Squash v korejščini za zimo

Koščki so vrsta buče, vendar so po okusu zelo podobni bučkam in imajo izrazitejše organoleptične lastnosti. Mnogi naši rojaki jih gojijo na svojem vrtu in jih pobirajo za zimo. Ena izmed najbolj priljubljenih vrst konzervirane hrane iz te zelenjave je poletni squash v korejskem slogu, ki je za zimo zaprt v obliki solate z dodatkom drugih daril iz vrta. Ta pikanten prigrizek je v povpraševanju v hladnem obdobju, ga lahko zaužijete ob delavnikih in postrežete na praznično mizo.

Značilnosti kuhanja

Postopek kuhanja za zimske prigrizke squasha v Koreji zahteva veliko časa, vendar ne zahteva velikih kulinaričnih sposobnosti. Tudi začetek hostesa se bo spoprijel z nalogo, če boste imeli potrpljenje in skrbno preučite tehnologijo kuhanja te pikantne solate.

Sesalniki za izdelavo solat v korejskem slogu so primerni za katero koli sorto, lahko se uporabijo majhni in veliki vzorci. Velike slaščice so predhodno očiščene in odrezane, iz njih se odstranijo velika semena.
Prigrizek iz mladega squasha je bolj okusen. Prav tako ga je lažje pripraviti, ker se stari sadovi strdi in jih zelo težko zmelje.
Ne glede na vrsto uporabljene skoše, jih je treba blanširati v vreli vodi pred pripravo korejskega prigrizka za zimo. Majhnoplodna zelenjava blaži 2-3 minute, veliki plodovi kuhajo 5-7 minut.
Ušeski in korenje za pridelavo prigrizkov v korejščini za zimo se obrišejo na posebnem ribežu. Čebulo in papriko narežemo: čebula - polobročki ali četrtine obročev, poper - majhne slamice. Ta proces zahteva veliko časa in truda, vendar rezultat upravičuje pričakovanja.
Da bi bil prigrizek boljši, ga steriliziramo v pločevinkah. Čas sterilizacije je odvisen od velikosti posod in uporabljenega recepta.
Hladne prigrizke pod pokrovom. V takih pogojih se ohladi, zato se dodatno ohranja, zaradi česar je bolje.
Banke v korejskem slogu je treba sterilizirati. To velja tudi za pokrove. Zaprite pločevinke s kovinskimi pokrovčki za prigrizke, ki zagotavljajo tesnost. Plastika je dovoljena samo za shranjevanje solate v hladilniku do 3 mesece.

Pokrovitelji squash v korejskem slogu, izdelani v skladu s tehnologijo, so dobro shranjeni tudi pri sobni temperaturi, ne da bi se pokvarili eno leto.

Klasični korejski recept za squash za zimo

Sestava (4 litre):

squash - 3 kg;
korenje - 0,5 kg;
čebula - 0,5 kg;
Bolgarski poper - 1 kg;
sladkor - 0, 2 kg;
sol - 40 g;
namizni kis (9 odstotkov) - 0, 2 l;
rafinirano rastlinsko olje - 0, 2 l;
česen - 0, 25 kg;
vroče paprike (neobvezno) - po okusu;
začimbe za korejsko korenje - 20 g.

Metoda priprave:

Umijte zelenjavo.
Kuhamo vodo, jo postavimo v posodo za 2-5 minut, prenesemo v posodo s hladno vodo. Po 5 minutah odstranite iz vode, posušite z brisačo. Če imate velike sorte sadja, jih olupite, narežite na kose, odstranite semena.
Nataknite se na rešetke za pripravo korejskih prigrizkov.
Peel na enak način kot pokrovače, sekljite korenje.
Paprika iz semena, narezana na tanke trakove. Še posebej previdno sesekljajte vročo papriko, če se odločite, da jo vključite v prigrizek.
Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke.
Česen prenesite s stiskalnico ali mlinom za meso.
Združite zelenjavo, vključno s česnom.
Posebej zmešajte sol, sladkor, začimbe, kis in rastlinsko olje.
Zelenjavo nalijte s kuhano marinado, premešajte.
Pustite 2-3 ure na hladnem in občasno premešajte.
Operite s sodo in sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove.
Raztresite prigrizke v kozarcih, jih nabijte z žlico. Pour marinade.
Na dnu velikega lonca položite krpo, vstavite kozarce. Vlijte vodo tako, da njena raven doseže ramena pločevink.
Ponev postavite na počasen ogenj in pustite, da voda zavre. Sterilizirajte kozarce za 20-40 minut, odvisno od njihove prostornine: 20 minut potrebujete za obdelavo pol-litrskih posod.
Previdno odstranite kozarce iz ponve, jih zavrtite, zavijte, pokrijte z odejo.

Ko se prigrizek ohladi, se kozarci lahko spravijo v shrambo. Zaprte po receptu jajčevci stojijo pri sobni temperaturi.

Piščalke s korejskimi kumaricami za zimo

Sestava (3 litre):

squash - 2 kg;
kumare - 1 kg;
korenje - 0,5 kg;
čebula - 0, 4 kg;
česen - 10 strok;
sveži koper - 100 g;
namizni kis (9 odstotkov) - 0, 2 l;
rastlinsko olje - 100 ml;
sol - 40 g;
sladkor - 200 g;
zmleti črni poper - 5 g;
mleta rdeča paprika - 5 g;
koriander - 10 g.

Metoda priprave:

Zelenjavo umijte, sušite z brisačo.
Prešerniki 5 minut, hladni, suhi, čisti.
Strganje, pranje korenja.
Odrežite konice kumare.
Pripravljeno zelenjavo razrežemo na rešetki za korejske solate.
Čebulo sprostite iz lupine in jih razrežite v tanke četrti obročev.
Česnova stroka fino sesekljana z nožem.
Drobno sesekljite koper.
Združite zelenjavo, dodajte sol, sladkor, začimbe, olje in kis.
Po treh urah pripravite prigrizek na pripravljenih bregovih, nabijte. Nalijte v kozarce, ki ostanejo na dnu rezervoarja, v katerem položite zelenjavo, marinado.

Pokrijte kozarce s pokrovi in sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo za 20-40 minut.

Zaustavite pločevinke, jih obrnite. Pustite, da se ohladi, pokrijte z odejo.

Svež okus in vonj tega slanega prigrizka verjetno ne bo pustil nikogar ravnodušnega, še posebej, če ga odprete v hladnem obdobju.

Buče s korejsko zelenjavo za zimo

Sestava (1, 5 l):

squash - 1 kg;
čebula - 0, 25 kg;
korenje - 0, 25 kg;
Bolgarski poper - 0,5 kg;
česen - 5 klinčkov;
začimbe za korejsko korenje - 20 g;
sol - 20 g;
sladkor - 20 g;
svež peteršilj - 50 g;
svež koriander - 50 g;
rastlinsko olje - 50 ml;
Ocetna esenca (70%) - 5 ml.

Metoda priprave:

Pripravite zelenjavo s pranjem in sušenjem. Skodelice skušajo zavreti v vreli vodi, ohladiti, lupiti. Olupite čebulo in korenje. Pepper brez semena.
Čebulo in papriko narežemo na tanke četrti obročkov, squash in korenček zmeljemo z uporabo posebnega Rende.
Zelenjavo premešamo. Dodajte jim drobno sesekljane zelenja in česen, ki ste jih prešli skozi tisk.
Pripravite marinado iz preostalih sestavin, na njih nalijte zelenjavo. Mariniramo jih 3 ure, dajemo jih v hladilnik.
Razdelite pripravljenim bankam. Sterilizirati v vodni kopeli za 20-40 minut, roll up.
Zavijte, zavijte in pustite, da se ohladi.

Solata s patissons v korejščini, narejena po tem receptu, izgleda svetla in okusna, lahko okrasi celo praznično mizo.

Žuželke niso dolgoročno sveže skladiščene, zato jih je priporočljivo ohraniti. Eden od najbolj slastnih praznikov so buče v korejščini. Ti konzervirani izdelki so dobro vzdrževani, pridobljeni so zmerno slano, okusni videz.

Komentarjev (0)