Rdeče zelje Boršč

Rdeče zelje Boršč

Rdeče zelje v svoji sestavi se malo razlikuje od belega zelja. Uporablja se lahko za pripravo enakih jedi. Boršč iz rdečega zelja je nenavaden videz, ima značilen okus za to kategorijo prvega tečaja, vendar nekoliko drugačno barvo - malo bolj vijolično. Lahko ga kuhamo po enakih receptih kot tradicionalni in jim dodajamo dodatne poudarke, vključno s čezmorskimi sestavinami, kot je čičerika. Z upoštevanjem tehnologije kuhanja juhe iz rdečega zelja se bo pojavila nič manj okusna in še bolj živa in privlačna kot klasična.

Značilnosti kuhanja

Načela kuhanja rdečega zelja borsch malo razlikujejo od posebnosti kuhanja iz belega zelja. Vendar pa obstaja več razlik, ki jih morate vedeti.

  • Če želite, da rdeče zelje v boršču izgleda še posebej svetlo in okusno, ga morate ugasniti pred njim, s čimer se skrajša čas kuhanja v juhi.
  • Rdeča barva ni toliko vezana na boršč paradižnikovo pasto, koliko pesa. Če je kuhano dolgo časa v vodi ali juhi, bo bledela. V boršču ga pripravimo, pečemo, kuhamo ali kuhamo v pečici. Obdelava zelenjavne citronske kisline ali kisa mu tudi pomaga ohranjati svetlo barvo.
  • Pri kuhanju boršč je pomembno upoštevati pravilno zaporedje izdelkov. Najprej se da krompir, sledi zelje, sledijo pripravljene sestavine (kuhano meso, fižol, zeleni grah, ocvrte gobe, zelenjava). Če na koncu kuhanja dodamo v juho svežo zelenico, jo moramo kuhati, vendar ne za dolgo, v samo 2-3 minutah. Potem se juha ne bo vrtela pred svojim časom, zelenice pa ne bodo izgubile prijetnega videza.
  • Vsak boršč po okusu postane bolj okusen. Če je mogoče, ga jejte le naslednji dan. Če ne morete odložiti uporabe hrane, jo držite pod pokrovom vsaj pol ure.

Boršč z rdečim zeljem je prav tako kot tradicionalno zelje s kislo smetano in zelenjem, pogosto z dodatkom sesekljanega česna. Dumplji ali česenski krompirji bodo popolno dopolnilo.

Boršč z rdečim zeljem z mesom

Sestava:

  • goveji prsi - 0, 6 kg;
  • voda - 3, 5-4 l;
  • krompir - 0,5 kg;
  • pesa - 150 g;
  • korenje - 150 g;
  • čebula - 100 g;
  • rdeče zelje - 0, 4 kg;
  • svež paradižnik - 0, 2 kg;
  • paradižnikova pasta - 40 ml;
  • rastlinsko olje - po potrebi;
  • limonin sok - 10 ml;
  • sol, poper, sveža zelišča, česen - po okusu;
  • kisla smetana - služiti.

Metoda priprave:

  • Operite goveje meso, ga položite v ponvico. Napolnite ga z vodo. Preko srednje toplote zavremo. Kuhamo 10 minut in odstranimo peno. Dodamo sol, dodamo začimbe. Zavrtite toploto, pokrijte posodo s pokrovom. Kuhamo 1, 5-2 ure, ne da bi juha močno zavre. Končno meso se zlahka prebije z vilicami, ločenimi od kosti.
  • Operite zelje. Odstranite zgornje liste. Iz glave odrežite kos želene velikosti. Nashinkuyte.
  • Paradižnik zavremo, olupimo in narežemo na kocke srednje velikosti.
  • Krompir olupite, narežemo na kocke in pol centimetrov.
  • Lupina korenja in pese. Ločeno, zmeljemo na Rende z velikimi luknjami.
  • Čebulo odstranimo iz čebule, narežemo na majhne kocke.
  • V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja. Zelje prepražimo 5 minut. Dodajte paradižnik. Po 5 minutah vlijemo jušno posodo in jo zamašimo, dokler ni mehka.
  • V ponvi segrejte še nekaj žlic masla. V njej postavimo pesa, jo prepražimo 5 minut. Pršite z limoninim sokom.
  • Dodamo čebulo in korenje v nekaj minutah. Daj jih 5 minut s pesa.
  • Dodamo paradižnikovo pasto. Z zelenjavo jo dajte 3-4 minute, nato vlijte polovico juhe in kuhajte zelenjavo pod pokrovom do mehkega.
  • Pripravljeno meso odstranimo iz juhe, ohladimo, narežemo na porcije in vrnemo v juho.
  • Juho zavremo in v njem damo krompir.
  • 10 minut kasneje dodamo zapečeno zelje, 5 minut po tem, da porjavelo zelenjavo. Kuhanje nadaljujte 10 minut.
  • 2-3 minute, dokler ne bo pripravljen, dodajte narezano zeleno in česen.

Odstranite boršč iz peči, pokrijte posodo s pokrovom. Vztrajati pol ure. Razporedite na krožnike, začinite s kislo smetano. Ločeno serviramo pampuške s česnom ali kruhom.

Boršč rdečega zelja s čičeriko

Sestava:

  • rdeče zelje - 0, 3 kg;
  • čičerika (čičerika) - 120 g;
  • krompir - 0, 45 kg;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 100 g;
  • konzervirani paradižniki - 160 g;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • sladki bolgarski poper - 150 g;
  • pesa - 150 g;
  • česen - 2 stroka;
  • voda - 3 l;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Čičeriko sperite zvečer, napolnite s hladno vodo. Pred kuhanjem zamenjajte vodo, dajte kuhati 40 minut.
  • Pivo si umijte, ovijte v folijo. Daj v pečico, segreto na 200 stopinj, pečemo 40-45 minut. Izvlecite jo in pustite, da se folija nekoliko ohladi. Razširi pesa, ohladi. Olupljen, zmeljemo na grobem.
  • Zelje, oprano in osvobojeno od zgornjih listov, drobno sesekljite.
  • Olupljen krompir, narezan na kocke in pol centimetrov.
  • Semena paprike, narežemo na kose srednje velikosti poljubne oblike.
  • Čebulo osvobodite z lupine, narežite na velike kocke.
  • Strganje, pranje korenja. Prerežite ga v polkroge.
  • Korenček, čebulo in papriko dajte v skledo mešalca, sesekljajte. Za sekljanje zelenjave lahko uporabite mlin za meso.
  • V majhni ponvi segrejte žlico masla in pražite v njej. Dodajte mu drobno narezan česen in nekaj žlic juhe, v kateri kuhajo čičerika. Začinite na mehkobo korena.
  • Ostanek olja segrejte v drugi ponvi. Na njega postavite zelenjavni pire. Popecite 5 minut.
  • Dodajte olupljen in narezan paradižnik. Zelenjavno pasto zamašimo 5 minut.
  • 10-15 minut, dokler ni čičerka pripravljena, nanj nanesite krompir in 5 minut po tem dodajte zelje.
  • 15 minut po dodajanju krompirja v juho postavite zelenjavno pečeno poper, korenček in čebulo. Po 6-7 minutah dodamo pese.
  • Juho nadaljujte še 2-3 minute, nato pa jo odstranite s toplote.

Boršč naj pusti pol ure in servira. To bo okusnejše s kislo smetano, vendar lahko to storite brez njega. Ta varianta boršč je primerna za vegetarijansko mizo.

Juha iz začinskega rdečega zelja s poprom

Sestava:

  • rdeče zelje - 0, 25 kg;
  • krompir - 0, 25 kg;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • grenke paprike - po okusu;
  • pesa - 100 g;
  • koren zelene - 100 g;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 100 g;
  • paradižniki - 0, 3 kg;
  • zelenjava ali maslo - po potrebi;
  • voda ali goveja juha - 2-2,5 l;
  • sol, začimbe, česen, zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

  • Krompir olupite, narežemo na kocke srednje velikosti.
  • Seseknite zelje.
  • Krompir in zelje damo v ponev, zavremo in kuhamo pol ure na majhnem ognju.
  • V tem času pripravite pečenko iz preostale zelenjave. Če želite to narediti, narežite korenje, čebulo, pesa in zeleno na majhne kocke in prepražimo 10 minut v zadostni količini olja.
  • Dodajte olupljen in srednje zmlet paradižnik. Peljite 10 minut.
  • Polovico juhe za nalivanje polivamo, kuhamo, dokler zelenjava ni mehka.
  • Rastlinsko cvrtje dajte v ponvi.
  • Po 5 minutah dodajte nasekljani česen in poper, narezano zelenjavo.
  • Po 2-3 minutah odstranite iz toplote. Vztrajati pol ure.

Okus boršč, pripravljen po tem receptu, bo privlačil ljubitelje pikantnih jedi.

Boršč z rdečim zeljem je kuhan na enak način kot tradicionalni boršč, vendar je videti drugačen od njega. Tako nenavadno jed lahko pripravi tudi neizkušena gospodinja, ki preseneča in razveseljuje gospodinjstvo.

Komentarjev (0)
Iskanje