Aparati za kislo smetano

Premišljene gospodinje vedno najdejo uporabo za mleko ali fermentirane mlečne izdelke, ki dobijo preveč kisli okus in se bodo kmalu pokvarili. Takšne sestavine so odlične za gnetenje testa za palačinke ali fritule. Posebej okusna, nežna in bujna peciva so narejena iz testa, ki vsebuje kislo smetano. Prigrizki na kisli smetani so priljubljeni pri številnih ljudeh, saj so mehki in zelo okusni, prav tako pa se tudi dolgo ne izsušijo in ohranjajo odlične organoleptične lastnosti.

Značilnosti kuhanja

Tudi začetnik bo lahko pečil palačinke iz testa, pomešanega s kislo smetano. Poznavanje več pomembnih točk ji bo pomagalo doseči odličen rezultat.

• Za pripravo palačink je zaželena uporaba kakovostne moke. Drugostopni izdelek jim bo dal sivkast odtenek in neprijeten okus, kar bo uničilo užitek pri njihovi uporabi.
• Moko mora biti presejana, preden se kombinira z drugimi sestavinami. Ta manipulacija je potrebna ne le, da bi izločili izdelek iz majhnih legel in ličink insektov, čeprav je to tudi pomembno. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane enostavno, lažje ga je kombinirati z drugimi sestavinami, kar preprečuje nastanek grudic. Peko iz gnetenega testa na presejani moki je bolj zračno.
• Palačinko testo na kisli smetani se običajno gnetlja brez dodajanja kvasa. Za izdelke iz pompe v testo dodamo pecilni prašek. Lahko ga nadomesti soda, pogašena s kisom. Če testo vsebuje veliko kisle smetane ali kefir, soda se ne sme ugasniti - kislina, vsebovana v teh izdelkih, bo dovolj, da dobimo želeno reakcijo.
• Kar zadeva gostoto, bi moralo testo, mešano s škrobom, izgledati kot vaska kisla smetana. Da ne bi pretiravali z moko, se ne uvaja vse naenkrat, ampak v delih, postopoma pa se škropi in meša.
• Kislo smetano testo za palačinke lahko zmešamo brez uporabe jajc, če pa so del, morajo biti sveže.
• Palačinke iz testa, pomešane s kislo smetano, so lahko ne le sladke, temveč tudi okrepčevalnice. Prav tako pogosto vključujejo jabolka, bučke, drugo sadje in zelenjavo, predhodno narezano na grobem. Zahvaljujoč tej jedi dobi nov okus.
• Palačinke pečemo, testo razpršimo z žlico na vročo posodo, pokrito z maslom. Da se testo ne bi zlepilo z žlico, ga navlažimo z vodo. Na eni strani se pečejo pečice, dokler se zgornja plast ne prekrije z mehurčki, nato pa se izdelki obrnejo in porjavejo na drugi strani. Če testo položite v hladno posodo ali jo prezgodaj obrnete, bodo palačinke postale grde.
• Da bi odstranili odvečne oljne palačinke, jih lahko položimo na prtiček, ki bo hitro absorbiral odvečno maščobo. Po tem izdelkih lahko postavimo na krožnike in postrežemo za mizo.

Palačinke s kislo smetano so same po sebi okusne, vendar bi bilo dobro, če bi jih dodali z omako, kondenzirano mleko ali sirup. Za okrasitev hrane lahko uporabite tudi sveže ali konzervirane jagode in sadje. Omake in drugi dodatki za sladke in slane palačinke so izbrani drugače. Izjema je kisla smetana, ki je primerna za palačinke vseh vrst.

Zavese za kislo smetano

Sestava:

kisla smetana - 0, 2 l;

• piščančje jajce - 1 kos;
• pšenična moka - 150 g;
• sladkor - 40-60 g;
• sol - ščepec;
• soda - 5 g;
• vaniljev sladkor (neobvezno) - 10 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Vnaprej odstranite kislo smetano in jajce iz hladilnika, tako da se do trenutka priprave testa ogreje na sobno temperaturo.
• Razbijte jajce v skledi, dodajte navaden in vanilijev sladkor in sol. Mešajte jajce.
• V skledo z maso jajc dodajte kislo smetano in sodo. Izdelke zmešajte skupaj z metlico.
• Presejanje moke. Nepopolno steklo ga vsypte v skledo z jajcem in kislo smetano. Maso dobro premešamo, da postane homogena, brez grudic moke.
• Če je potrebno, dodamo še moko in premešamo, da testo zmešamo do konsistence kisle smetane.
• Dodajte olje v posodo in ga segrejte.
• Namočimo žlico v kozarec hladne vode in z njo položimo več posod testa, tako da med njimi ostane majhen interval.
• Ponev pokrijte s pokrovom. Palačinke prepražimo na majhnem ognju, dokler se na spodnji strani ne porjavi.
• Palačinke obrnite z lopatico in jih po parih minutah zapečete na drugi strani.
• Odstranite palačinke, dodajte maslo na ponev, vstavite nove dele testa. Tako palačinke postopoma prepražimo iz preostalega testa.

Palačinke po tem receptu so mehke in puhaste. Izgledajo okusno in imajo prijeten okus. Če želite, da so nesladkani, zmanjšajte količino sladkorja na 5 gramov, dodajte enako količino soli kot sladkor.

Aparati za mleko in kislo smetano

Sestava:

• mleko - 0, 25 l;
• kisla smetana - 120 ml;
• moka - 0, 3 kg;
• sladkor - 60 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• maslo - 50 g;
• sol - ščepec;
• pecilni prašek za testo - 10 g;
• vanilin - 1 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Nekaj ​​rahlo segrevajte mleko. Presejmo moko.
• V skledi zlomite jajca, dodajte jim sladkor, zbrišite belo.
• Preostali izdelki v razsutem stanju (vanilin, sol, pecilni prašek) se pomešajo z moko.
• Masi jajc dodamo kislo smetano in pol kozarca mleka. Mešajte izdelke z mehurčki.
• Raztopite maslo v mikrovalovni pečici ali na zelo počasnem ognju, pustite, da se malo ohladi. Nalijte stopljeno maslo v tekočo mešanico, dobro premešajte.
• Tekočo maso nalijte v skledo moke in premešajte, da dobite homogeno testo.
• Ko zalivamo mleko in mešamo testo, ga damo v gostoto kreme.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje, v žlico nanesite testo. Palačinke na obeh straneh prepražimo do zlato rjave.

Palačinke, izdelane po tem receptu, so zelo okusne in dišeče, dolgo časa ostajajo mehke in mehke.

Palačinke na kefirju in kislo smetano

Sestava:

• moka - 0, 25 kg;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• kisla smetana - 120 ml;
• kefir - 0, 25 l;
• soda - 5 g;
• sladkor - 60 g;
• sol - ščepec;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Izdelke za testo vnaprej odkrijte iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo.
• Razstavite jajca v skledo in jih razbijte s sladkorjem in soljo.
• Dodamo kislo smetano, kefir in soda. Prehranite hrano z mešalcem ali mešalcem.
• Presejanje moke. Približno eno in pol kozarca nalijemo v posodo s tekočo podlago. Mešajte z gladilko ali z mešalcem s posebno šobo. Postopoma škropljenje moke in mešanje testa, dobili maso, doslednost debele kreme.
• Po segrevanju masla v ponvi pecite palačinke v njem, razpršite testo z žlico.

Palačinke, izdelane po tem receptu, imajo edinstven kisli okus, ki ga ima veliko ljudi. Za njihovo pripravo lahko uporabite sveže in rahlo kislo mleko.

Aparati za kislo smetano brez jajc

Sestava:

• kisla smetana - 120 ml;
• kefir - 120 ml;
• soda - 5 g;
• sladkor - 40 g;
• pšenična moka - 160-180 g;
• sol - na konici noža;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Kefir nalijte na sobno temperaturo v skledo, dodajte soda, premešajte. Počakajte na reakcijo.
• Kefirju dodajte sol, sladkor in kislo smetano. Izdelke zmešajte z mešanico ali pa jo dobro premešajte.
• Vnesite presejano moko, ki gnete testo, konsistenco maščobne kisle smetane.
• Segrejte olje. Testo položimo v posodo z žlico. Na obeh straneh pecite pekač.

Palačinke pečemo iz testa, mešanega s tem receptom, takoj po kuhanju, dokler reakcija ni končana. Samo takrat bodo veličastni. Palačinke okusijo skoraj enako kot testo z jajci, ne pa vsak gurman opazil razliko. Ta recept bo pomagal, če ste začeli pražiti palačinke, a ste pozabili kupiti jajca. Tudi ljudje, ki iz enega ali drugega razloga ne jejo jajc, jim bodo všeč.

Izkušene gospodinje radi mesijo testo za omake na kislo smetano. Ta sestavina daje izdelkom edinstven okus. Iz takšnega testa pridejo ušesa in se dolgo ne izsušijo. Najpogosteje se pripravijo na sladko, toda to jed lahko naredite brez sladkorja. Postrezite smetannye palačinke lahko kot ločeno posodo ali kot dodatek k čaju, kavi.