Kisle lubenice za zimo pripravlja malo - okus te slane malice je nenavaden za večino naših sodobnikov, pred soljenimi lubenicami pa je bila tradicionalna jed. Toda tudi danes so gurmani, ki znajo ceniti kisle lubenice. Vsaka hostesa ima priložnost, da goste preseneča s tem, da na ta mizo postreže s tem nenavadnim prigrizkom.
Kako lužila lubenice
Tehnologija kuhanja kislih lubenic se ne razlikuje od tehnologije dekapiranja večine zelenjave, vendar je treba poznati in upoštevati nekatere točke.
- Marinirane lubenice v steklenih kozarcih z veliko prostornino, vendar, da bi se dobro prilegale, so običajno narezane na kose. Vendar pa obstajajo zelo majhne lubenice, ki niso večje od premera paradižnika - lahko jih pobrežemo celo. Ni treba odstranjevati skorje iz lubenic, vendar je bolje, če je tanka in ne zaseda večine uporabnega prostora v kozarcu.
- Lahko zrežete tudi zrele in nezrele jagode - okus končnega prigrizka za zimo je 90 odstotkov odvisen od okusa marinade, s katero je lubenica namočena.
- Za konzerviranje, razpokane in prezrele jagode niso primerni, zato ni treba jemati primerkov s poškodovano kožo.
- Pred kuhanjem iz lubenice, če ni popolnoma marinirana, je priporočljivo odstraniti semena - brez njih se konzervirana hrana skladišči bolje, kar je izjemno pomembno za zimske priprave.
V nasprotnem primeru bo tehnologija kuhanja lubenic, mariniranih za zimo, odvisna od izbranega recepta.
Preprost recept za kisle lubenice.
Sestava:
- lubenica - 2 kg;
- voda - 1 l;
- granulirani sladkor - 40 g;
- Kisa iz namiznega kisa (9%) - 70 ml;
- solni kamen - 15 g.
Metoda priprave:
- Sterilizirajte kozarce. Na določeno število sestavin v receptu bi moralo biti dovolj eno tri litre.
- Pripravite lubenice, jih dobro operete, jih razrežite na kose in odstranite semena iz njih.
- V ponev, kuhajte vodo, vlijte kis, dodajte sladkor in sol. Kuhamo četrt ure.
- Komade lubenice zložite v kozarec, pokrijte z vročo marinado.
- Položite brisačo v velik lonec, nanj položite pločevinko ali kozarce, če jih je več. V posodo nalijte vodo, tako da je lahko na ramenih. Pokrijte jih in sterilizirajte 20 minut po vreli vodi v ponvi.
- Izvlecite pločevinke, plute, jih obrnite in pokrijte z zimsko odejo.
Ko so bregovi popolnoma ohlajeni, jih je treba pozimi shraniti na hladnem, ne pa nujno v hladilniku - dobro jih je vredno in pri temperaturi, ki je nekoliko pod sobno temperaturo.
Klasične marinirane lubenice
Sestava:
- lubenica - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 20 g;
- granulirani sladkor - 40 g;
- ocetna esenca (70 odstotkov) - 20 ml;
- črni poper (grah) - 5 kosov;
- česen - 1 strok;
- zelena - 2 vejici;
- lovorjev list - 3 kos.
Metoda priprave:
Oprano lubenico narežemo na majhne koščke.
Vreli vodo, v kozarec vlijte lubenice in jo napolnili do roba. Počakajte 20 minut in vlijte vodo nazaj v lonec.
Lubenice, marinirane v skladu s tem receptom, so dobro shranjene celo zimo pri sobni temperaturi. Imajo sladki slan okus; so sočni in dišeči.
Lubenice v pikantni marinadi
Sestava:
- lubenice - 5 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 30 g;
- sladkor - 30 g;
- Kislični kis (9%) - 80 ml;
- med - 100 g;
- listi rižev - 10 kosov;
- listi češnje - 10 kosov.
Metoda priprave:
- Lubenico speremo, narežemo na majhne koščke, olupimo.
- Operite in sterilizirajte dve tri-litrski kozarci.
- Kombineže lubenice položite tesno v kozarce.
- Vlado navlažite in prelijte z lubenicami z vrelo vodo. Po 10 minutah vlijemo tekočino nazaj v posodo.
- Enako vodo ponovno zavremo in čez kozarce nalijemo toplo vodo. Počakajte 5 minut in vrnite vodo v posodo.
- V kozarce nalijte marinado, jih navijte in pustite, da se ohladi v obrnjeni obliki pod nečim toplo.
Vstavite med, pikantne liste, sol in sladkor, vlijte kis in kuhajte minuto.
Lubenice, pripravljene za zimo v pikantni marinadi, so zelo nežne in dišeče, sladkega okusa, precej slane.
Video: Odlične kisle lubenice za zimo. Družinski recept
Po istem načelu, lahko ustvarite svoj recept za kisle lubenice - glavna stvar je, da ne pretiravajte z začimbami.
