Jagnjeti kotli v ponvi

Jagnjeti kotli v ponvi

Jagnjetina se šteje za prehranski proizvod. Z maščobo je 2-krat nižja od svinjine, holesterol pa 2, 5-krat manj kot govedina. Vendar pa ni vsak dom jedi pripravljeni iz njega pogosto. Dejstvo je, da vsi gospodinje ne poznajo receptov za kuhanje jagnjetine, nekateri so prestrašeni zaradi nenavadnega vonja, drugi se bojijo, da bi meso prekuhali s kuhanjem v ponvi. Dejstvo je, s poznavanjem nekaterih subtilnosti vseh teh težav so precej odstranljive, in celo okus jagnjetine se lahko zmanjša, čeprav se bo sčasoma začela zdeti privlačna in zelo privlačna za vas. Jagnječje sekire lahko v ponvi pečete tako, da so nežni in sočni. Kot rezultat, jed bo izkaže zelo okusno in ekonomično, in pri izbiri uspešen recept, lahko celo okrasite praznično mizo.

Značilnosti kuhanja

Če prvič začnete kuhati jagnječa rebra v ponvi in ​​še vedno ne veste, kako jih narediti nežne in sočne, boste potrebovali nasvet izkušenih kuharjev.

  • Pri kuhanju mesa v ponvi je nevarnost prekomernega sušenja dovolj velika. Zato ni priporočljivo uporabljati zamrznjenih jagnječjih reber. Očitno so manj sočni od svežih, saj med odmrzovanjem izgubijo nekaj vlage, še posebej, če so odtajani v vodi ali v mikrovalovni pečici. Edini varen način za odtaljevanje jagnječih rebrov je v hladilniku.
  • Meso stare ovce je dovolj žilavo, za pripravo reber je potrebno veliko časa. V tem času se lahko res izsušijo. Zato je za cvrtje v ponvi bolje izbrati rebra mladega jagnjeta in jih ne kuhati dlje, kot je navedeno v receptu. Jagnječa rebra so manjša od jagnjeta odraslega ovna, maščoba na njih ima zelo lahek, skoraj popolnoma bel odtenek.
  • Jagnječji kotli bodo kuhali veliko hitreje, če so bili prej marinirani. Mariniranje ne bo samo pospešilo procesa kuhanja, ampak bo tudi bolj dišeče.
  • Da bi bila svinjska rebra sočna, jih najprej pečemo na zlato skorjo, ki “sok“ sok notri. Fry mora biti v vročem ponev, medtem ko, če ste naleteli na jagnje, lahko dodate rastlinsko olje ali maščobe maščobe na ponev. Po dodajanju vode, juhe ali marinade, zmanjšajte ogenj in pogasite rebra na majhnem ognju, dokler ni pripravljena, to je približno 1-1,5 ure, odvisno od velikosti reber in časa, ki ga preživijo v marinadi.
  • Jagnječa rebra se lahko nasolijo šele potem, ko so porjavljena. Dejstvo je, da ima sol lastnost, da "vleče" vlago iz mesa, in če je sol prezgodaj, bodo izsušeni.

Postrezite jagnječje sekte, kuhane v ponvi, s prilogo ali brez nje. Včasih namesto stranskih jedi postrežejo s svežo zelenjavo. Dobro ujemajoči se jagnječji narezek s kislimi čebulo, ketchup.

Jagnječi odrezki v ponvi s čebulo

Sestava:

  • jagnječa rebra - 1 kg;
  • čebula - 0, 4 kg;
  • česen - 4 klinčki;
  • zira - 5 g;
  • limona - 1 kos;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
  • sol po okusu;
  • zdrobljen ingver - 5g.

Metoda priprave:

  • Jagnječa rebra dobro izperite, narežite na po 1-2 rebra. Posušite s papirnatimi servieti.
  • Iz limone iztisnite sok, drgnite lupino. Mletje naribanega ingverja.
  • V majhni posodi zmešajte 2 žlici limoninega soka, 4 žlice rastlinskega olja (po možnosti oljčno olje), žličko limonine lupine in enako količino naribanega ingverja.

    Česen zdrobimo s posebno stiskalnico in dodamo omaki.

  • Vtaknite nekaj duhov. Vse premešajte.
  • Vsako rebro se na debelo nanese z nastalo omako. Postavite jih v veliko skledo in jih postavite v hladilnik za nekaj ur. Še bolje, če pustiš rebra, da bo marinirala celo noč.
  • Lupino narežemo na majhne kocke.
  • Rastlinsko olje segrejte v ponvi do vrelišča. Vstavite marinirane jagnječe vreče. Popecite jih, pogosto obrnite za 15 minut.
  • Prelijte rebra s čebulo, dodajte malo soli, če želite, da je jed bolj začinjen, dodajte malo popra.
  • Rebra in čebulo pomešajte 5 minut.
  • Zmanjšajte toploto, dodajte malo vode. Ponev pokrijemo s pokrovom in rebra kuhamo 1–1, 5 ur, odvisno od njihove velikosti. Včasih morate dvigniti pokrov, obrniti rebra. Po potrebi dodajte vodo.

Okras za krompir, pripravljen po tem receptu, lahko postrežemo s krompirjem ali paro zelenjavo. Dobro se ujemajo s kašo iz graha.

Jagnječi odrezki v curry omaki

Sestava:

  • jagnječa rebra - 1 kg;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • Grški jogurt - 0, 2 l;
  • gorčica (prah) - 5 g;
  • začimba curryja - 10 g;
  • limonin sok - 40 ml;
  • sol po okusu;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Pripravite jagnječa zrela z razsekanjem prsi na obroke, jih sperite in sušite s kuhinjsko brisačo.
  • Ogulite in narežite čebulice v tanke polobročke.
  • Jogurtu dodamo gorčico in curry, v njem stisnemo limonin sok, dobro premešamo. Za to lahko uporabite celo mešalnik.
  • Zmešajte čebulo in marinirajte jagnječje kotline. Morajo marinirati vsaj 2 uri.

  • Odstranite rebra iz marinade, od njih iztresite odvečno omako.
  • Olje segrejte na ponvi. Svinjska rebra v njej z vseh strani prepražimo do zlate rjave barve.
  • Rebra napolnite z marinirano omako. Ponev pokrijte s pokrovom. Kuhajte pol ure.

Rebra tega recepta so mehka in mehka. Omaka ima prijeten odtenek, zaradi česar je jed bolj privlačen. Postrezite na vrtnini dobro.

Jagnječi odrezki v rdečem vinu

Sestava:

  • jagnječa rebra - 1,2 kg;
  • suho rdeče vino - 0, 3 l;
  • čebula - 0, 3 kg;
  • sveži cilantro - 30 g;
  • svež peteršilj - 30 g;
  • mešanica posušenih zelišč - po okusu;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Razdelite prsi na jagnje na rebra. Operite in posušite. Zmešajte poper in posušena zelišča. Umijte v suho rdeče vino 2 uri. V tem času je bolje, da vstavite rebra v hladilnik, da se ne poslabšajo.
  • Na peč postavite posodo z maslom. Ko olje začne vreti, vstavite rebra in jih odstranite iz marinade. Popecite na srednje močnem ognju, dokler se ne skorja.
  • Medtem ko se jagnje praži, svežo zelenico cepimo z nožem in dodamo vinu, v katerem so marinirali rebra.
  • Polovice obročev čebule olupite in narežite. Dodajte ga jagnjetini in z 10 minutami prepražite rebra.
  • Solite meso in nalijte marinado.

  • Pokrijte posodo. Po obračanju ognja ugasnite rebra uro in pol, odvisno od tega, kako mlado meso uporabljate.

Jed, pripravljen po tem receptu, je tako okusen in okusen, da ni sramota ponuditi ga gostom.

Kuhanje jagnjetih kotletov v ponvi mehko in sočno ni pretežko, če poznate nekaj razlik in najdete pravi recept. Gostje in gospodinjstva bodo zagotovo cenili vaša prizadevanja.

Komentarjev (0)
Iskanje