Rdeča pesa

Sladkorne pese so poceni, koristne, ohranijo večino svojih dragocenih lastnosti tudi po toplotni obdelavi. Prve jedi iz nje so priljubljene v različnih državah sveta. V slovanskih kuhinj, je rdeča pesa narejena iz nje - vroča ali hladna juha na vodo, pesa bujon, juha, kvas ali kefir. Za razliko od nič manj znanega boršča, zelje ni del pese, ampak vedno je prostora za zelenjavo, kot so krompir, korenje in čebula. Ta juha iz sladkorne pese je prijetna za uživanje v vsakem letnem času, lahko jo pripravi tudi neizkušen kuhar.

Značilnosti kuhanja

Glede na veliko območje porazdelitve rdeče pese, recepti za njegovo pripravo, obstaja ogromen znesek. Vsaka ljubica prinese nekaj svojega. Ni ene same tehnologije za pripravo te juhe, vendar je nekaj splošnih točk, o katerih se morate naučiti pred kuhanjem.

• Recepti pogosto zahtevajo uporabo nekuhane, vendar že kuhane pese. Za juho iz rdeče pese je mogoče ne le kuhati, temveč jo tudi speči. Peka bo prihranila bolj uporabne lastnosti zelenjave, njene svetle barve.
• Da bi preprečili, da bi pesa postala bleda, juho dodamo malo kisa ali limoninega soka. Prav tako pozitivno vpliva na okus končne jedi.
• Hladna juha iz rdeče pese se najpogosteje postreže s kuhanimi jajci. Kuhajte jih je treba vnaprej, tako da v času serviranja jedi na mizo imajo čas, da se ohladijo.
• Hladna juha rdeče pese bo okusnejša in bolj zadovoljujoča, če ji dodate klobaso, narežete na majhne koščke, piščančje prsi.
• Pri izbiri vitke različice jedi ne bo odveč vnašati fižola, zato bo juha bolj debela, okusna in bo pomagala zapolniti telesne potrebe po beljakovinskih živilih.
• Ne glede na to, ali strežete vročo ali hladno juho iz rdeče pese, jo bo okrasila in jo okusila.

Gurmani pravijo, da je juha iz rdeče pese, ki je vztrajala več ur, okusnejša od sveže pripravljene. Vendar pa začinjena juha hitro postane viskozna in brez okusa, lahko jo shranite v tej obliki za največ en dan. Rdečo krmo je treba ponovno napolniti neposredno pred serviranjem.

Rdeča pesa na kvasu (hladilnik)

Sestava:

• krušni kvas - 0, 6 l;
• juha iz pese - 0, 6 l;
• pesa - 0, 3 kg;
• sveže kumare - 0, 3 kg;
• korenje - 0, 3 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• zelena čebula - 100 g;
• sveži koper - 50 g;
• svež peteršilj - 50 g;
• jabolčni kis (6%) - 10-20 ml;
• sol, sladkor, kisla smetana - po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravite juho iz pese. Če želite to narediti, lahko vzamete eno pese (poleg zneska, določenega v receptu), olupite, razrežite na koščke, dodajte vodo, dajo na ogenj. Vrela ni treba dolgo: ko decoction bo dobil želeni odtenek, seva in ohladi.
• Kuhajte ali pecite pesa in korenje. Hladna, čista. Narežite na tanke rezine.
• Premešamo juho z kvasom. Po potrebi ga nakisamo s kisom. Po okusu dodajte sol in sladkor. Sol ni potrebna, ker bo sol uporabljena za pripravo zelenjavne juhe.
• Kuhajte in ohladite kuhana jajca.
• Zeleno in zeleno čebulo drobno narežite. Dodajte sol. Razširi.
• Operite kumare, odrežite konice. Na grobo rane zmeljemo ali narežemo na majhne trakove.
• Zelenjavo in zelenjavo zložite v ponev, pokrijte z mešanico kvasa in rdeče pese. Na hladilnik nekaj časa.

Po nalivanju juhe iz rdeče pese na globoke krožnike položite polovico jajc v vsako žlico kisle smetane.

Ta recept za hladno rdečo meso mnogi menijo, klasični. Trdite, da lahko ta "naslov" in druge recepte kuhamo juho.

Hladno rdeče pese na kefirju

Sestava:

• pesa - 0,5 kg;
• sveže kumare - 0,5 kg;
• kefir - 1,5 l;
• piščančje jajce - 4 kos;
• kisla smetana - 0, 25 l;
• sveži koper - 50 g;
• zelena čebula - 50 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Kuhamo sladkorno peso. Ko se ohladi, lupi in naribamo.
• Operite, suhe kumare s prtičkom. Zrežite jih z velikimi luknjami.
• Razredčite kislo smetano s kefirjem. Beat z mešalnikom ali metlico, da dobite enotno sestavo.
• Zelenjavo dajte v kefir, premešajte. Sol po okusu in ohladi za nekaj ur.
• Kuhajte jajca, ohladite, lupite, razrežite na pol. Drobno narežemo čebulo in koper.
• Juho namočite v krožnike, dodajte vsakemu jajcu, potresite z zelišči.

Za pripravo juhe od pese po tem receptu lahko uporabite ne le kuhano, ampak tudi kislo pese, potem pa bo imel bolj pikanten okus. To je ena izmed najlažjih možnosti za pripravo hladne juhe.

Vroča juha iz rdeče pese v mesni juhi

Sestava:

• govedina ali svinjina - 0, 35 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• pesa - 0, 25 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• voda - 1,5-2 l;
• jabolčni kis (6%) - 40 ml;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sladkor - 5 g;
• sol po okusu;
• lovorjev list - 2 kom.
• piment - 4-5 kosov;
• kisla smetana, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Meso speremo, narežemo na porcije, pokrijemo z mrzlo vodo in ga položimo na peč. Po vrenju odstranite peno, zmanjšajte toploto. Meso kuhamo pod pokrovom, dokler ni skoraj pripravljen.
• Operite pesa, jih kuhajte, dokler ni pripravljena v ločeni ponvi, ohladite in lupite. Narežite na trakove.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Strgajte korenje, jih operemo in grobo drgnemo.
• V ponvi segrejte olje, v njem položite korenje in čebulo. Popecite jih do mehkega.
• Dodamo paradižnikovo pasto, sol, sladkor, kis. Ugasite 3-4 minute, odstranite iz toplote.
• Krompir olupite. Narežite na majhne koščke.
• Ko je meso skoraj pripravljeno, dajte krompir v posodo, kuhajte 15 minut.
• V posodo dodamo pesa in ocvrto zelenjavo. Daj začimbe. Kuhanje nadaljujte še 10 minut.

Pred vnosom juhe v krožnike pustite, da stoji. Postrezite s kislo smetano, potresemo z drobno narezanim zelenjem.

Juha rdeče pese v piščančji juhi v počasnem štedilniku

Sestava:

• piščančje meso - 0,5 kg;
• pesa - 0, 25 kg;
• korenje - 100 g;
• krompir - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• piščančje jajce - 2 kom.
• rastlinsko olje - 60 ml;
• jabolčni kis (6%) - 20 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Umijte zelenjavo, lupino.
• Mletje korenja in pese na grobem. Drobno narežemo čebulo.
• Nalijte olje v posodo z več kuhalnikom, vanj pripravite pripravljeno zelenjavo. Vklopite napravo tako, da izberete program »Cvrtje«. Če takšne funkcije ni, lahko pečete v načinu pečenja.
• Sestavine pražite 10 minut. Dodamo paradižnikovo kašo in kis, kuhamo 5 minut brez spreminjanja načina kuhanja.
• Začasno izklopite multicooker. Vsebino dajte v skledo.

Piščanec speremo, narežemo na porcije.

Krompir se opere in olupi, narežemo na majhne kocke.

• Operite in obrišite z brisačo skledo multicooker. Vstavite piščanca, pokrijte ga z vodo. Napravo vklopite za 1 uro, tako da izberete program »Juha«.
• Izvlecite meso, napnite juho, vrnite ga. Meso, ločeno od kosti, ohladimo, narežemo na majhne koščke.
• Krompir, meso in ocvrto zelenjavo. Enoto za gašenje vklopite za 25 minut.
• Potresemo z drobno narezanim zelenjem in pustimo 15 minut v ogrevalnem načinu.

Kuhano rdečo papriko lahko po tem receptu pripravite vroče ali hladno. V vsakem primeru se doda kislo smetano in trdo kuhano, olupljeno in narezano na velike rezine jajc.

Prehrana sladkorne pese

Sestava:

• pesa - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• sveža zelišča - 100 g;
• sirotka ali voda - 1 l;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Mletje pese in korenje na ribe, narezano čebulo na majhne koščke.
• V ponvico nanesite nasekljano zelenjavo, dodajte limonin sok, paradižnikovo pasto, malo vode in sol, kuhajte dokler ne postane mehka.

Česen drobno narežemo.

• Zelenice narežite z nožem.
• Surovo sirotko zavremo in pustimo v njej dušeno zelenjavo. Kuhajte 10 minut.
• Če je potrebno, vnesite česen in zelenjavo, dodajte sol. Kuhajte še 5 minut.

Rdeča pesa, kuhana po tem receptu, bo okusna tako vroča kot hladna. Postrezite ga bolje s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Juha iz pese je vsestranska juha, ki je lahko vroča ali hladna, odvisno od izbranega recepta. Hladna juha iz rdeče pese, imenovana tudi holodnik, je običajno narejena na kvasu ali kefirju, vroča juha iz sladkorne pese kuhamo na vodi ali juhi. Uporaben je, ima nizko energetsko vrednost. Priprava ni hitra, ampak enostavna.