Polnjena paprika je popolna jed in jo pripravljajo mnoge gospodinje. Obstaja veliko receptov za kuhanje, najpogosteje pa so polnjene paprike dušene v ponvi. Kuhani na ta način, so mehki, sočni, dišeči, omaka, v kateri so bili dušeni, se uporablja kot omaka.
Značilnosti kuhanja
Polnjene paprike, piščane v ponvi - ena najbolj ekonomičnih in enostavnih za pripravo jedi. To omogoča vključitev v dnevno prehrano, čeprav so polnjene paprike tako okusne, da jih ne bi bilo sramota ponuditi tudi gostom. Glavna stvar je poznati nekaj majhnih skrivnosti.
- Bolje je, da paprike zamašite v ponvi z debelim dnom, nato pa se bodo hitreje kuhali in bili nežni.
- Za kuhanje polnjene paprike je bolje izbrati svetle, toda ne prevelike plodove. Pomembno je, da je zelenjava približno enake velikosti. Seveda so zaradi razpok in drugih poškodb neprimerni za kuhanje z mletim mesom.
- Pogosto je riž pogosto vključen v nadev polnjene paprike. Tako, da ima čas, da zavre mehko in postane mehka, vendar pa se polnilo ni spremenilo v kašo, riževe žitarice je treba kuhati, dokler ni pol kuhano, preden se zmeša z mletim mesom.
- Ko kuhate polnjene paprike v ponvi, se morate prepričati, da je na dnu dovolj omake, drugače se paprika ne bo pečila in morda celo sežgala.
Če upoštevate naštete razlik, bodo polnjene paprike okusne, in če jih kuhate v ponvi, ne bodo imele nobenih posebnih težav.
Paprika z mesom in rižem v paradižnikovi omaki
Sestava:
- paprika - 1,5 kg;
- goveje meso - 0, 4 kg;
- svinjina - 0, 3 kg;
- riž - 150 g;
- paradižnik - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- sveže zelenice - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Čebulo narežemo tako, da jo damo skozi mlin za meso, dodamo kašo. Posolimo in začinimo po okusu.
- Namočite riž v mleto meso, premešajte.
- Popecite papriko, iz njih odstranite "repke", odstranite semena in predelne stene.
- Nadevite papriko z mešanico mletega mesa in riža.
- Papriko v ponvi tesno prilepite drug na drugega, na vrhu s kislo smetano. V posodo nalijte vodo, ki naj bi segala skoraj do vrha paprike, ki ostane dobesedno 1 cm spodaj.
- Posodo položite na ogenj, pokrijte s pokrovom, ko tekočina zavre. Kuhajte 20 minut.
- V tem času pripravite paradižnikovo omako. Če želite to narediti, opel paradižnik z vrelo vodo, lupine, sesekljajte meso z mešalnikom ali zbadanje skozi sito. Solite, dodajte začimbe in kislo smetano (če je levo). Zelišča sekajte in premešajte tudi z omako.
- Omako vlijte v ponev z papriko in jo še pol ure kuhajte.
Meso speremo, narežemo na kose. Z obračanjem kosov svinjskega in govejega mesa skozi mlinček za meso naredite nadev.
Riž, pokrijte z vodo in dodajte sol. Kuhajte, dokler ni pol kuhan.
Ta recept za izdelavo polnjene paprike v ponvi se lahko šteje za klasičen.
Paprika z mletim mesom v paradižnikovem soku
Sestava:
- mleto meso (lahko piščanca) - 0,5 kg;
- riž - 100 g;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- Paradižnikov sok - 1 l.
sladka paprika - 1 kg;
Metoda priprave:
Riž kuhamo, dokler ni pol kuhan, zmešajte z mletim mesom, dodajte sol in ga začinite.
Paradižnikova omaka na osnovi soka je zelo okusna. Hkrati pa je zelo enostavno.
Paprika z mletim mesom purana z gosto omako
Sestava:
- paprika - 1,5 kg;
- puranji file - 0,5 kg;
- riž - 0, 2 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- moka - 50 g;
- krema - 50 ml;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- juha - 1 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- puranji file zakuhajte 20 minut, dodajte sol in začimbe vodi. Odstranimo, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Sean bujona.
- V slano vodo kuhajte riž, dokler ni na polovici pripravljen.
- Lupina korenja, fino naribana.
- Odstranite lupino, jo narežite na majhne kocke.
- Popecite polovico čebule in korenja rahlo na maslu.
- Zmešajte z mesom riža in puranov, soljo in sezono.
- Peperite papriko, odstranite pecelj, semena, predelne stene.
- Nanesite nadev na papriko in ga potresite z žlico.
- Popečite preostalo zelenjavo v rastlinskem olju. Dodamo paradižnikovo pasto, kuhamo 5 minut.
- V suhi ponvi popecite moko, dodajte smetano in močno premešajte. Vmešajte juho in počasi mešajte. Ko se malo zgosti, ga zmešajte s pečeno.
- Papriko prepognite v posodo in nalijte tam. Papriko kuhamo 40 minut na majhnem ognju.
Polnjene paprike, pripravljene po tem receptu, servirajte z omako. To bo precej debelo.
Paprika, polnjena z mesom, rižem in gobami, v omaki iz kisle smetane
Sestava:
- paprika - 1,5 kg;
- mleto meso - 0,5 kg;
- riž - 0, 2 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- gobe (bele ali šampinjoni) - 0, 4 kg;
- kisla smetana - 0, 2 l;
- bujon ali voda - 0, 8 l;
- maslo - koliko bo ostalo;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite papriko tako, da jih sperete, odrežete vrhove, očistite seme in predelne stene.
- Zmešajte riž, kuhano na pol kuhano meso, z mletim mesom, dodajte sol in ga začinite.
- Korenje korenino olupite in drobno naravnajte.
- Rezanje čebule čim manjše.
- Gobe razrežite na kocke.
- V ponvi stopite maslo, prepražite čebulo in korenje, dokler se ne zmehča, dodajte gobe in nadaljujte z žganjem vsebine posode, dokler se ne izhlapi tekočina iz gob.
- Razdelite zelenjavo in gobe na dva dela, od katerih mora biti ena nekoliko večja od druge.
- Večina mešanice z rižem in mletim mesom, manjša - s kislo smetano.
- Raztopite kislo smetano z juho.
- Nadevite papriko s kuhanim nadevom. Postavite jih v ponev, vlijte kislo smetanovo omako.
- Ponev na ponev postavite na ponev in kuhajte papriko v omaki iz kisle smetane 45 minut.
Ta jed bo zagotovo privlačna za tiste, ki niso ravnodušni do gob.
Polnjene paprike, kuhane v ponvi, niso težke. Omako, v kateri so bili zaliti, se lahko uporabi kot omaka.
