Izkušene gospodinje pogosto mesijo testo za kolače na mlečnih izdelkih. Kot rezultat, izdelki pridobijo edinstven okus, so veličastni in se ne strdi za dolgo časa. Upoštevajoč dejstvo, da so celo ne povsem sveži izdelki primerni za izdelavo testa, so tudi takšne jedi koristne za družinski proračun, saj omogočajo uporabo izdelkov, ki so že postali okusni in malo koristni. Jogurt ni izjema. Za pripravo okusne sladice lahko uporabite katerokoli: naravno in aromatizirano, debelo in pitno, homogeno in s koščki sadja. Prigrizki na jogurtu, ki so kuhani po istem receptu, imajo lahko različne okuse, zato so njihove organoleptične lastnosti odvisne od vrste fermentiranega mlečnega izdelka. Ti izdelki so dišeči, okusni, razpisani. Otroci in odrasli jih imajo radi.
Značilnosti kuhanja
Pečemo palačinke ni tako težko, kot se zdi novajoči kuharji. Veliko gospodinj jih pripravlja za zajtrk. Testo na jogurt je lahko dobra osnova za izdelavo te klasične sladice. Tudi neizkušen kuhar ga lahko skuha. Rezultat ne bo razočaral, če ve in upošteva nekaj pomembnih točk.
- Moka za palačinke je zaželena za uporabo visoke kakovosti. Drug proizvod daje proizvodu siv odtenek in neprijeten okus, ki ga tudi sadna aroma jogurta ne more prikriti.
- Moko je treba presejati, preden se kombinira z drugimi sestavinami. Glavni cilj te manipulacije ni, da bi rešili produkt majhnih legel in ličink insektov, čeprav je to pomembno. Glavna naloga je nasičenje moke s kisikom. Po sejanju postane enostavno. To moko je lažje združiti z drugimi sestavinami, ki preprečujejo nastanek kosmičev moke. Testo, ki ga na takšni moki gnetemo, se bolje dvigne, iz njega izpeče več zraka.
- Za palačinke lahko uporabite katerikoli jogurt, celo malo kislo, vendar še vedno ni potekel. Razvajen izdelek ne bo koristen, tudi če se uporablja za gnetenje testa.
- Jogurt je lahko različne debeline in vsebnosti maščobe. Od tega je odvisna količina moke, ki je potrebna za gnetenje testa. Zaželeno je, da ga vodijo njegove debeline. Testo na palačinkah na konsistenci mora biti podobna vasi kisle smetane.
- Če za pripravo palačink uporabljate sladki jogurt, v testo dajte manj sladkorja.
- Palačinko testo lahko zmešamo s kvasom ali brez njega. Za aktiviranje kvasnega jogurta ali druge tekočine je treba segreti na 30-40 stopinj. Za nekvašeno testo je temperatura izdelkov manj pomembna, vendar še vedno izkušene gospodinje ugotavljajo, da iz hladnih sestavin prihajajo palačinke manj bujne.
- Da bi palačinke popražili, testo z žlico na vročo posodo z vrelim oljem razpršimo. Zaželeno je, da žlico navlažite z vodo, tako da se testo ne drži.
- Da bi odstranili odvečno olje, najprej pripravimo palačinke na prtičku. Ko absorbira odvečno maščobo, jih dajo na krožnike in postrežejo za mizo.
Palačinke iz jogurta lahko postrežete s kislo smetano ali jogurtom. Sirup, kondenzirano mleko, čokolada ali banana omaka bodo prav tako dober dodatek k njim. Jed je mogoče dopolniti s svežimi ali konzerviranimi jagodami ali sadjem.
Klasične palačinke iz jogurta
Sestava:
- pšenična moka - 0, 3 kg;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- sladkor - 20-60 g;
- sol - ščepec;
- rafinirano rastlinsko olje - koliko bo trajalo (vključno s 80 ml v testu);
- pecilni prašek za testo - 5 g.
jogurt za pitje (naraven ali aromatiziran) - 0, 25 l;
Metoda priprave:
- Jogurt in jajca iz hladilnika odstranite vnaprej, tako da se bodo v času gnetenja testa segreli na sobno temperaturo.
- Moko presejte in zmešajte s pekočim praškom.
- Razstavite jajca v skledo, dodajte jim sladkor in sol. Če uporabljate naravni jogurt, lahko dodate ščepec vanilije.
- Maskajte jajca s sladkorjem.
- V jajčno maso dodajte jogurt, zmešajte izdelke z mešanico.
- Ko je tekoča zmes gladka, dodajte moko in premešajte. Temeljito premešajte, da v končnem testu ne ostane nobenih kosov moke. Za popoln rezultat lahko uporabite mešalnik z uporabo posebne šobe za izdelavo testa.
- V testo nalijemo maslo, dobro premešamo.
- Posodo segrejte, namažite z oljem. Na vročo ponev postavite žlico testa, tako da se med porcijami razdaljo, da se palačinke ne držijo skupaj.
- Pokrijte ponev in prepražite palačinke na majhnem ognju, dokler testo ne bo pihalo na vrhu. Spodnje zašcitne omake morajo biti ocvrte. Obrnite jih in brskajte po drugi strani.
Palačinke po tem receptu so bujne in dišeče. Čas in trud za njihovo pripravo ne bosta vzela veliko, toda rezultat vam bo všeč.
Kvasovo testo za jogurtne omake
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- jogurt za pitje - 0, 4 l;
- piščančje jajce - 2 kom.
- sladkor - 20-40 g;
- suhi kvas - 10 g;
- sol - ščepec;
- rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- V vodni kopeli rahlo segrejte jogurt. Potrebno ga je skrbno segrevati, saj se pri močnem segrevanju fermentirani mlečni izdelki ločijo na skuto in sirotko, zaradi česar postajajo neprimerni za pripravo testa.
- Jogurt vlijte v skledo, dodajte kvas in žlico sladkorja in premešajte.
- Počakajte 10-15 minut, dokler se jogurt ne speni.
- V jogurt dodajte polovico količine moke, soli in preostalega sladkorja. Posodo pokrijte z vlažno krpo. Počakajte, da se testo dvigne, to pomeni, da se dvigne in začne padati.
- Razstavite jajca v čisto posodo, zmešajte jih z mehurčki, prelijte preko testa, premešajte.
- Vnesite preostalo moko. Pustite testo pol ure na toplem.
- Predgrejte ponev, nalijte olje. Spoon oblikujejo palačinke in jih prepražimo na obeh straneh.
Kvas palačinke so vedno bolj veličastne kot sveže, vendar njihova priprava traja veliko več časa in zahteva več spretnosti.
Palačinke na grškem ali debelem sadnem jogurtu
Sestava:
- Grški ali sadni jogurt - 0, 3 l;
- sladkor - 40-60 g;
- pšenična moka - 150 g;
- sol - ščepec;
- pecilni prašek za testo - 10 g;
- vanilin (neobvezno) - na konici noža;
- piščančje jajce - 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Razbijte jajce v skledo, dodajte sladkor in ga vtrite z belo mešanico.
- Zmešano moko zmešamo s pekočim praškom in soljo. Če uporabljate vanilin, ga dodajte v moko tudi v tej fazi.
- Dodajte jogurt v jajce. Prehranite hrano z mešalcem ali mešalcem.
- Nastalo maso združite s suho mešanico, pripravite testo.
- Raztegovanje testa z žlico v posodo z vrelim oljem, prepražimo na palačinkah.
Služi palačinke po tem receptu priporočamo s kislo smetano. Lahko služijo kot ločena jed ali kot dodatek k čaju in kavi.
Palačinke iz jogurta z jabolki in cimetom
Sestava:
- nesladkan pitni jogurt - 0, 25 l;
- sladkor - 50 g;
- mleti cimet - 10 g;
- piščančje jajce - 2 kom.
- jabolka - 0, 2 kg;
- pšenična moka - 150 g;
- rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- soda - 3 g.
Metoda priprave:
- Zmešano moko zmešajte s cimetom.
- Maskajte jajca s sladkorjem.
- Jabolko, lupino, jabolko sadeža iz sadja izperite. Drobno sesekljite ali zrežite jabolčno kašo na ribe z velikimi luknjami.
- V jogurt dodajte soda, premešajte in počakajte na reakcijo.
- Jogurt vlijte v posodo z jajci, dobro premešajte.
- Dodajte mešanico moke in cimeta. Mešajte, da dobite gladko testo.
- Dodajte jabolka. Testo znova premešamo in pazimo, da so rezine jabolk porazdeljene čim bolj enakomerno.
- V posodi segrejte rastlinsko olje in v njej prepražite palačinke.
Palačinke, narejene iz jogurta z jabolki in cimetom, so okusna in aromatična sladica, ki je komaj kdo lahko zavrne.
Vsak tip jogurta je lahko dobra osnova za testo za palačinke. Ti izdelki bodo še bolj okusni, če se sadje vnese v sestavo. Jogurtne palačinke postrezite za čaj ali kavo ter samostojno jed.
