Kratko pecivo iz testa

\ t

Peščeno testo je manj kapricasto kot testo iz kvasa, vendar skoraj tako vsestransko. Primerna je za sladko in slano pecivo. Pečeno testo za sladice in prigrizke pripravimo po podobnih receptih, glavna razlika pa je v količini dodanega sladkorja. Glavne sestavine so maščobe in moka, dodana so jajca, kisla smetana, majoneza in drugi izdelki. Tehnologije za izdelavo testa za pecivo se lahko razlikujejo, vendar splošna načela ostajajo enaka.

Značilnosti kuhanja

Piščančje testo kuhamo hitreje in lažje kvas. Deluje tudi za začetnike. Gospodinje ni treba skrbeti, da se ne bo dvignila ali se izognila. Testo pa je treba pripraviti po določenih pravilih, drugače se bo torta izkazala kot pretežka ali preveč krhka.

• Testo iz testenin lahko pripravimo v maslu ali margarini. Kakovost tega izdelka vpliva na organoleptične lastnosti končnega kolača. Za pripravo sladkih in prazničnih tort običajno uporabite maslo. Ob delavnikih lahko prihranite denar in spremenite maslo z margarino ali namazom.
• Moko iz piščančje moke je treba presejati. Šele potem bo torta iz nje izšla nežna in zračna. Polnozrnata hrana se ne meša z drugimi sestavinami, testo je lepljivo in lahko vsebuje majhno steljo.
• Testo iz peciva ne mara toplote. Izdelki za to uporabljajo hladno. Njegove roke se krati za kratek čas, poskuša uporabiti nož, mešalnik s posebno šobo za testo, žlico ali lopatico.

Po mešanju je treba testo testenine ohladiti. Če želite to narediti, se za eno uro ali celo daljše obdobje odstrani v glavno komoro hladilnika. Ko je potrebno testo hitro ohladiti, ga damo v zamrzovalnik 15-20 minut.

• Če je piščančja pripravljena za pito, lahko dodate nekaj zelišč, naribanega sira.

Prav tako je potrebno pečeno kruhovo pecivo peči. Porazdeljen je po obliki, pritisnjen na dno in stranice. Dno je prebodeno na več mestih, tako da se ne dvigne. Formo testa postavimo v pečico, segreto na 200-220 stopinj, in pečemo 15 minut. Po tem, da je pesek osnove napolnjena s polnilom, torta vrne v pečico in peče, dokler ni pripravljena. To traja od 20 do 40 minut, odvisno od narave polnila in temperature v pečici. Polnilo ne sme biti preveč tekoče, drugače bo namakalo testo. Da bi se izognili težavam, je dno peščene osnove pogosto poškropljeno s škrobom, preden se škropiva nadeva.

Testo za pecivo za slano torto

Sestava:

• pšenična moka - 0, 2 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 2 g;
• margarina za smetano - 100 g.

Metoda priprave:

• Presejanje moke. Odrežite ga takoj na delovno površino mize ali na desko, na kateri boste zamesili testo. Površina mora biti ploska, v skledi, gnetenje testa iz kruhovega kruha bo neprijetno.

Zmešajte moko in sol.

• Odstranite margarino iz hladilnika. Narežite na velike kose, porazdeljene na moko.
• Margarino narežite na majhne koščke z nožem. Hitro premikanje, kot da ga mičite, ga zmešajte z margarino. V centru naredite lijak.
• V lijaku razbijte jajce.
• Hitro zamesimo testo.
• Zberite ga v sobo, ga vstavite v vrečko in eno uro vstavite v hladilnik.

Po določenem času bo testo pripravljeno za uporabo. To bo treba valjani, da ustreza obrazec, dal v to, suho v pečici, izpolnite bazo s nadevom in prinesite v pečico, da pripravljenost.

Testo za pecivo za sladko pogačo

Sestava:

• pšenična moka - 0, 25 kg;
• maslo - 120 g;
• sladkor - 120 g;
• jajčni rumenjak - 1 kos.

Metoda priprave:

• Odstranite olje iz hladilnika, narežite na majhne koščke.
• Moko prelite neposredno na maslo.
• Zmešajte z žlico.
• Ločite jajčni rumenjak od beljakovin, zmešajte s sladkorjem.
• Mešanico masla in moke ter jajce s sladkorjem dajte v posodo za mešanje izdelkov.
• Na mešalnik namestite spiralno obliko.
• Vklopite enoto in zmešajte izdelke.
• Roke, zberemo testo v kup, ga zavijemo v kroglo in ovijemo s folijo.
• Hladilnik položite eno uro.

Testo, izdelano po zgornjem receptu, ni primerno samo za pite s skuto, sadjem in jagodami, ampak tudi za sendvič pecivo, kot je "Basket".

Univerzalno testo za testo s kislo smetano

Sestava:

• pšenična moka - 180 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• maslo - 70 g;
• kisla smetana - 70 g;
• pecilni prašek za testo - 3 g;
• sol - ščepec;
• sladkor - 20 g.

Metoda priprave:

• Zmešamo mleto moko s pekočim praškom.
• Odstranite olje iz hladilnika in ga vtrite neposredno v moko.
• Maslo in moko hitro zmeljemo v moke.
• Razdelite jajce v skledo, mu dodajte sladkor in sol, ga vtrite.
• Na jajce nanesite kislo smetano, jo pretepite z metlico.
• V drobno moko naredite vodnjak, vlijte mešanico kisle smetane in jajc.
• Hitro zamesite testo z rokami, poskušajte ga obdržati v 5 minutah.
• V testo oblikujte testo, ga položite v plastično vrečko in ga postavite v hladilnik nekaj ur.

Testo iz testenine, izdelano po tem receptu, je primerno za sladke in slane pogače. Uporablja se lahko tudi za izdelavo tarteletov s polnilom. Če je pecivo sladko, lahko skupaj s kislo smetano in jajcem v testo dodamo ščepec vanilije ali cimeta. Če je torta prigrizek, lahko testu dodamo baziliko, origano, kurkumo, muškatni orešček.

Testo za pecivo za pite iz majoneze

Sestava:

• pšenična moka - 0, 2 kg;
• majoneza - 100 ml;
• maslo - 90 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sladkor - 100 g;
• soda, kaljena s kisom, - na konici čajne žličke.

Metoda priprave:

• Testo za sendviče za ta recept se pripravi nekoliko drugače od tradicionalnega: proizvodi za to so potrebni pri sobni temperaturi, celo olje je treba pridobiti vnaprej, tako da do takrat, ko je testo pripravljeno, postane mehko.
• Zmešano maslo združite s sladkorjem in premešajte do bele barve.
• Maslo dodajte majonezo, jo zmešajte z njim.
• Dodajte soda, gašeno s kisom, premešajte.
• Moko presejte, združite s smetanovo maso in dobro premešajte, najprej z mešalnikom, nato pa z rokami nastavite testo na želeno konsistenco.
• Iz testa oblikujte kroglo, ovijte jo s folijo in jo shranite v hladilnik 2-3 ure.

Kljub temu, da je testo za ta recept pripravljeno v majonezi, ki velja za omako s prigrizki, je namenjena pripravi peciva s sladkim polnilom.

Testo za pecivo s skuto.

Sestava:

• pšenična moka - 160 g;
• maslo - 60 g;
• skuta - 100 g;
• rumenjak - 1 kos;
• sol - ščepec;
• soda - ščepec;
• sladkor - 10 g.

Metoda priprave:

• Sladica v skledi s sladkorjem, soljo in rumenjakom.
• moko prelite, mazite z mrzlim oljem. Sesekljite jih z nožem, dokler ne dobite moke. Dodamo soda, pogašeno s kisom, premešamo.
• Maso skute zmešamo z drobtino moke, iz njih naredimo testo. Lahko je nekoliko lepljiv, vendar ne sme biti tekoč. Če pride do tekočine, dodajte še nekaj presejane moke.
• Testo zavijemo v kolač in ga v uro in pol položimo v hladilnik.

Mleko iz skute lahko pripravimo šele potem, ko se strdi in postane bolj gosto.

Pesek je eden najbolj okusnih in lahko pripravljenih domačih peciv. Testo lahko izdelamo po različnih receptih. Izbira je odvisna od osebnih preferenc kulinaričnega strokovnjaka in razpoložljivosti nekaterih izdelkov v kuhinji.