Granola

Mnogi navijači zdrave hrane jedo müsli za zajtrk, upravičeno pa jih štejejo za koristen izdelek, ki ga je mogoče dolgo časa napajati. Nič manj koristna in še bolj okusna je granola, ki jo mnogi Američani jedo in prigrizkujejo. Gre za mešanico žitnih kosmičev (običajno ovsenih kosmičev), oreščkov in suhega sadja, ki se pečejo v pečici do prijetnega krča. Caramelize jih z tekočo mešanico na osnovi masla in medu, ki se pogosto zamenja z javorjem ali drugim sirupom. Včasih so izdelki, ki sestavljajo granolo, stisnjeni v sladke hrustljave barove, ki so primerni za vadbo, delo ali potovanje. Granola lahko kupite v obliki palic ali suhe mešanice v mnogih trgovinah, vendar je bolje, da to storite doma. Domača granola bo vsebovala natančno sestavine, ki vam bodo všeč, in bo imela manj sladkorja. Postopek kuhanja tega okusnega in zdravega ameriškega zajtrka je tako preprost, da se bo tudi ambiciozni kuhar spopadel s to nalogo.

Značilnosti kuhanja

Je preprosto narediti granolo doma, lahko pa tudi ni dovolj okusna in okusna, če ne poznate splošnih načel njene priprave.

• Čeprav granola vsebuje približno enake sestavine kot muesli, njihovo razmerje ni enako. Žitarice iz žit prevladujejo v müsliju, oreški in suho sadje pa so le dodatki, ki običajno ne vsebujejo več kot 20% celotne sestave jedi. V kosmičih granole se oreški in suho sadje pogosto dajejo v enakih deležih. Če se celo ena od teh sestavin izkaže za več kot drugo, običajno ni več kot 2-krat.
• Granola je tradicionalno narejena iz ovsenih kosmičev, vendar jih je mogoče nadomestiti z ajdo, ječmenom ali drugimi, pa tudi z napihnjenim rižem. Med ali javorjev sirup, ki je del koristne poslastice, lahko nadomesti tudi katerikoli sadni sirup.
• Granolne kosmiči se najbolje uporabljajo, ne preveč drobno zmleti. "Hercules" bo ustrezal več kot "Extra". Če uporabljate instant ovseno kašo, so preveč krhki in se lahko med kuhanjem v pečici celo pretiravajo.
• Za pripravo tradicionalne granole se mešajo suhe sestavine (semena, oreški, kosmiči). Ločeno pripravimo tekočo mešanico in jo kombiniramo s suhim. Nastalo maso razmažemo na pekač in ga postavimo v predgreto pečico. Optimalna temperatura je 140-170 stopinj. Čas kuhanja je lahko odvisen od debeline plasti granole in temperature v pečici. Ponavadi je 30-60 minut. Da se izdelki enakomerno posušijo, se med kuhanjem večkrat mešajo.

Suho sadje se doda že pripravljeni mešanici, drugače pa postane trdo in brez okusa. Če ima sestava čokolado, se koščki pomešajo z glavnimi sestavinami po ohladitvi.

• Tehnologija za pripravo granole v obliki palic je nekoliko drugačna. Vsi izdelki se nemudoma zmešajo, nato se v ustreznih kalupih oblikujejo in tesno nabijejo. Nato maso posušimo v pečici, ohladimo, odstranimo iz kalupov in zavijemo v folijo ali pergament.

Granola je sama po sebi okusna, za zajtrk pa jo običajno postrežejo z jogurtom, skuto, drugimi mlečnimi izdelki ali sokom. Če je živilo v obliki palic, se namesto sladkarij zaužijejo s čajem ali kavo.

Classic Granola Recipe

Sestava:

• ovsena kaša - 80 g;
• kalitev pšenice - 20 g;
• orehova jedrca - 20 g;
• sončnična semena - 20 g;
• rozine - 20 g;
• suhe češnje - 20 g;
• javorjev sirup - 30 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - 30 ml;
• rjavi sladkor - 20 g;
• sol - ščepec;
• zemeljski cimet - ščepec;
• 10 ml kuhane vode.

Metoda priprave:

• Izmerite ustrezno količino ovsene kaše "Hercules", jo postavite v skledo.
• Orehe drobno narežite z nožem. Nemogoče je uporabiti mešalnik ali mlinček za kavo, da jih zmeljemo, saj naj ostanejo v majhnih koščkih, ne da bi se spremenili v matico.
• Oreški oreščki in sončnična semena dodajte ovseni kaši.
• Mešajte sladkor s toplo vrelo vodo. Dodajte jim olje in sirup, premešajte.
• Tekočo zmes vlijte v skledo s suhimi sestavinami, dobro premešajte vsebino posode.
• Pečico segrejte na približno 150-160 stopinj.
• Postavite pergament na pekač. Pripravljeno mešanico položimo na njo.
• Pekač postavite v pečico pol ure. V tem času dvakrat zavrtite hrano, da se enakomerno izsušijo.
• Dodamo rozine in češnje, premešamo. Posodo vrnite v pečico še 10 minut. Po določenem času bo granola pripravljena.

V Ameriki, v domovini granole, javorjev sirup ni primanjkljaj, vendar ga vsaka trgovina ne prodaja tukaj. Lahko ga nadomestite s sirupom iz šipka, z granolo pa bo še bolj uporaben.

Nut Granola

Sestava:

• ovsena kaša - 180 g;
• rozine - 30 g;
• suhe marelice - 30 g;
• suhe brusnice - 30 g;
• orehi - 30 g;
• mandlji - 30 g;
• indijski oreščki - 30 g;
• kokosov čips - 30 g;
• sončnična semena - 20 g;
• sezamovo seme - 20 g;
• mlečne začimbe - 2 g;
• med - 60 ml;
• voda ali sadni sok - 20 ml.

Metoda priprave:

• Vse orehe drobno narežite z nožem, nalijte v skledo. Dodajte jim ovseno kašo, sončnična semena in sezamovo seme, premešajte.
• Med raztopite v tekočem stanju, ga razredčite z vrelo vodo ali sokom.
• Surove sestavine zlijte z mešanico medu, premešajte. Na pekač položite pergament.
• Posodo pošljite v pečico, segreto na 160 stopinj. Kuhajte jih 30 minut in občasno premešajte.
• Rezane suhe marelice na majhne koščke - približno velikosti rozin. Zmešajte z rozinami in brusnicami.
• Dodajte mešanico suhega sadja proizvodom v pečici. Premešamo. Pustite v pečici 10-15 minut.

Še vedno ostane granola v posodo in jo po potrebi doda na zajtrk. V tej izvedbi je granola veliko orehov, zato je še posebej visoko kalorična, vendar je obenem še posebej okusna. Lahko jo postrežete tudi kot sladico, posuto s sladkim jogurtom, skuto ali sladoledom.

Granola v obliki palice.

Sestava:

• rižev kosmiči - 150 g;
• mandlji - 100 g;
• indijski oreščki - 100 g;
• bučna semena - 50 g;
• lanena semena - 20 g;
• suhe češnje - 100 g;
• temna čokolada - 50 g;
• agavin sirup (lahko ga zamenja češnja) - 60 ml;
• kokosovo olje - 30 g;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Razdelite čokolado na majhne koščke ali jih razdelite z nožem.
• Jajčni mandlji, indijski oreščki in bučna semena.
• V skledo nanesite riževe kosmiče (ali napihnjen riž), bučna semena in orehe, posušene češnje in lanena semena. Dodajte jim kose čokolade, premešajte.
• Kokosovo olje rahlo segrejte, da ga topite. Zmešajte z sirupom. V to mešanico nalijte suhe sestavine. Vse dobro premešajte.
• Izdelke dajte v kalup ali več kalupov s skupno površino približno 60-80 kvadratnih centimetrov. Pokrijte z pergamentom in pritisnite navzdol, da se masa matice stisne.
• Obliko vstavite v predgreto pečico za 160 stopinj pol ure.
• Iz obrazca vzemite pečico in pustite, da se proizvod ohladi na sobno temperaturo.
• Odstranite pergament in narežite granolo na kose želene velikosti. Za to je bolje uporabiti oster nož, po možnosti tudi z zarezami.

Še vedno je treba oviti palice v pergamentu in jih položiti v hladilnik, kjer jih lahko shranimo dva tedna.

Uporabna granola iz zelene ajde

Sestava:

• zelena ajda - 0, 2 kg;
• kakav v prahu - 50 g;
• datumi brez koščic - 10 kosov;
• sončnična semena - 100 g;
• kokosov čips - 50 g;
• ingverjev prah - ščepec;
• cimet - ščepec;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
• med - 40 ml.

Metoda priprave:

• Sušene datume narežite na majhne kose. Razdelite na dva približno enaka dela. Prvi del položite v skledo, drugi del pa v prah.
• Ajdovo in sončnična semena postavite v majhno ponev. Napolnite jih s hladno vodo, pustite pol ure. Odcedite vodo. Odcedite ajdo in semena z brisačo, prestavite na datume.
• Dodajte kokosov čips v hrano v skledi, premešajte.
• Raztopite med, premešajte z rastlinskim oljem. Nadaljujte segrevanje zmesi v vodni kopeli, dodajte ingver, cimet in kakav v prahu. Doseči homogeno tekočo maso.

Suhe sestavine zmešajte s tekočo mešanico, premešajte.

• Bodoči granolo položite na pekač, prekrit s pergamentom. Pošlji v pečico, segreto na 160 stopinj, in kuhamo 40 minut.

Po odstranitvi granole iz pečice jo premešajte s preostalimi datumi, po katerih se lahko sladka hrana obravnava kot pripravljena.

Apple Granola

Sestava:

• Herkulesovi kosmiči - 190 g;
• sezamovo seme - 30 g;
• sončnična semena - 30 g;
• mandlji - 30 g;
• cimetov prah - 5 g;
• jabolko - 150 g;
• med - 40 ml;
• oljčno olje - 40 ml.

Metoda priprave:

• Mandljevo drobno narežite z nožem, zmešajte s sezamom in sončničnimi semeni.
• V mešanico semen in oreškov dodamo ovseno kašo, premešamo. Nanesite cimet na njih, zmešajte znova.
• Operite jabolko, ga pobrišite z brisačo, očistite in vtrite.
• Jabolko zmešano z maslom in stopljenim medom.
• Zmešamo ovseno kašo z jabolčnim medom.
• Nastalo maso položite na pekač, prekrit s pergamentom. Gladka.
• Postavite pekač v pečico, segreto na 130 stopinj.
• Granolo kuhajte pol ure, jo mešajte vsakih 5 minut.

Jabolčna granola velja za eno najbolj okusnih, čeprav je relativno poceni.

Granola - sladica iz ovsenih kosmičev ali drugih kosmičev z dodatkom oreškov in sadja, večinoma posušena. Mešanica vseh teh okusnih sestavin v kombinaciji z medom ali sirupom, pečenim v pečici. Vse to je mogoče enostavno narediti v običajni kuhinji. Granola se za zajtrk uživa z dodajanjem fermentiranih mlečnih izdelkov, če pa je pripravljena v obliki palic, jo lahko namesto bonbonov postrežemo s čajem.