Meso los ima svoje edinstvene lastnosti okusa. Nekaterim se bo zdelo preveč ostro, nekomu pa ne bo všeč njegov poseben vonj. Če pa je meso losov pravilno kuhano, lahko uživate v njegovem prvotnem okusu.
Lahko naredite kotleta, želatino, ocvrto meso in celo pečeno meso iz losovega mesa. Losa lahko preprosto popečete v enem kosu ali pa ga začinite z zelenjavo in začimbami. Za posebne priložnosti, bo pečen los in pečena pečena losija.
Recept: Elk pečenka
Za jed, ki jo potrebujete:
- 5 kg losov (bolje vzeti celulozo),
- 5 krompirja,
- 2 čebuli srednje žarnice,
- 1 korenček,
- maslo,
- paradižnikov pire,
- začimbe,
- česen - za pripravo začinjene jedi.
Kuhanje
- Da bi pripravili meso losov, je okusno, ga je treba marinirati vnaprej. Za marinado vzemite 2 žlici kisa, 2 žlici soli in sladkorja, 2-3 listne liste, 10 črnih poprov, peteršilj.
- Meso se očisti iz kite in filmov, narežemo na 2 cm debele kose, položimo v globoko skledo (stekleno ali keramično) v plasteh, vsak sloj posujemo z začimbami, zmešanimi s sladkorjem in soljo, vse napolnimo s kisom, razredčenim z vodo v razmerju 1: 1 . Marinirano meso losov 8-10 ur.
- Rezine na koščkih losja se narezujejo na palice, ocvrte v stopljenem maslu ali svinjski mast, dokler se ne pojavi zlato rjava.
- Potem pa se pripravimo na pol.
- Krompir se narežemo na kocke, rahlo ocvrte, nato zmešamo s sesekljano korenje in dodamo mesu.
- Ko so zelenjava skoraj pripravljene, dodamo na drobno nasekljano čebulo in prepražen paradižnik ter grah in lovor.
- Česen in zelenice se zdrobijo in dodajo končnemu pečenju. Jed je pripravljen! Postrežemo s kislimi kumaricami.
Recept: Elk Meat Patties
Za to jed boste potrebovali:
- 1 kg mesa losov,
- 50 ml 9% kisa,
- 2 zastarele žemljice,
- 0, 4 kg svinjske maščobe,
- 0, 3 litre mleka,
- 2 sveža paradižnika,
- 2 rumenjaka,
- poper, sol,
- 0, 4 litre smetane,
- drobtine.
Kuhanje
- Lak je narezan na majhne koščke, namočen v kis, polovico razredčil z vodo in prešel skozi mlin za meso.
- Bunice so namočene v mleku.
- Svinjska mast se tudi zavrti v mlin za meso in zmeša z mletim mesom.
- Nastalo mesno mešanico se zmeša z namočenim kolačkom, dodajo se drobno nasekljano čebulo, paradižnikove kaše, sol, črni poper in jajčni rumenjaki. Maso temeljito zmešamo, mešamo z mešalnikom 5 minut.
- Mleta kroglice nastanejo iz mletega mesa, paniranega v krušnih drobtinah, položenega v ponvi, ocvrtega na srednji vročini, prepognjene v debele stene, napolnjene z nizko vsebnostjo maščobe, dušene 30 minut. To je vse! Kotleti so pripravljeni!
Elk pečen v pečici
Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:
- 1 kg mesa losov,
- 200 ml kisa,
- 1 žlica. l soli,
- 8 črnih grah,
- ščepec zdrobljenega lovorja
- 1 žlica. l sladkor,
- sesekljani koren peteršilja,
- 2 čebuli,
- začimbe za meso,
- rastlinsko olje za praženje.
Kuhanje
- Meso je dobro upognjeno z lesenim kladivom.
- Priprava marinade s kisom, soljo, sladkorjem, črnim poprom, sesekljanim lovorom, sesekljanim peteršiljem in sesekljano čebulo.
- Marinado se vlije v globok ponev, doda se 1 liter vode, masa se zavre.
- Ko se marinada ohladi, se meso postavi v globok ponev in prelije z marinado, pritisk se postavi na vrh, v hladilnik 2 dni.
- Dva dni kasneje se meso obriše s papirnato brisačo, obriše z začimbami za meso.
- Meso los je na ogrevani ponvi z oljem, ki je na obeh straneh prepraženo, dokler ni pol kuhan.
- Meso se nato pakira v folijo in postavi v pečico. Na ponev predhodno nalijemo 200 g vode.
- Meso čaka (8-10 ur) pri temperaturi 100-120 stopinj. Redno je treba dodajati vodo na ponvi.
- Pred serviranjem je pečeno meso iz folije, okrašeno s svežimi narezanimi zelenimi nasadi.
Žar na robu
Potrebovali boste:
- 300 g soljene svinjske maščobe,
- 5 čebula,
- 2 kozarca vode,
- 2 skodelici kisa 3%,
- 2 čajno žličko. soli,
- 1 čajna žlička. granulirani sladkor,
- malo črnega popra,
- lovorjev list,
- nageljni,
- brinove jagode.
2 kg losovega mesa,
Kuhanje
- V določeni količini vode dajte okus po listih lovorov, nekaj brstov klinčkov in brinovih jagod. Kuhajte 10 minut.
- Dodajte sol in sladkor v marinado. Zavremo.
- Prelijte s kisom. Odstranite iz toplote. Filtrirajte.
- Meso narežemo na kocke srednje velikosti.
- Napolnite myasco z marinado. Pustimo, da mariniramo za en dan.
- Smuči. Dodamo malo soli.
- Strip nadev na nabodala.
- Pečemo na žerjavici na žaru. Pripravljeni nabodalni kosi s svežo zelenjavo.
Meso kislega losa z čebulo in masti se dvakrat zmelje.
Loški golaž
Potrebovali boste:
- 0, 5 kg losovega mesa,
- 2 čebuli,
- 3 kozarca vode ali goveje juhe,
- 3 žlice. l paradižnikova pasta,
- 1 žlica. l moka,
- 0, 5 žličke. črni poper,
- 1 lovorjev list,
- 1 kup priljubljenih zelenj,
- sol,
- rastlinsko olje.
Kuhanje
- Čebula čista. Moje Drobno narežemo.
- Ogrejte rastlinsko olje. Meso prepražimo 5 minut na močnem ognju.
- Dodajte lok. Občasno mešamo, popecimo še 7 minut.
- Sol. Obrijemo se. Nalijte moko. Premešamo. Še nekaj minut se spražimo.
- Paradižnikovo pasto dajte v golaž. Premešamo.
- Nalijte vodo / bujon.
- Pošljite lovor. Premešamo. Pokrijte s pokrovom. Kuhajte eno uro in pol.
- Potresite pripravljeni losov golaž s sesekljanim zelenjem in postrezite na mizo!
Meso oprano. Drain. Narežemo na kocke srednje velikosti.
Lupova juha
Potrebovali boste:
- 500 g losov,
- 400 g špinače,
- 200 g šitake gob,
- 3 stroki česna,
- 2 čebuli,
- 1 piščančje jajce,
- 2 litra vode,
- 1 čajna žlička. soli,
- 0, 5 žličke. črni poper,
- rastlinsko olje.
Kuhanje
- Moje meso. Drain. Preskoči dvakrat skozi mlin za meso.
- S skodelico za meso preskočimo tudi čebulo in česen.
- Združite sestavine.
- Sol. Obrijemo se.
- Dodajte jajce. Dobro premešajte.
- Iz kuhane kaše tvorijo majhne kroglice.
- Mesne kroglice prepražimo v segretem rastlinskem olju ali pečemo 20 minut v pečici pri 220 stopinj.
- Gobe kuhajte v določeni količini slane vode. Dodate lahko svoje najljubše juhe.
- V bujon dodamo nasekljano špinačo z gobami.
- Previdno potopite v juho in mesne kroglice, da se ne razpadejo.
- Juho kuhamo 20 minut.
- Končana juha z losovim mesom se vlije v porcije in gospodinjstvo pokličemo na mizo. Dober tek!
Kako pripraviti meso lososa, da ga bo mehko
Loško meso, pripravljeno ob upoštevanju nekaterih priporočil, bo lahko navdušilo vsakogar s svojo nežnostjo in mehkobo. Vendar pa ne vsak hostesa pozna trike za kuhanje losov, zato se nam mudi, da jih zdaj delimo z vami.
- Loše meso je treba pred kuhanjem namakati nekaj ur in nato temeljito posušiti s papirnatimi brisačami.
- Pred pečenjem in pečenjem mesa v pečici je treba losja marinirati. Najboljša možnost za marinado bo pripravljen iz grozdnega kisa, mineralne vode in rastlinskega olja.
- Elk, ki ga pečemo v pečici, bo izredno mehka in sočna, če jo polnite s koščki masti, bo tako sveža in slana.
- Meso z omarico bo še posebej mehko, če ga v posodi v veliki količini rastlinskega olja prepečete do zlato rjave barve.
- In končno, če želite, da je losovo meso mehko in mehko, ne obžalujete časa za njegovo pripravo. Torej, meso obara mora biti vsaj 2, 5 ur, in kuhamo - vsaj 3 ure.
Soljenje mesa mora biti na koncu kuhanja in ne na začetku.
Verjemite mi: losovo meso, pripravljeno v skladu s predlaganimi priporočili, vas bo prisililo, da spremenite svoje mnenje, da meso losov ne more biti mehko.
