne vrste prazničnega peke. Edino je treba spremeniti sestavo polnila, na mizi pa bo nova jed. Poleg tega se lahko baza moke peče po različnih receptih.

Značilnosti kuhanja

Biskvitno testo se kuha enostavno in hitro. To so mnenja najbolj izkušenih gospodinj, ki brez obotavljanja pravilno opravljajo določene manipulacije, povezane z gnetenjem. Vendar pa novice kuhar ni imun na napake in morda ne dobite rezultat je pričakoval. Poznavanje nekaj pomembnih točk ga bo rešilo pred takšnimi napakami.

  • Okus in videz pogače sta odvisna ne le od tega, kako usposobljen je kuhar, ampak tudi od kakovosti sestavin, ki jih uporablja. Jajca, ki so ena od glavnih sestavin gobe, morajo biti sveža. Moka mora uporabljati kakovost. Drugostopni izdelek daje peki sivkasto barvo in poseben okus. V slaščicah je to nesprejemljivo.
  • Moko pred mletjem moke združite z drugimi sestavinami. Izkušeni kuharji to storijo celo dvakrat ali trikrat. Glavni namen te manipulacije je ne samo, da se znebite produkta majhnih legel in ličink insektov, čeprav je to tudi pomembno. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju, postane enostavno, ni težko združiti z drugimi sestavinami, kar preprečuje nastanek grudic. Testo, ki ga na taki moki gnetemo, se bolje dvigne, peko iz njega pa je bolj zračno.
  • Testo bo bolj mehko in zračno, če bosta ločeno ločila jajčne beljake in rumenjake in jih povezala v eni od zadnjih faz. Ohlajena jajca so boljša. Beljakovine se vtaknejo v čisto, suho posodo, enake zahteve veljajo tudi za mešalne šobe, sicer ni mogoče dobiti debele pene.
  • Torta iz pravilno pripravljenega piškotnega testa se bo izkazala za bujno, tudi če mu pecilni prašek ni dodan. Če niste prepričani, da vam je uspelo vse narediti prav, lahko napačno dodamo malo pekača. Nezaželeno je, da se soda, ki jo ugasne kis, po svoji kakovosti uporabi: ko jo pogasimo, ni vedno mogoče doseči idealnega ravnovesja, včasih pa ostanek soda ostaja, kar pokvari okus konfekcije.
  • Jajca so različnih velikosti, moka lahko vsebuje različne količine glutena. Včasih je treba dodati malo več ali malo manj, kot je navedeno v receptu. Da se ne bi zmotili, vas mora voditi doslednost testa: izgledati mora kot debela krema.

Biskvit morate peči pri temperaturi 180-200 stopinj na srednji polici pečice. Pečico je treba predhodno segrevati, saj je treba pecivo peči takoj po gnetenju testa. Da ne pade navzdol, je bolje, da vrat ponovno ne odprete. Pripravljenost torto lahko ocenite v pol ure, tako da jo preluknete z zobotrebcem. Če ostane suh, lahko piškote odstranite iz pečice.

Da se torta ne poškoduje, jo odstranimo iz kalupa, ne da bi čakali, da se popolnoma ohladi. Z debelo nitjo ga razrežite na tanjše pogače.

Klasični recept za gobice

Sestava:

  • piščančje jajce - 6 kosov;
  • pšenična moka - 150 g;
  • sladkor - 0, 2 kg;
  • vanilijev sladkor - 10 g.

Metoda priprave:

  • Oprati jajca. Razbijte jih tako, da ločite beljake od rumenjakov.
  • Pomešajte beljake z mešalnikom v gosto peno. Ko se pena začne zgoščati, dodajte 100 g sladkorja v beljakovine in jih zmešajte skupaj. Začasno odstranimo beljakovinsko maso.
  • V skledo v rumenjake dodajte preostali sladkor, navadno in vanilijo. Razbijte jih z mehurčki do bele barve.
  • Na rumenjake dodamo približno tretjino beljakovinske mase. Premešajte z metlico.
  • Moko prelite, poškropite jo večji del rumenjakov in del beljakovin. Mešajte dokler ni gladka.
  • Testo povežemo z ostalimi beljakovinami, previdno premešamo.

Preostalo je, da damo nežno testo v namaščeno obliko, da se vgrejemo v predgreto pečico in pečemo do razkuževanja. Končna torta se razreže na 3 dele in nanese s katerokoli kremo.

Pita za kislo smetano

Sestava:

  • piščančje jajce - 5 kosov;
  • pšenična moka - 0, 3 kg;
  • kisla smetana - 0, 25 l;
  • sladkor - 0, 25 kg;
  • pecilni prašek za testo - 5 g.

Metoda priprave:

  • Ločite rumenjake od beljakovin.
  • Na rumenjake dodajte sladkor, dobro namažite z mehurčki.
  • Dodamo kislo smetano, izdelke premešamo z mešalnikom ali zmešamo, da dobimo nežno homogeno maso.
  • Zmešano moko zmešajte s pekočim praškom. Suho mešanico združimo z nastalo maso.
  • Zmešamo testo, tako da pride gladko, brez grudic.
  • Bele beljake premagajte ločeno, dokler niso stabilne.
  • Maso beljakovin vstavite v posodo s testom. Mešamo beljakovine v skupno maso z lopatico, s čimer naredimo navpične premike.

Testo vlijemo v namaščeno obliko, položimo v predgreto pečico in pečemo, dokler piškot ni pripravljen. Ta recept je nežen in puhast. Testo, ki ga pomešamo s kislo smetano, se dolgo ne zbledi ali posuši, ostane okusno ne samo na dan kuhanja, ampak tudi naslednji dan.

Testo za spužvasto torto za čokoladno torto

Sestava:

  • pšenična moka - 100 g;
  • kakav v prahu 50 g;
  • sladkor - 100 g;
  • vanilijev sladkor - 10 g;
  • piščančje jajce - 6 kosov;
  • pecilni prašek za testo - 5 g.

Metoda priprave:

  • Mletje presejemo, mu dodamo pecilni prašek in kakav v prahu, ki tudi ne boli pred sejemom. Premešamo.
  • Ločite rumenjake od beljakovin.
  • V skledo damo rumenjake in jim dodamo obe vrsti sladkorja. Premagajte jih z mehurčki, dokler masa ne postane bela.
  • Vnesite predhodno pripravljeno suho mešanico. Mešamo, da dobimo homogeno maso.
  • Ločeno, bičite beljakovine v gosto peno. Prenesite jih na ostale izdelke.
  • Z lopatico zmešajte beljakovinsko maso v testo.

Z zamenjavo 50 g moke s podobno količino kakava v prahu lahko pripravite čokoladno gobasto pecivo s katerim koli drugim receptom.

Torta iz testa Choux gobice

Sestava:

  • piščančje jajce - 4 kosi;
  • rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
  • voda - 60 ml;
  • pšenična moka - 150 g;
  • sladkor - 0, 2 kg;
  • pecilni prašek za testo - 5 g.

Metoda priprave:

  • Razstavite jajca v skledo, pretresite jih z vilicami ali zmešajte.
  • Dodajte sladkor. Razbijte ga z jajci, dokler ne postanejo bela.
  • Zmešano moko zmešajte s pekočim praškom in združite z maso jajc. Mešajte dokler ni gladka.
  • Kuhajte vodo. Vrelo vodo zmešamo z oljem.
  • Med mešanjem testa dodamo nastalo zmes.

Testo vstavite v kalup, ovit v vlažno brisačo in folijo. Pustite kalup v pečici in pecite 40 minut pri temperaturi približno 180-200 stopinj. Mokra brisača ga ne bo pustila goriti.

Kuhanje piškotnega testa ni težka naloga, čeprav je narejena za tako konfekcijo kot torto. Pomembno je le poznati značilnosti mešanja te vrste testa in ne kršiti teh pravil. Potem vas rezultat ne bo razočaral.

Komentarjev (0)
Iskanje