Slaščice za palačinke

Tan je eden od fermentiranih mlečnih izdelkov. Narejen je iz matsoni z dodatkom vode, soli, mlečnokislinskih bakterij. Pogosto so v sestavi laktobacilni kvas, zaradi česar je pijača gazirana. Pripravimo testo iz katerega koli fermentiranega mlečnega izdelka in ga lahko varno zamenjamo s tan. Palačinke na tan so še posebej okusne in puhaste. Lahko so sladke in okrepčevalnice, obstajajo številni recepti za te izdelke, tako da lahko vsak izbere tisto, ki najbolj ustreza njihovim gastronomskim preferencam.

Značilnosti kuhanja

Tudi ambiciozni kuhar bo lahko pripravil palačinke na »kavkaškem kefirju«, saj ta naloga ni med zapletenimi. Da bi dosegel pričakovani rezultat, mora kuhar vedeti in upoštevati več pomembnih točk.

• Tang se hitro poslabša, zlasti če je shranjen zunaj hladilnika. Priporočljivo je, da steklenico z njo odprte tik pred uporabo. Bodite previdni, ko odprete gazirano tan, saj se peni več kot šampanjec. Hranite se v hladilniku.
• Kakovost moke ima pomembno vlogo pri pridelavi palačink. Drugostopni izdelek daje proizvodom sivkast odtenek in specifičen okus, zaradi česar so manj okusni in okusni. Razlika med moko najvišjega in drugega razreda ni tako velika, da bi bilo smiselno prihraniti pri tem izdelku.
• Moko je treba presejati, preden se kombinira z drugimi sestavinami. Glavni namen te manipulacije ni odstraniti produkt ličink insektov in majhnih odpadkov, čeprav je to tudi pomembno. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane preprosto, lažje ga je združiti z drugimi sestavinami, kar preprečuje nastanek grudic. Izdelki iz testa, pomešanega z mletjo, so bolj zračni.
• Tang ni predebela pijača, moka se običajno dodaja malo več moke v testu, ki ga na njem zmešamo kot pri pripravi na kefir.
• Testo se običajno dodaja sol, tudi če je gnetena za sladko pecivo, saj ta sestavina okrepi okus. Gnetenje testa na tan, lahko storite brez soli. Potreben je samo za pripravo prigrizkov za prigrizek in celo v majhni količini.
• Palačinke na tan bo še bolj okusno, če jih kuhate s polnilom. V ta namen so zelo primerni zelena čebula, rozine, jabolka, bučke, buče.
• Palačinke prepražimo v vroči ponev, z žlico raztresemo testo v vrelo olje. Med deli testa morate pustiti majhno razdaljo, sicer se bodo izdelki držali skupaj. Da se testo ne bi zlepilo z žlico, ga je treba navlažiti s hladno vodo.

Palačinke iz testa s kislo smetano, grškim jogurtom in jogurtom. Lahko jih dopolnimo tudi s sladko ali ne sladko omako, medom, sirupom, kondenziranim mlekom.

Palačinke na porjavi

Sestava:

• tang - 0, 25 l;
• soda - 3 g;
• sladkor - 40 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• pšenična moka - 0, 2 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Odstranite tan in jajce iz hladilnika 30-60 minut pred začetkom testa, tako da se lahko malo segrejejo.
• Razdelite jajce v skledo, dodajte sladkor. Jajce zmešamo s sladkorjem, dokler ni bela.
• Nalijte tan in prelijte s sodo. Izdelke zmešajte skupaj z metlico.
• Presejanje moke. Pour v majhnih porcijah na tekočo podlago in mešamo, dokler testo ima konsistenco debel kislo smetano.
• Posodo segrejte, namažite z rastlinskim oljem. Na majhnem medsebojnem odmiku postavite del testa v posodo z žlico.
• Ponev pokrijemo s palačinkami in jih prepražimo 3-4 minute, nato pa jih obrnemo z lopatico in 2-3 minute pečemo na drugi strani.
• Odstranite palačinke, ponovno namažite ponev z oljem in na njo položite novo testo. Naredite opekline, dokler se testo ne konča.

Kljub preprostosti recepta, so palačinke po njem puhaste in občutljive v okusu. Če želite izdelati nesladkane izdelke, izključite iz sestave sladkorja ali zmanjšajte njegovo količino.

Čokoladne palačinke na tanku

Sestava:

• Tang - 0, 4 l;
• pšenična moka - 0, 3 kg;
• kakav v prahu - 40 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• sladkor - 60 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Presejanje moke in kakava. Premakni jih.

• Dodamo jim pecilni prašek, ponovno premešamo.
• V skledi razbijte jajce in ga vtrite s sladkorjem.
• V skledi z maso jajc nalijte tan, ki jih zmešamo.
• Tekočo mešanico združite s suho mešanico in zmešajte gladko, brez grudasto testo, ki je po konsistenci podobna kisli smetani.
• Olje segrejte v ponvi. Z žlico v vrelo olje damo nekaj obrokov testa.
• Palačinke pražite na obeh straneh, dajte jim vsake 3 minute.

Na enak način pečemo čokoladne palačinke iz preostalega testa. Takšna sladica bo navdušila tako otroke kot odrasle.

Palačinke z jabolki na porjavi

Sestava:

• tang - 0, 45 l;
• pšenična moka - 0, 35 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• jabolka - 0, 3 kg;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• sladkor - 40-60 g;
• rafinirano rastlinsko olje - po okusu.

Metoda priprave:

• Jabolka operite, posušite in očistite. Izrežite jedra iz njih. Sesekljano sadno pulpo naribamo z velikimi luknjami.
• Pobrati jajce s sladkorjem. Dodajte mu tan, premešajte z mešanico.
• Dodajte jabolko, temeljito premešajte izdelke.
• Zmešano moko zmešajte s pekočim praškom, vnesite v tekočo podlago. Premešamo.
• Testo zlijte v žlice na vročo posodo, namazano z maslom. Popecite na obeh straneh.

Jabolčne palačinke, izdelane iz testa na tan, so tako okusne, da jih lahko postrežemo s čajem brez dodatkov.

Palačinke s bučkami na rjavi barvi

Sestava:

• tang - 0, 45 l;
• moka - 0, 3 kg;
• bučke - 0, 2-0, 25 kg;
• sladkor - 10-20 g;
• sol - ščepec;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• soda - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Pobrati jajca s sladkorjem in soljo.

Zmešajte tang s soda, premešajte z jajčno maso, zmešajte.

• Bučke se olupijo, pulpa odstranimo s semeni. Stisnite preostanek na ribe z velikimi luknjami, stisnite.
• Pita za squash v skledo z drugimi izdelki, premešajte.
• Vnesite predhodno presejano moko.

Ostanke skuše opečemo v vrelem olju in postrežemo. Ta možnost zajtrka bo privlačna za vse, ki so brezbrižni do sladkarij.

Aromati na tan lahko služijo kot sladica ali prigrizek. Pogosto se kuhajo s polnilom, tako da postanejo še bolj okusne in celo uporabne.