Pangasius: korist in škoda

Pangasius ali morski pes morskih psov je ribja vrsta, ki pripada družini Pangasiev. Predstavniki te vrste živijo v velikih rekah in jezerih jugovzhodne Azije (Tonle Sap, Chauphraya, Mekong, itd.). Poleg tega se gojijo v umetno ustvarjenih ribnikih za industrijske namene.

Pangasius ima podolgovato sploščeno telo brez lusk, sploščeno glavo s topo gobico in veliko usta z dvema paroma anten, ki spominja na soma. Zadnji del ribe je temno siv, stranice in trebuh srebrnkasto bele barve, plavuti so črne barve. Mladoletniki imajo temen pas na telesu vzdolž lateralne črte.

Sokovi morski psi lahko dosežejo impresivne velikosti. V naravi so posamezniki pogosto dolgi 120-130 cm in tehtajo 35-45 kg. Hkrati pa telesna teža rib, ki se gojijo v umetnih vodnih telesih, redko presega 1,5 kg.

Na policah trgovin je zelo težko najti cele trupe morskih psov. Praviloma se prodajajo samo fileji in kosti brez maščobe. Vodilna v dobavi pangasius na mednarodnem trgu je Vietnam. Kmetije te države letno prodajajo več kot milijon ton te ribe.

Fileti morskih psov morskih psov se ocvrtejo v pašteti ali testu, pečemo v foliji in kuhamo. Poleg tega se ribe uporabljajo za izdelavo rezin, juh, solat, žarnice, predjedi, nadevov za pite in zvitke,

Hranilna vrednost

100 g pangasijevega fileja vsebuje:

• 14, 913 g proteinov;
• 2,879 g maščobe;
• 1 514 g pepela;
• 80, 066 g vode.

Poleg tega sestava rib vključuje 8 esencialnih in 10 esencialnih aminokislin, majhno količino maščobnih kislin.

Vitamini v fileju

Morski morski file vsebuje celoten kompleks vitaminov. 100 g tega izdelka je prisotno:

• Retinolni ekvivalent (A) je 0,984 mg;
• tiamin (BI) - 0, 026 mg;
• askorbinska kislina (C) - 2, 285 mg;
• niacin (PP) - 2, 108 mg;
• holin (B4) - 0,647 mg;
• Riboflavin (B2) - 0, 084 mg;
• pantotenska kislina (B5) - 0,668 mg;
• piridoksin (B6) - 0, 156 mg;
• folna kislina (B9) - 0,016 mg;
• holekalciferol, ergokalciferol (D) - manj kot 0, 001 mg;
• ekvivalent tokoferola (E) - 0, 807 mg.

Poleg tega ribe vsebujejo razmeroma redki vitamin K (filokinon). Približno 0,02 mg tega hranila je prisotno v 100 g izdelka.

Uporabne postavke

Elementi v sledovih v 100 g fileta morskega psa:

• železo - 0, 238 mg;
• mangan - 0,014 mg;
• bakra - 0, 031 mg;
• selen - 0, 008 mg;
• Cink - 0, 483 mg.

Makroelementi na 100 g rib:

• kalij - 307, 089 mg;
• natrij - 97, 669 mg;
• kalcij - 7,892 mg;
• fosfor - 203,947 mg;
• magnezij - 19, 584 mg.

Kalorije Pangasiusa

Energetska vrednost 100 g surovega fileja morskega psa - 89, 716 kcal. Kalorična vrednost podobnega deleža ocvrtega pangazija je 116, 542 kcal, kuhano - 87, 683 kcal, pečeno - 101, 015 kcal. 100 g kosov te ribe vsebuje 144.775 kcal.

Koristne lastnosti pangazija

• Soma morskih psov je proizvod z nizko energijsko vrednostjo. Zaradi tega se lahko jedi, ki temeljijo na njej, vključijo v meni za hujšanje.
• Pangasius vsebuje lahko prebavljive beljakovine, ki jih telo potrebuje za oblikovanje novih celičnih struktur.
• Filet te ribe ima nizek glikemični indeks. Zato se lahko varno vključi v medicinsko prehrano oseb s sladkorno boleznijo.

Koristne hranilne snovi, ki jih vsebuje pangasius, pomagajo krepiti sklepe in kosti ter zmanjšujejo verjetnost za razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema.

• Zaradi kompleksa mikro in makro elementov, ki so prisotni v ribjem fileju, posamezniki, ki ga redno jedo, povečujejo elastičnost žil, normalizirajo krvni tlak, zmanjšujejo koncentracijo »škodljivega« holesterola v krvi in ​​zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni.
• Obroki morskih psov morskih psov pomagajo normalizirati delovanje možganov, izboljšajo učinkovitost in fizično vzdržljivost.
• Maščobne kisline, ki so prisotne v ribjih filejih, zmanjšujejo tveganje za okvare prebavnega sistema.
• Antioksidanti, ki jih vsebuje pangasius, nevtralizirajo ali zmanjšajo uničujoč učinek prostih radikalov na telo. Zaradi tega se upočasnjuje staranje tkiv in zmanjšuje tveganje za nastanek malignih tumorjev.
• Vitamini B, s katerimi je ta riba bogata, normalizirajo delovanje živčnega sistema in pospešujejo presnovne procese. Dokazano je, da ljudje, ki redno jedo jedi iz Pangasiusa, z lahkoto premagajo učinke stresa, redko padajo v stanje depresije in ne trpijo zaradi nenehnih nihanj razpoloženja.
• Izdelek vsebuje celoten kompleks spojin, ki pospešujejo spanje in zmanjšujejo tveganje za pojav somnoloških motenj.
• Hranila, ki vstopajo v telo pri uporabi filetov morskih psov, pomagajo bistveno izboljšati stanje kože, preprečiti njeno prezgodnje staranje, jo zaščititi pred negativnim vplivom okolja (padci temperature, onesnažen zrak itd.).
• Pangasius je bogat s snovmi za povečanje ščitnice.
• Organske kisline in vitamini, ki so prisotni v sestavi te ribe, lahko izboljšajo ostrino vida, zaščitijo vidni aparat pred prenapetostjo, zmanjšajo verjetnost očesnih bolezni.
• Redna vključitev pangazija v prehrano pomaga upočasniti izgubo las, odpraviti krhkost ploščic za nohte in pospešiti njihovo rast.
• Jedi iz morskih psov morskih psov so koristne za ženske med nosečnostjo. Hranila, ki jih vsebuje ta proizvod, prispevajo k pravilnemu in pravočasnemu oblikovanju vseh notranjih organov in sistemov ploda.

Kontraindikacije in poškodbe pangazija

• Pangasius je vsejeda spodnja riba, ki se ne hrani le na mehkužcih, žuželkah, mladicah in algah, temveč tudi na toksičnih odpadkih, ki se odlagajo v jezera in reke jugovzhodne Azije. Zato morate pri nakupu tega izdelka dati prednost dokazanim proizvajalcem, ki gojijo morskega psa v umetno ustvarjenih rezervoarjih in skrbno spremljajo kakovost svojih izdelkov.
• Zloraba ocvrtega fileja povzroča debelost.

Jedi iz Pangasiusa lahko izzovejo razvoj alergijskih reakcij v obliki pruritusa, izpuščaja, urtikarije, anafilaktičnega šoka itd. Zato morajo ljudje, ki so alergični na ribe ali morske sadeže, ta izdelek izključiti iz svoje prehrane.

• Sokol morskega psa je kontraindiciran pri boleznih prebavnega trakta, ki se pojavijo v akutni obliki.
• Pediatri ne priporočajo dajanja jedi iz Pangasiusa otrokom, mlajšim od 6 let (majhen otrok se lahko zaduši z majhnimi kostmi te ribe).