Bulgur z mletim mesom

Več vrst žit se proizvaja iz pšenice. V naši državi je najpogostejša manka na Balkanu, v Indiji, na Kavkazu in na Bližnjem vzhodu - Bulgur. Je zdrobljena in delno olupljena pšenica, hkrati obdelana s paro. V primerjavi z vabo ima ta izdelek pomembno prednost: ne zavre dovolj mehko, da se spremeni v viskozno kašo, ampak je tudi relativno kratkotrajna. Če kuhamo bulgur z mletim mesom, dobite okusno jed, ki lahko služi polni obrok ali večerjo. To bo še bolj okusno, če bo dopolnjeno z zelenjavo.

Značilnosti kuhanja

Obstaja veliko receptov za izdelavo bulgurja z mletim mesom. Tehnologija kuhanja teh živil ima lahko velike razlike. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, morate slediti navodilom, ki spremljajo določen recept. Vendar pa obstaja več skupnih točk, ki bodo pomagale doseči najboljši rezultat, ne glede na to, s katero različico jedi kuhar.

• Bulgur je na voljo v različnih velikostih. Majhno se uporablja podobno zdrob - ga dodamo patties in pecivo namesto moke. Velik bulgur je idealen za juhe in pilaf. Uporablja se lahko tudi za kuhanje z mletim mesom, toda še boljše za to je srednje velika žita.
• Pri proizvodnji Bulgurja poteka obdelava s paro in domneva se, da ga ni več potrebno umivati, vendar se velika težava ne bo zgodila, če se boste odločili za pranje teh zrn.
• Bulgur se pred izlivanjem vode in vrenja pogosto peče v olju ali v suhi ponvi. Ta manipulacija omogoča odkrivanje subtilne oreščke, ki je značilna za to vrsto žit.
• Bulgur se lahko kuha z mletim mesom iz kakršnega koli mesa. Pomembno je, da je meso visoke kakovosti. Izkušene gospodinje raje kuhajo osebno iz mesne kaše. Trgovina je lahko izdelana z dodatkom kož, hrustanca in drugih delcev, ki ne izboljšajo okusa mletega mesa in ne naredijo zdravo.

Najpogosteje se mleto kašo peče, preden se pridruži bulgurju, včasih skupaj z zelenjavo. Bulgur se doda polnjenju suho ali kuhano vnaprej - to je že odvisno od recepta. Če je potrebno, dodamo vodo ali juho, nato pripravimo posodo. Tekočina, ki se vlije izdelki, je najbolje, da uporabite vroče.

Bulgur z mletim mesom se najpogosteje kuha v kotlu ali na ponvi. Tudi za ta namen primerna multicooker. Tehnologija kuhanja ni odvisna samo od njene sestave, ampak tudi od tega, v čem je pripravljena. Veliko je receptov, tako da lahko hostesa izbere tisto, ki ustreza njenim sposobnostim in gastronomskim preferencam.

Bulgur z mletim mesom v ponvi

Sestava:

• Bulgur - 0, 2 kg;
• voda ali juha - 0,5 l;
• mleto meso - 0, 2 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, kari, začinjena po okusu.

Metoda priprave:

• Strganje korenja, pranje, sušenje s prtičkom. Zrežite ga z velikimi luknjami.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Kuhajte vodo ali juho.
• Mleta kaša z vilicami.
• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo, jo prepražite do zlato rjave barve.
• Dodajte korenje, paradižnikovo pasto, sol za sol in curry. Zelenjavo premešamo z lopatico 5 minut.
• Dodajte mleto meso in pol kozarca vode. Hrano pogasimo 7-8 minut.
• Dodajte bulgur v mleto meso in zelenjavo, napolnite ga z vročo vodo ali juho.
• Ponev pokrijte s pokrovom. Kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut, dokler se ne skuha. Če je v posodi veliko tekočine, povečajte intenziteto plamena in ga izparite, tako da odstranite pokrov iz posode.

Bulgur, pripravljen po tem receptu, je dišeč in okusen. Tudi okus te jedi vas ne bo razočaral.

Bulgur z mletim mesom v počasnem štedilniku

Sestava:

• Bulgur - 0, 4 kg;
• voda ali bujon - 0,8 l;
• mleto meso - 0, 3 kg;
• čebula - 150 g;
• korenje - 150 g;
• sol, začimbe za pilaf - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

• Korenček olupite, naravnajte na veliko.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne koščke.
• V posodo za večkratno kuhanje nalijte rastlinsko olje. Vklopite napravo tako, da izberete program »Cvrtje«. Če takšna funkcija ni na voljo za vašo enoto, lahko uporabite program Pekar.
• Čebulo v čašo, dodamo korenju v 2-3 minutah. Po 5 minutah dodamo mleto meso, posolimo in začinimo. Nadaljujte s kuhanjem 5 minut v istem programu.
• Dodajte bulgur, napolnite ga z vodo ali juho.
• Spremenite program z izbiro tistega, ki je najbolj primeren za kuhanje žit. Lahko se imenuje "riž", "pilaf", "ajda" ali drugače. Če naprava samodejno ne določi časa kuhanja, lahko časovnik nastavite na 30-40 minut, odvisno od velikosti žita.

Posodo zmešajte in pustite, da se še 20 minut nadaljuje v načinu ogrevanja.

Ko kuhate bulgur v počasnem štedilniku, ne morete skrbeti, da gori. Uporaba tega kuhinjskega pripomočka vam omogoča, da dobite odličen rezultat, tudi če kuhar nima nobene kulinarične izkušnje.

Bulgur z zelenjavo in mletim mesom

Sestava:

• Bulgur - 0, 2 kg;
• mleto meso - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• paprika - 0, 2 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• bujon ali voda - 0, 4 l;
• sol, vroča rdeča paprika in paprika - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke.
• Paradižnik narezati navzkrižno na nasprotni strani stebla. Potopite jih v vrelo vodo in zbijte 2 minuti. Vzamemo paradižnik iz vrele vode s skimmerjem in ga postavimo v posodo s hladno vodo. Odlepite ohlajeno sadje. Izrežite tesnila na območju peclja. Rezano paradižniško meso razrežemo v srednje velike kocke.
• Semena paprike se odstranijo in hkrati odstranijo steblo. Razrežite ga na polovice ali četrtine.
• Na dnu kotla ali lonca z debelim dnom z visokokakovostnim nelepljivim premazom nalijte olje. Vstavi čebulo. Zrna ga do zlata.
• Dodajte mleto meso. Kuhajte, dokler ne postane bleda.
• Dodajte poper, paradižnik, sol in začimbe. Mešajte in kuhajte 5 minut.
• Potresemo z bulgurjem, pokrijemo s toplo juho ali vodo. Mešajte izdelke.
• Zmanjšajte intenzivnost plamena in kuhajte hrano 20-25 minut, pokrijte kotel ali lonec s pokrovom.

Že kuhano hrano je mogoče dodatno mešati z bučkami ali jajčevci, kuhanimi ločeno.

Zeljeni zvitki z bulgurjem in mletim mesom

Sestava:

• mlado belo zelje - 0, 7-0, 8 kg;
• mleto meso - 0, 4 kg;
• Bulgur - 100 g;
• paradižnik - 0, 2 kg;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• sladka paprika - 100 g;
• čebula - 0, 2 kg;
• korenje - 100 g;
• sveža zelišča - 20 g;
• sladkor - 10 g;
• sol, črna mleta poper - o okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Bulgur nalijte s kozarcem vode, dodajte sol, počasi segajte in zavrite, dokler v ponvi ni vode.
• Operite glavo, izrežite liste na peclju in jih odstranite iz glave.
• V veliki ponevici kuhajte vodo, namočite zelje v 2 minuti, odstranite jih in pustite, da se posušijo.
• Zmešajte eno čebulo ali nasekljajte z mlinom za meso. Združite ga z mletim mesom, posolite in popaprite.
• Kombinirajte mleto meso s pripravljenim bulgurjem in premešajte.
• Preostale čebule, osvobojene lupine, narežemo na tanke polovične obročke ali četrtine obročev.
• Oluščeno korenje narežite na trakove ali jih naribajte.
• Seseknite papriko na kose.
• S paradižnikom, olupite, naribajte ali zmeljejte v pire z mešalnikom.
• V ponvi segrejte olje, v petih minutah prepražite narezano čebulo in korenje. Dodamo jim poper in paradižnik, kuhamo 5 minut.
• Na ploščo položite list zelja. Na en konec položite žlico mletega mesa. List povlecite v ovojnico. Zložite zelje v ponev. Prav tako se iz preostalega zelja in mletega mesa oblikujejo zelja.
• Napolnite zelja v paradižnikovi omaki.
• Raztopite žlico paradižnikove paste z literom juhe iz zelja ali z vodo. To zmes vlijte v posodo z nadevanim zeljem.
• Ponev z zeljem položite na počasen ogenj in jih kuhajte 40 minut, pri čemer pazite, da se tekočina ne vre. Po potrebi se lahko vlije voda ali juha.

Zeljene zvitke z mletim mesom in bulgurjem lahko postrežemo s kislo smetano ali omako iz omake, v kateri so bile dušene.

Bulgur, dopolnjen z mletim mesom, se spremeni v popolno jed, okusno in zadovoljivo. Kuhamo jo lahko za kosilo ali večerjo. Za to jed je veliko receptov, zato bo vsak gurman lahko izbral možnost, ki ustreza njegovim gastronomskim preferencam.