Suimonova juha

Suimonova juha

Prve jedi japonske kuhinje imajo veliko vlogo. Pripravljene so v vsaki družini in jih lahko večkrat porabite čez dan. Japonske juhe so razdeljene v dve kategoriji: debele in pregledne. Prosojnost se imenuje "suimono", ki v japonščini pomeni "tisto, kar pijejo". Zato mnogi naši rojaki imenujejo juhe iz te kategorije mesne juhe. Suimonova juha je najpogosteje narejena iz morskih alg in čipsa z dodatkom morskih sadežev. Tekoča baza takih juh se imenuje dashi bujon (ali dashi). Značilnost Suimona je odsotnost sojine kreme v sestavi, tofu se skoraj nikoli ne dodaja v takšne juhe. Alge, kozice in druge morske sadeže so bolj zadovoljive.

Značilnosti kuhanja

Postopek kuhanja juhe Suimono ni zelo zapleten, vendar japonska kuhinja ni tako znana našim rojakom, da bi brez nadaljnje razlage pustili tehnologijo kuhanja jasne japonske juhe.

  • Če želite doma kuhati juho Swimono, enako originalu, morate porabiti čas in denar za zbiranje pravih sestavin. Če imate srečo, boste našli vse, kar potrebujete za pripravo sujonske juhe v hipermarketu na policah, kjer so suši. Seafood lahko kupite v drugem oddelku trgovine.
  • Recept za juho Suimono se lahko prilagodi realnosti ruskega življenja, tako da ga kuhamo samo iz morskih alg ali celo iz daikona. Druga možnost je, da kot osnovo ne dashi, ampak vse ribe bujona. Komplet ribjih dobrot, ki so navedene v receptu, se lahko prilagodi tudi izdelkom, ki jih imate v hladilniku.
  • Suimono juho lahko kuhate ne le z morskimi sadeži, temveč tudi z gobami, če vam kombinacija ribje juhe in gob ne izgleda strašno. Pri izbiri dodatka v obliki gob lahko tekočo podlago pripravimo brez dodajanja rib, iz alg ali iz samih daikonov.

Služijo Souimo juho v majhnih lončenih skodelicah, ki spominjajo na sklede. Konec koncev, ta juha lahko ne samo jesti, ampak tudi piti.

Souimono juha z morskimi sadeži

Sestava:

    Daikon - 150 g;

  • Kombu morskih alg - 20 g;
  • Morske alge Wakame - 20 g;
  • čips od tuna - 20 g;
  • suhi rezanci - 60 g;
  • shiitake gobe (suhe) - 20 g;
  • hobotnice za dojenčke - 0, 3 kg;
  • prašek Hondashi - 20 g;
  • Mirin - 10 g;
  • voda - 1 l;
  • sojina omaka, zelena čebula - po okusu.

Metoda priprave:

  • Dykon se opere, narežemo na majhne koščke.
  • Kuhamo vodo in namočimo v njej, kuhamo 10 minut.
  • Ponev odstranite s toplote, napnite juho.
  • V vroči juhi razredčite prašek hondashi, dodajte čips od tune in kombu morske alge.
  • Ponev pokrijte s pokrovom, pustite, da se hrana napolni 15-20 minut.
  • Ponovno napnite juho. Ne mudi se, da bi odvrgli ostružke alg in tune - lahko jih ponovno uporabimo, preprosto s povečanjem časa odcejanja za 2-krat.
  • Operite hobotnice z odstranitvijo konic.
  • Pripravljeno tekočo bazo zavrite, v njem potopite hobotnice in jih kuhajte 2-3 minute. Dodajte gobe in rezance, še naprej kuhajte enako količino.
  • Nalijte mirin in sojino omako, juho kuhajte še dve ali tri minute in odstranite iz toplote.
  • Raztegnite morske alge wakame na sklede, nalijte kuhano juho.

Preostanek pa potresemo z juho s sesekljano zeleno čebulo in jo serviramo na mizo. Poskusi, da nikogar ne bi užalil in na vsako ploščo daš približno enako število hobotnic.

Preprost recept za juho Suimono

Sestava:

    morsko ohrovt (sušeno) - 150 g;

  • voda - 1 l;
  • apno - 1 kos;
  • por (spodaj) - 100 g;
  • sojina omaka - po okusu;
  • sake - 5 ml.

Metoda priprave:

  • Pour morsko ohrovt z vodo, pustite eno uro.
  • Na srednje močnem ognju, zavremo in kuhamo 5-7 minut.
  • Odstranite juho, ohladite.
  • Čebulo in limeto narežemo na tanke kose, pokrijemo z juho.
  • Ponovno segrejte juho. Ko zavre, dodamo sake in sojino omako, kuhamo 3-4 minute.
  • Obremenitev.

Gotovo juho Suimono lahko vlijemo v skodelice ali sklede in postrežemo na mizo. Uporablja se tudi za pripravo jasnih japonskih juh z gobami ali morskimi sadeži.

Souimono juha v ribji juhi

Sestava:

  • obrezovanje lososa - 0, 2 kg;
  • kuhane zamrznjene lupine kozice - 0, 2 kg;
  • voda (za juho) - 1 l;
  • korenje - 100 g;
  • apno - 4 rezine;
  • Morske alge Wakame - 20 g;
  • sojina omaka - po okusu.

Metoda priprave:

  • Na koščke lososa nalijte vodo, zavrite v srednjem ognju. Kuhajte 5 minut, odstranite peno, zmanjšajte toploto in kuhajte na majhnem ognju 30-40 minut. Končamo juho.
  • Korenje prelijte in naribajte na rešetki za kuhanje korejskih solat. Če nimate take naprave, lahko zelenjavo preprosto sesekljate na tanke trakove.
  • Korenje nataknite v ponvi, pokrijte s čisto vodo in kuhajte do mehkega, zložite v cedilo.
  • V čisti ponev zavrite nov del vode, potopljene kozice potopite v njo, kuhajte 5 minut in jih odstranite z žlico z režami.
  • Škatle, alge in korenje razporedite v krožnike brez mešanja.
  • Kuhajte juho iz ribe, dodajte sojino omako, kuhajte nekaj minut.
  • Pripravljene sestavine nalijte v ribjo juho.

Ob serviranju juho jušite okusite z rezinami limete. To bo jedi dala ne le še lepši videz, temveč tudi prijeten vonj. Ta recept je suimono prilagojen ruski kuhinji, privlačen pa bo tudi za tiste, ki niso privrženci azijskih jedi.

Suimono recept z zelenjavo in šampinjoni

Sestava:

  • voda ali ribja juha - 1,5 l;
  • kuhane zamrznjene kozice (neolupljene) - 0,5 kg;
  • lignji - 0, 4 kg;
  • sveži šampinjoni - 150 g;
  • korenje - 100 g;
  • krompir - 0, 2 kg;
  • cvetača (neobvezno) - 100 g;
  • čebula - 100 g;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Trupe lignjev očistite in operite, spustite jih nekaj minut v vrelo vodo, ohladite in razrežite na trakove.
  • Škampi kuhajte v slani vodi. Ohladite, očistite jih.
  • Gobe razrežite na rezine.
  • Zelenjavo očistite in očistite, narežite na majhne kocke.
  • Kuhajte juho iz ribe, v njem postavite gobe in zelenjavo, dodajte sol in začinite, kuhajte 15-20 minut (dokler ni pripravljena).
  • Spoon morske hrane, vlijte juho.

Juha, pripravljena po tem receptu, je podobna prvotni suimono le oddaljeno, vendar se je veliko ljudi, ki ne poznajo japonske kuhinje, bolje privaditi s tako prilagojenimi različicami jedi.

Suimonova juha - eden od bogastva japonske kuhinje. V to kategorijo spadajo transparentne juhe, ki se pogosto pripravljajo z dodatkom morske hrane. Ljudje, ki niso vajeni azijske kuhinje, bodo imeli radi prilagojene različice te jedi.

Komentarjev (0)
Iskanje