Svinjina: koristi in škoda za telo

Svinjina je ena izmed najbolj priljubljenih vrst mesa na našem planetu. Jedi, pripravljene iz nje, so osnova nacionalnih kuhinj držav jugovzhodne Azije, Evrope, Daljnega vzhoda in Severne Amerike. Proizvodi iz svinjskega mesa so zelo priljubljeni v drugih delih našega planeta. Prepovedi ali omejitve njihove porabe so določene le v tistih državah, v katerih prebivalstvo izpoveduje islam ali judaizem.

Svinjsko meso se zaužije v kuhani, ocvrti in dušeni obliki, ki jo uporabljajo za pripravo juh, kebaba, špina, šnicla, enolončnic, mesnih in drugih mesnih jedi. Poleg tega se svinjina in drobovina predeluje v klobase, klobase in klobase, na njihovi osnovi se izdelujejo prekajeni izdelki (slanina, šunka, slanina itd.). Včasih se ves prašič pari kot ločena jed.

Obstajata dve vrsti svinjine. K svinjski prvi razred vključuje:

Lopatice - neposredno spatula in lopatasto meso na kosti (uporablja se pri pripravi juh, kotlet, pečenk, polnjenih in dušenih jedi);
ledenica - meso kotleta, hrbet brez kosti in ledje kosti (primerna za izdelovanje odrezkov na kosti, šnicle, escalopes, kebab, pečenke);
slanina in kosti brez kosti (za juhe in pečenke);
plug - mišična tkiva trebušnih mišic prašiča (uporabljajo se za pripravo boršč, juh, pečenk);
ledveni del - gosta pečenica in ribica (primerna za izdelavo escalopes, juh, pečenk, kebabov, golaž);
bonbon in kosti brez kosti, filet šunke (ocvrte in dušene, uporabljene za izdelavo mletih mesnih kroglic, pečenke, kuhane juhe).

Drugo meso svinjine se priznava kot:

stegna in golenica - podlaket in golenica prašičjih nog (uporablja se za pripravo juh, ocvrte, dušene);
utori za vrat - meso na obrazu, vrat brez kosti in vratni kost (za kuhanje, kuhanje mesa na žaru, pečenje).

Hranilna vrednost svinjine in vitaminov v njegovi sestavi

Hranilna vrednost svinjine je odvisna od tega, iz katerega dela mesa trupa svinjine je bil izrezan. V povprečju del izdelka, ki tehta 100 g, vsebuje: \ t

14, 297 g proteinov;
33, 278 g maščobe;
51, 419 g vode;
0,814 g pepela;
0, 218 g omega-3 maščobnih kislin;
3, 417 g omega-6 maščobnih kislin;
69, 814 mg holesterola.

Vitamini v svinjini (na 100 g serviranja):

0, 519 mg tiamina (B1);

4 094 mikrogramov folata (B9);
0, 469 mg pantotenske kisline (B5);
0, 386 mg ekvivalenta tokoferola (E);
0, 139 mg riboflavina (B2);
5, 711 mg ekvivalenta niacina (PP);
0,132 mg piridoksina (B6);
74, 446 mg holina (B4).

Kalorije iz svinjine

Vsebnost kalorij surove svinjine je 356 693 kcal.
Kalorična vsebnost vitke svinjske klobase je 148, 599 kcal.
Kalorična dušena svinjina - 234, 818 kcal.
Vsebnost kalorij svinjine je 374, 668 kcal.
Kalorijska svinjska pečenka - 488, 792 kcal.
Kalorična vsebnost svinjine je 256, 794 kcal.
Kalorična vrednost prsi (na kosti) - 173, 334 kcal.
Vsebnost kalorij svinjske šunke je 262, 476 kcal.
Vsebnost kalorij v mesu svinjskega vratu je 266, 486 kcal.
Vsebnost kalorij svinjskega kebaba je 287, 575 kcal.
Vsebnost kalorij svinjskih rezin je 466,878 kcal.
Vsebnost kalorij v paniranih svinjskih kotletih je 349, 462 kcal.

Koristni predmeti v svinjini

Makroelementi na 100 g serviranja svinjine:

284, 978 mg kalija;

163, 127 mg fosforja;
23, 756 mg magnezija;
219, 791 mg žvepla;
57, 466 mg natrija;
48, 512 mg klora;
6, 914 mg kalcija.

Elementi v sledovih na 100 g serviranja svinjine:

, 579 pg joda;
95, 688 µg bakra;
7, 776 mikrogramov kobalta;
69, 237 μg fluora;
12, 248 mikrogramov niklja;
0, 028 mg mangana;
13, 487 mcg kroma;
12, 496 μg molibdena;
29, 884 μg kositra;
2,064 mg cinka;
1 687 mg železa.

Koristne lastnosti svinjine

Svinjina je bogat vir živalskih beljakovin. Nutricionisti priporočajo, da športniki in delavci, ki se ukvarjajo s težkim delom, redno vključijo v prehrano, pripravljeno iz njenih obrokov.
Svinjina vsebuje snovi, ki izboljšujejo delovanje možganov.
Redno uživanje svinjine prispeva k aktiviranju regeneracijskih procesov v človeškem telesu, pomaga pri hitrem obnavljanju moči po težkih obremenitvah, izčrpavajočimi boleznimi.
Svinjsko meso vsebuje vitamine in druge koristne spojine, ki krepijo obrambo telesa in ji pomagajo, da se uprejo okužbam.
Svinjina je bogat vir cinka in kalija. Redno uživanje svinjskega mesa pomaga krepiti kostno tkivo in jim pomaga pri hitrejšem okrevanju po zlomih in drugih poškodbah.
Vitamini skupine B, ki jih vsebuje svinjina, spodbujajo presnovo lipidov, ogljikovih hidratov in beljakovin. Spojine, ki spadajo v to skupino, pozitivno vplivajo na delovanje centralnega živčnega sistema, pomagajo ohraniti njegovo obliko, učinkovito obvladajo razdražljivost, nevroze, nespečnost. Po mnenju nekaterih nutricionistov je svinjina močan naravni antidepresiv.
Svinjina vsebuje snovi, ki pozitivno vplivajo na moč pri moških, kar normalizira reprodukcijski sistem pri ženskah. Uporabne spojine, ki so prisotne v njegovi sestavi, izboljšajo sestavo ejakulata in zmanjšajo tveganje moške neplodnosti.
Svinjina z nizko vsebnostjo maščob vsebuje veliko železa in drugih koristnih snovi, ki izboljšujejo delovanje krvnega sistema. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo ljudem, ki jim je bila diagnosticirana anemija, vsaj enkrat na teden, da v prehrano vključijo vitke jedi iz svinjske klobase.
Po mnenju strokovnjakov za prehrano redno uživanje svinjskega mesa pozitivno vpliva na proizvodnjo mleka pri doječih materah.

Kontraindikacije in poškodbe svinjine

Svinjina je prezasićena z rastnim hormonom. Prekomerni vnos te spojine v človeško telo skupaj s hrano vodi v razvoj vnetnih in hipertrofičnih procesov, povečuje tveganje za benigne in rakaste tumorske novotvorbe.
Svinjina vsebuje veliko histamina. Prekomerno kopičenje te spojine v telesu poveča tveganje za alergijske reakcije, vnetne procese, bolezni žolčevodov, tromboflebitis, flegmon in abscese. Presežek histamina prispeva k nastanku številnih dermatoloških bolezni (dermatoza, ekcem, dermatitis itd.), Vodi v razvoj šokov in kolaps. Poleg tega lahko redno jemanje velikih odmerkov povzroči nastanek aritmij, stanja pred infarktom, miokardnega infarkta in drugih bolezni srca.
Po mnenju številnih virologov je pljučno tkivo prašičev, ki se uporablja pri proizvodnji klobas, klobas, klobas itd., Ugodno okolje za virus gripe. Poleg svinjine v človeško telo vstopajo tudi virusna sredstva preko prehranske poti. Ob pojavu ugodnih pogojev za razmnoževanje (spomladanska avitaminoza, hipotermija, težki fizični napori itd.) Se virus reaktivira in povzroči nastanek bolezni.
Svinjina je kontraindicirana pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni, ki se razvijejo v ozadju nizke kislosti želodčnega soka.
Svinjina je masten proizvod z visoko energetsko vrednostjo. Zloraba svinjine lahko povzroči pospešeno pridobivanje telesne teže, nastanek holesterola na stenah žil in razvoj ateroskleroze.
Osebe, ki imajo bolezni ledvic in žolčnika, je priporočljivo močno omejiti uživanje svinjine in jedi, pripravljenih na njeni osnovi.
Svinjina je ugoden medij za razmnoževanje in razvoj različnih parazitov. V primeru neskladnosti s higienskimi zahtevami pri delu s svinjino, pa tudi z nezadostno toplotno obdelavo proizvodov, pripravljenih na njegovi osnovi, se tveganje za parazitno infestacijo bistveno poveča.
Zloraba svinjskega mesa poveča tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke in drugih vrst raka. Stopnja porabe svinjine - ne več kot 200 g čez dan.

Kako izbrati in shraniti svinjino?

Pri nakupu svinjine v trgovinah in na trgih morate biti pozorni na naslednje točke.

Sveža svinjina ima svetlo roza odtenek, mavrične barve pa se nikoli ne pojavijo na njegovi površini. Preveč temno meso se pridobiva z zakolom živali srednjih let: jedi, pripravljene na njegovi osnovi, so brez okusa in težke. In ravno nasprotno, preveč lahka senca svinjine kaže, da je bila prehrana zaklanega prašiča prevelika z hormonskimi zdravili, ki bi lahko negativno vplivala na zdravje ljudi.
Površina svinjine mora biti suha. V embalaži, ki se uporablja za pakiranje svinjine, ne sme biti tekočine.
Sveža svinjina je skoraj brez vonja. Včasih brezvestni prodajalci skušajo skriti vonj pokvarjenega mesa z obdelavo proizvoda z raztopino kalijevega permanganata ali kisa.
Visokokakovostno svinjsko meso ima gosto in elastično strukturo: po stiskanju s prstom se na njeni površini ne oblikujejo zobje. Pahla konsistenca je znak kvarjenja mesa ali prekomernih hormonskih pripravkov.
Ponavljajoče zamrzovanje svinjskega mesa pomembno vpliva na njegove prehranske in okusne lastnosti. Dejstvo o sekundarnem zamrzovanju je enostavno namestiti na majhne rožnate ledene kristale, ki so prisotni v mesu.

Sveže svinjsko meso lahko shranite v hladilniku do en teden. Ne smete ga uporabljati za shranjevanje zapečatene embalaže: najbolje je, da meso položite v globoko skledo ali ponev s pokrovom. Zamrznjeno svinjino lahko shranite v zamrzovalniku približno šest mesecev.

Komentarjev (0)