Okroška brez krompirja

Med sladokusci ni soglasja glede prisotnosti v sestavi krompirjevega okroška. Nekateri verjamejo, da samo z njim hladna juha postane hranljiva in okusna. Drugi, nasprotno, so prepričani, da je ta zelenjava v tej jedi povsem odveč, zato je bolje brez nje. Če ste med tistimi, ki niso podporniki vključitve krompirja v sestavo skoraj vseh jedi, potem boste verjetno radi okroshko bolj krompir. Možnosti za hladno juho brez te zelenjave, obstaja veliko, in je enostavno najti tisto, ki bo ustrezala gastronomskim preferencam kuharja.

Značilnosti kuhanja

Postopek kuhanja kakršne koli okroshke je preprost in nima bistvenih razlik. Najprej kuhamo jajca, mesne izdelke in nekaj zelenjave, dokler jih ne skuhamo in ohladimo. Potem so vsi izdelki zdrobljeni. Običajno jih narežemo na majhne kocke, včasih s kosi drugačne oblike, redkeje jih podrgnemo. Včasih tudi iz rumenjakov prelivamo, jih drgnemo z gorčico ali naribanim hrenom. Nato se vsi izdelki zmešajo in vlijejo s tekočo bazo, v vlogi katere lahko služijo kvas, mineralna ali navadna kuhana voda, fermentirani mlečni napitki. Po tem, okroshka vztrajati v hladilniku za približno eno uro, nato služil na mizi.

Z vsemi preprostostjo kuhanja okroshke, ni vsakdo dobil okusno. Da bi dobili najboljši rezultat pri kuhanju brez krompirja, morate vedeti in upoštevati več pomembnih točk.

• Če tudi brez krompirja želite dobiti hranljivo hladno juho, zamenjajte to zelenjavo s korenjem, pesa, zelenim grahom, da bo jed bolj gost, posolite jo s kislo smetano, pretvorite v pusto meso. Če je vaš cilj kuhanje nizkokaloričnega obroka brez krompirja iz kopra, ga ne zamenjajte z nič in pripravite juho z vodo ali sirotko, ki imajo minimalno energetsko vrednost.
• Okroshka bo bolj dišeča, če zelenice ne bodo samo sesekljane, ampak tudi zdrobljene, posute s soljo.
• Izdelki za okroshko se najbolje zmeljejo. Če se odločite za rešetke rotkvice, je treba kumare tudi zmleti na ribe. Če klobaso razrežemo na kocke, potem zelenjavo najbolje narežemo na kubične rezine. Velikost kosov mora biti tudi približno enaka. Potem bo hladna juha najbolj estetsko in privlačna.
• Če uporabite vodo kot tekočo podlago za okroško, jo lahko nakisamo z majhno količino kisa ali limoninega soka.
• Okroška pri serviranju ne ovira obdelave z majonezo ali kislo smetano. Če preštejete kalorije, je priporočljivo zapustiti polnilo ali uporabiti nesladkani jogurt.

Okroška je zelo mrzla. Pripravljena juha takoj očistiti v hladilniku in vzeti tik pred kosilom.

Okroshka na kvasu brez krompirja

Sestava:

kvas - 1,5 l;

• redkev - 100 g;
• sveže kumare - 0,2 kg;
• zelena čebula - 50 g;
• sveže zelenice - 50 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• kuhana klobasa - 0, 2 kg;
• sol, kisla smetana - po okusu.

Metoda priprave:

• Umijte zelenjavo, jih pobrišite s kuhinjsko brisačo. Narežite jih na majhne kocke. Postavite sklenino.

Kuhano klobaso razrežemo na rezine enake velikosti in oblike, pošljemo na redkev in kumare.

• Kuhajte kuhana jajca. Da se hitro ohladi, postavite posodo z njimi pod potok hladne vode.
• Ohlajena jajca olupite in jih razrežite na majhne kubične koščke, z drugimi sestavinami jih zlijte v posodo.
• Zelenjavo umijte, vodo stresite, položite na brisačo in počakajte, da tkanina absorbira odvečno tekočino, zelenice se posušijo.
• Zelenice drobno narežite z nožem in nalijte v majhno skledo.

Solite zelenice in jih zdrobite. Ko postavi sok, ga da v posodo.

• Vsebino posode premešamo in napolnimo s kvasom, ponovno premešamo. Poskusite juho in prilagodite njen okus z dodajanjem prave količine soli.
• Ponev okroshke v hladilnik postavimo eno uro, tako da je hkrati prisotna in ohlajena.

Okroshko nalijte v krožnike, začinite s kislo smetano in postrezite. Juha, pripravljena po tem receptu, ni preveč kalorična, je pa sposobna zadovoljiti lakoto in dati gastronomski užitek.

Okroška na kefirju brez krompirja, s piščančjimi prsi

Sestava:

• piščančje prsi - 0, 4 kg;
• kumare - 0, 3 kg;
• redkev - 100 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• zelena čebula - 50 g;
• koper - 50 g;
• kefir - 1 l;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje prsi potopite v vrelo vodo, kuhajte 30-40 minut, dokler se meso enostavno ne odmakne od kosti. Približno 10 minut, preden je dojka pripravljena, dodamo nekaj juhe.
• Odstranite prsi iz juhe, ohladite. Odlepite jo s kože, ločite filete od kosti.
• Piščančje meso izrežite čim manjše. Če piščanca držite približno eno uro v hladilniku, ga bo veliko lažje zmleti.
• Umijte zeleno čebulo in koper, pobrišite jih s prtičkom. Odstranite iz grobih vejic koromača.
• Drobno narežite koper in čebulo. Postavite jih v skledo, ne pozabite s soljo, premaknite se k piščancu.
• Rezke in kumarice narežite na majhne kocke. Kumare je mogoče predčiščiti, nato pa bo okroshka bolj občutljiva. Piščancu in zelenici dajte sesekljano zelenjavo.
• Trdo kuhana jajca, ohladimo pod mrzlo vodo, brez lupine in narežemo na polovice. Začasno postavite na stran (lahko shranite v hladilnik).
• V posodo, ki vsebuje zelenjavo, zelišča in perutninsko meso, prelijte kefir. Hrano premešamo in juho damo v hladilnik.
• Po približno eni uri odstranite posodo z okroshko iz hladilnika, nalijte okrosko v plošče in razprostrite polovice jajc nad njimi.

Kljub temu, da ta okroshka ne vsebuje krompirja ali klobase, je hranljiva zaradi piščanca, jajc in kefirja, ki je v primerjavi z kvasom debelejša.

Prehranska okroska na sirotki brez krompirja

Sestava:

• kuhan piščančji file - 0, 3 kg;
• piščančje jajce - 4 kos;
• kumare - 0, 25 kg;
• sveža zelišča - 100 g;
• serum - 1 l;
• namizna gorčica - 5-10 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

Kuhan piščančji file narežite na majhne koščke, idealno v kubični obliki. Dajte razrezani piščanec v ponev.

Okroshko položite na krožnik, vsakemu dodajte malo gorčice-rumenjaka in juho nežno premešajte. Če so vam začinjene začinjene hrane, zamenjajte gorčico s kislo smetano ali pa okroško začinite samo z rumenjaki. Hladna juha, pripravljena po tem receptu, lahko uživajo ljudje na hujšanju, vključno s prehrano Dukan (od stopnje "alternacija").

Ljudem, ki prehranjujejo in ne jedo živil, ki imajo veliko hitrih ogljikovih hidratov, se ni treba odreči okroski. Krompir v tej hladni juhi ni bistvena sestavina, okusna jed se lahko pripravi brez te zelenjave. Rezultat bo prehranska razpršitev, ne manj okusna kot tradicionalna, in celo nič manj zadovoljiva. Lahko ga kuhamo na kvasu, kefirju, sirotki ali celo v mineralni vodi, ki jo zakisamo z limoninim sokom.