Morski brancin: koristi in škoda

Morski brancin: koristi in škoda

Rdeči okun je vrsta plenilskih rib (okoli 110 vrst), ki spadajo v družino škorpijonov. Predstavniki te taksonomske skupine prebivajo v vodah Pacifika, Arktike in Atlantskega oceana. Največja vrstna raznolikost teh rib se opazi na južni obali Kalifornije.

Po vsem svetu je kirnja vreden predmet ribolova. Filet te ribe ima odličen okus in odlične hranilne lastnosti. Trupi brancina so kuhani, ocvrti, dušeni, na žaru, soljeni in dimljeni. Poleg tega se ribje meso uporablja za izdelavo sashimija, suši, juh in prelivov za peko.

Opis rib

Videz brancina je odvisen od vrste in habitata. Vendar pa ima večina od njih masivno bočno sploščeno vretenasto telo, prekrito s ctenoidnimi tehtnicami. Trup rib se je v repu močno zožil. Odrasli imajo svetlo rožnato, svetlo rdečo ali oranžno barvo. Dolžina njihovih teles se lahko giblje od 15 do 110 cm, njihova teža pa od 70 g do 20 kg.

Morski brancin ima veliko stožčasto glavo z zaobljenim gobcem. Spodnja čeljust ribe, na koncu katere je velika simfizična gomolja, se močno razteza naprej. Oči predstavnikov rodu so velike (premer orbite doseže 30% dolžine glave). Interobitalni prostor je lahko konveksen in popolnoma ravan.

Na glavi brancina je veliko nerazvitih trnov. Nuchal in okcipitalne grebene rib se združijo. Vsi člani rodu imajo skrajšani rep. Ostri žarki hrbtne in analne plavuti rib se oskrbujejo s strupenimi žlezami. Injekcije s temi "trni" izzovejo razvoj bolečih vnetnih reakcij. Vse plavuti rib so svetlo rdeče. Morski brancin velja za dolgoletne. Njihova življenjska doba lahko presega 100 let. Najvišja zabeležena starost alevskega brancina (Sebastes aleutianus) je na primer 205 let.

Hranilna vrednost proizvoda

100 g surovega lubina vsebuje:

  • 282 g maščobe;
  • 18, 104 g proteinov;
  • 77, 018 g vode;
  • 1 388 g pepela;
  • 60, 011 mg holesterola;
  • 0, 416 g polinenasičenih maščobnih kislin (vključno z 0, 362 g omega-3 in 0, 054 g omega-6).

Izdelek vsebuje 12 bistvenih in 8 esencialnih aminokislin (arginin, alanin, valin, asparaginska in glutaminska kislina, histidin, izoleucin, serin, lizin in druge).

Vitamini v brancinah

Jedi iz brancina so bogat vir vitaminov. 100 g svežih rib vsebuje:

  • ekvivalent retinola (A) - 39, 014 μg;
  • tiamin (BI) - 0, 108 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0, 118 mg;
  • holin (B4) - 61, 017 mg;
  • Pantotenska kislina (B5) - 0, 358 mg;
  • piridoksin (B6) - 0, 127 mg;
  • folna kislina (B9) - 7, 092 μg;
  • kobalamin (B12) -2, 334 μg;
  • askorbinska kislina (C) - 1 399 mg;
  • ekvivalent tokoferola (E) - 0,774 mg;
  • filokinon (K) - 0, 087 ug;
  • Ekvivalent niacina (PP) - 4,767 mg.

Poleg teh hranil je kalcijferol (vitamin D) del morskega brancina. 100 g produkta vsebuje 2 294 μg te spojine.

Uporabne postavke

Makroelementi v 100 g brancina:

    kalcij - 121, 004 mg;

  • kalij - 299, 896 mg;
  • natrij 74, 856 mg;
  • magnezij - 60, 091 mg;
  • žveplo - 209,638 mg;
  • fosfor - 221, 015 mg;
  • klor - 164, 793 mg.

Elementi v sledovih v 100 g proizvoda:

  • cink - 1, 467 mg;
  • krom - 54, 689 mcg;
  • fluor - 141, 205 ug;
  • selen - 36, 493 mcg;
  • nikelj - 5, 799 mkg;
  • molibden - 3,986 μg;
  • bakra - 121, 233 mcg;
  • mangan - 0, 094 mg;
  • kobalt - 29, 704 mcg;
  • jod - 59, 488 mcg;
  • železo - 0,897 mg.

Kalorije brancina

V 100 g svežega brancina vsebuje 109, 014 kcal. Kalorična vrednost podobnega obroka rib je 111, 412 kcal, kuhana - 106, 916 kcal, ocvrta - 232, 706 kcal, pečena - 117, 291 kcal, dimljena - 177, 234 kcal, soljena - 121, 428 kcal. Energetska vrednost 100 ml juhe z brancinom - 18.072 kcal.

Koristne lastnosti proizvoda

  • Morski branc je nizkokalorični proizvod. Ljudje, ki želijo izgubiti telesno težo, lahko v meniju varno vključijo kuhana, pečena ali dušena kruha.
  • Filet vsebuje velike količine lahko prebavljive beljakovine. Jedi iz njega so koristne za športnike, ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, kot tudi za ljudi, ki okrevajo od izčrpavajočih se bolezni.

  • Snovi, ki jih vsebuje ta proizvod, krepijo miokard in stene krvnih žil, prispevajo k normalizaciji krvnega tlaka in srčnega ritma, pospešujejo izločanje presežnih lipoproteinov nizke gostote. Redno uživanje lahko zmanjša verjetnost razvoja cele vrste bolezni srca.
  • B vitamini, ki vstopajo v telo z mesom brancina, pospešujejo presnovne procese.
  • Hranila, ki jih vsebuje ta proizvod, pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Zaradi njih se zmanjša negativni vpliv stresa na telo, izboljša kakovost spanja, zmanjša se tveganje depresije in nevroze.

  • Nutricionisti priporočajo, da ljudje, ki so imeli nepravilnosti v delovanju ščitnice, vsebujejo brancin v svoji prehrani vsaj 2-krat tedensko.
  • Jedi iz te ribe pozitivno vplivajo na kostno tkivo. Zato morajo biti prisotni v prehrani oseb, ki trpijo zaradi rahitisa, osteoporoze, artroze in drugih bolezni mišično-skeletnega sistema.

  • Vitamini, minerali in druge snovi, s katerimi je bogat brancin, pomagajo okrepiti imunski sistem, normalizirajo delovanje reproduktivnega sistema, zmanjšajo koncentracijo glukoze v krvi, upočasnijo proces staranja telesa.
  • Redno uživanje tega zdravila lahko izboljša stanje las, nohtov in kože.

Kontraindikacije in poškodbe brancina

  • Poraba jedi kirurgije lahko vodi do alergijskih reakcij. Zato je treba posameznike, ki jim je bila predhodno diagnosticirana individualna nestrpnost do rib ali drugih morskih sadežev, popolnoma izločiti iz prehrane.
  • Zloraba ocvrtega brancina lahko povzroči debelost. Ljudje, ki nameravajo izgubiti telesno težo, morajo zapustiti to jed.
  • Soljena in prekajena riba je kontraindicirana za osebe z boleznimi ledvic in srca in ožilja.
  • Fileti brancina se lahko kopičijo soli težkih kovin, živo srebro in druge snovi, ki so nevarne za zdravje ljudi. Zato lahko jedo le ribe, ki so bile ulovljene v ekološko čistih regijah.
  • Pri rezanju trupov brancina se je treba izogibati injekcijam z ostrimi žarki plavuti, ki vsebujejo strup.
Komentarjev (0)
Iskanje