Nadevi za profiterole

\ t

Večina nas ve, da so profiterole pecivo, običajno okrogle, napolnjene z občutljivo kremo. Toda v resnici lahko te žemljice služijo ne le za sladico. Juho lahko ponudimo prazno, če pa jo napolnimo z nesladkano solato ali pašteto, lahko nahranimo goste tako, da jim pripravimo bife mizo. Odvisno od namena so polnila za profitrolls lahko sladka in slano, in s katerim od njih so pecivo za pecivo okusnejše, nihče ne bo rekel.

Značilnosti kuhanja

Profiterole so dobre, ker jih lahko napolnite z različnimi izdelki: sladke kreme, skuta ali sir, pašteta, solata. Zdi se, da je dovolj, da si pečemo žemljice in že je mogoče, da jih napolnimo s čimerkoli. Kulinarična ustvarjalnost hostes v tem primeru pa je še vedno omejena z lastnostmi samih profitrollov. Zato, preden se lotimo poskusov, je vredno raziskati značilnosti polnjenja za štruce za pecivo.

• Iznajdba kako napolniti profiterole, ne pozabite, da so narejene iz testa, kar pomeni, da lahko pod vplivom zelenjavnih in sadnih sokov namočite tekoče omake. Zato je treba zgoraj navedene sestavine dati v majhno količino v polnilo za zajemalko.
• Opustitev zelenjave, sadja, olja in podobnih izdelkov ni vredno. Če postavite kos mesa ali rib v notranjost kolača, je predjed malo verjetno, da bo razveselil goste, saj bo preveč suh. Nekatera omaka, maslo, zelenjava ali sadje so skoraj vedno dani v profiter polnila.
• Da ne bi ovirali strukture dobičkov, so ponavadi napolnjeni s polnjenjem z uporabo kulinaričnega kroja ali vrečke. Zato se krema ali pašteta, to je polnilo, ki ima kremasto konsistenco, šteje za najboljše za takšne žemljice. To polnilo je enostavno za uporabo, ne teče, ampak se v ustih dobesedno topi.
• Če boste polnili profitos s solato, morajo biti vsi proizvodi, ki so vključeni v njeno sestavo, skrbno podloženi. Tudi v tem primeru polnilo morda ni dovolj nežno, da ga lahko vstavimo v krožnik s kulinarično vrečko. V takih okoliščinah so se profiteroli posekali, vendar ne povsem, in nadev so polnili z majhno žličko.

Profiteroli izgledajo skoraj vedno lepo in privlačno, zato se ne sramujejo, da bi se podali na praznično mizo, tudi če pričakujete ugledne goste. Iz tega razloga vam znanje več različnih polnil za kremne pecivo zagotovo ne bo škodilo.

Profiterole krema

Sestava:

• piščančje jajce - 1 kos;
• mleko - 0, 25 l;
• škrob - 30 g;
• sladkor - 80 g;
• vanilin - na konici noža.

Metoda priprave:

• V majhen ponvček dodajte sladkor in škrob, premešajte.
• Razbijte jajce in ga zmeljemo s sladkorjem in škrobom.
• Vlijemo v hladno mleko, premešamo.
• Ponev postavite na peč, nastavite najnižjo stopnjo ogrevanja gorilnika.
• Kremo kuhamo in mešamo, dokler se ne zgosti in se ne začne slišati kot puhanje.

Ko odstranite kremo iz vročine, ji dodajte vanilin in rahlo pretepite z mešalnikom. Po tem lahko takoj napolnijo profiterole.

Čokoladna krema za profiterole

Sestava:

• mleko - 0, 25 l;
• maslo - 0, 2 kg;
• sladkor - 0, 25 kg;
• moka - 80 g;
• kakav v prahu - 80 g.

Metoda priprave:

• Moko preliti, zmešati s sladkorjem in kakavovim prahom.
• Olje narežite na majhne koščke, položite v majhno ponev, počasi ogenj.
• Ko se maslo skoraj popolnoma stopi, dodamo suho mešanico sladkorja, moke in kakava. Ne odstranite iz toplote, vse temeljito premešajte.
• Potegnite, zmešajte vsebino ponve z mehurčki, vnesite mleko.

Kremo kuhamo in mešamo, dokler ni dovolj gosta.

Profiterole s polnilom, pripravljenim po zgoraj navedenem receptu, bodo videti bolj okusne, če so prevlečene s čokoladnim glazuro. To naredite tako, da raztrgate grenko čokolado na koščke, pokrijte s pol kozarca smetane in zavrite, dokler ne postanejo enakomerna, viskozna tekočina. Pokrijte čokoladno napolnjene profiterole s čokoladno glazuro in jih položite v hladilnik.

Polnjenje domačega sira za profiterole

Sestava:

• maslo - 0, 2 kg;
• skuta - 150 g;
• sladkor - 150 g;
• kakav v prahu - 20 g;
• vanilin - 1 g.

Metoda priprave:

• Surovo silo izcedite skozi sito.
• Položite maslo na toplo mesto, da se stopi.
• Zmehčano maslo dajte v zvitek.
• Sladkor spremenite v mlin za sladkor v prahu.
• Sladkor v prahu zlijte na maslo. Pretepamo jih do homogene bele mase.
• Na žlico z dodano skuto in maso za stepanje pripravimo skuto.
• V smetano nalijte kakav in vanilijo. Ponovno ga pretepemo, da dobimo enakomerno barvo kave.

Preostanek je treba napolniti s kremo za skuto. Tudi, če vaši otroci ne bodo navdušeni nad skuto, bodo torte z njimi polne užitka.

Polnilo za bučke profiterolov

Sestava:

• bučna kaša - 0, 2 kg;
• sladkor - 120 g;
• težka krema - 100 ml.

Metoda priprave:

• Bučino se olupi. Celuloza narežemo na majhne kocke: večja je njihova velikost, dlje je polnjenje pripravljeno.
• Bučino napolnite z vodo, jo položite na peč in zavrite, dokler ne postane mehka. Odcedite odvečno vodo in bučo premešajte z mešalnikom v pire krompir.
• Zmešajte sladkor v prah z mlinom za kavo.
• Kremo pobrišemo v ločeni posodi. Pretvoriti se morajo v svetlobo zračne mase.
• Kremi dodajte sladkor v prahu in bučno pire. Mešajte skupaj, da dobite kremasto gladko pasto.

Recept za zračno bučno kremo ni splošno znan. Mnoge gospodinje, če bi ga poznale, bi verjetno pogosto pripravile kremo. Konec koncev, se lahko uporablja ne samo za polnjenje profiteroles, ampak tudi za okrasitev sadne solate, pecivo, gobice pecivo.

Kremno lososovo polnilo za profiterole

Sestava:

krem ​​sir - 0, 35 kg;

• mehka skuta - 120 g;
• dimljeni losos - 0, 25 kg;
• limonina lupina - 10 g;
• zelena čebula - 25 g.

Metoda priprave:

• Dimljeni file lososa razrežite na majhne kocke.
• Zeleno čebulo drobno narežite z nožem.
• Kombinirajte mehko skuto s kremnim sirom v skledi mešalnika in bičite.
• Dodajte limonino lupino in zeleno čebulo, ponovno zmešajte.
• Nastalo maso dajte v skledo, dodajte koščke lososa, zmešajte z žlico ali mešalnikom (pri nizki hitrosti).

Da bi zapolnili dobiček s tem polnjenjem recepta, morajo odrezati zgornji del in po tem, ko je punčka napolnjena s smetano in kremo lososa, jo vrniti nazaj. Dobitniki prigrizkov, polnjeni s kremnim sirom in dimljenim lososom - odličen prigrizek za belo vino, vključno s šampanjcem. Če boste postregli s temi črnimi kavnimi tortami, tudi vaši gostje ne bodo razočarani.

Nadev za sirne profiterole

Sestava:

• mehki sir - 0, 3 kg;
• trdi sir - 0, 2 kg;
• posušena zelišča iz Provanse - 20 g.

Metoda priprave:

• Sesekljani trdi sir z majhnimi luknjami.
• Obe vrsti sira dajte v posodo za mešanje, dodajte zelišča Provence in zmešajte vse skupaj z mešalnikom, dokler ni gladka. Če ni mešalnika, lahko brez njega obvladate nalogo, s skrbnim mešanjem vsebine posode z žlico.

Če se zdi, da je smetana predebela, dodajte žlico majoneze in zmešajte znova. Sir se šteje za dober prigrizek pri različnih alkoholnih pijačah, zato bodo profiteroli, ki jih napolnijo na samopostrežni mizi, zagotovo v povpraševanju.

Polnjenje palic in rakcev

Sestava:

• kuhane in zamrznjene kozice (olupljene) - 100 g;
• palice za rakovice - 100 g;
• mehki sir - 80 g;
• majoneza - 40 ml;
• zelena čebula - 20 g.

Metoda priprave:

• Škampi kuhamo 5 minut v slani vodi, ohladimo in odstranimo.
• Olupljene kozice, fino narezane z nožem.
• Z nožem zdrobimo ohlajene rakovice. Če uporabljate zamrznjen izdelek, ga morate odstraniti iz komore zamrzovalnika, preden se lahko odmrzne.
• Zeleno čebulo drobno narežemo.
• Združite vse sestavine, ne da bi pozabili dodati sir in majonezo. Dobro premešajte ali zmešajte z mešalnikom.

Rezanje profiterolov, napolnite jih z razkošno solato iz morskih sadežev, ohladite in postrezite. Ta nezahtevni prigrizek na prvi pogled izgleda pravzaprav zelo okusen, njen okus pa je več kot pohvala.

Nadevi za glivične glivice

Sestava:

• mehki sir - 70 g;
• Parmezan ali podoben trdi sir - 40 g;
• sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
• dimljena slanina - 80 g;
• čebula - 70 g;
• muškatni orešček - ščepec;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Slanino natančno narežite.
• Šampinjone operemo, sušimo jih s prtičkom in jih narežemo na majhne kocke (manjše, boljše).
• Čebulo olupite in narežite na majhne kocke.
• Parmezan zmeljemo z drobnimi luknjami.
• Slanino prepražimo v čisti ponvi, jo odstranimo z žlico.
• Na stopljeno maščobo na žaru prepražimo čebulo z gobami.
• Gobe zmešajte s slanino.
• Dodajte mehak in nariban trdi sir, potresemo z muškatnim oreščkom, soljo po okusu in dobro premešamo.

Dišeča in nežna gobasta polnila bodo z njo napolnila dekoracijo katere koli mize.

Polnjenje piščanca za profiterole

Sestava:

fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;

• stebla zelene - 100 g;
• piščančje jajce - 4 kos;
• majoneza - 40 ml;
• nesladkani jogurt - 80 ml;
• modri sir - 120 g;
• rdeča čebula - 40 g;
• sok in limonina lupina, sol po okusu.

Metoda priprave:

• Umijte zelenjavo, olupite čebulo.
• Čebulo in zeleno narežite na majhne koščke.
• Piščančji file zakuhajte dokler se ne zmehča, ohladite in razstavite v vlakna.
• Piščančji file zmešajte z zelenjavo.
• Sir razrežite na majhne kocke in ga postavite v skledo mešalnika. Vlijemo jogurt in majonezo.
• Mešajte skupaj, da naredite gosto omako.
• V okus dodajte okus lupine in limoninega soka. Po potrebi rahlo solite. Zmešaj še enkrat.
• Pour piščančjo omako in temeljito premešajte.

Profitrolov s tem polnjenjem ni potrebno vnaprej zapolniti, zato je bolje, da to storimo tik pred njihovo postavitvijo na mizo.

Profiterole so lahko sladice in prigrizki. Polnila za njih se izberejo glede na namen, za katerega se pripravlja jed. Recepti za kremne pecivo se lahko pojavijo samostojno, vendar je treba upoštevati nekatere značilnosti njihove priprave.