Češnjevo drevo pogosto razveseljuje naše rojake z bogato žetvijo. Njihovi plodovi se nabirajo za zimo na različne načine. Ena izmed najbolj priljubljenih številnih sladkih kosov je češnjeva marmelada. Lahko se pripravi brez dodatka zgoščevalcev. V češnjah je veliko pektina, zato ga je treba kuhati razmeroma kratek čas - po približno eni uri kuhanja jagnjeta omaka že dobi konsistenco marmelade in jo lahko zapremo v bankah.
Kuhanje funkcij
Postopek izdelave češnjevega marmelade ni zapleten, vendar zahteva potrpljenje in marljivost. Poznavanje več razlik bo omogočilo tudi neizkušeni hostesi, da se spopade z nalogo.
- Češnjo je treba pred uporabo sortirati. Prezrele jagode za pripravo marmelade prilegajo, vendar iz razvajenega (pecked, gnilo) bodo morali znebiti. Če v marmelado pride več gnilih jagod, to skoraj ne bo vplivalo na njegov okus, vendar takšne sladice dolgo časa ne bo mogoče skladiščiti, tudi pri dolgotrajni toplotni obdelavi ne bo mogoče.
- Pred odstranjevanjem vejic je treba oprati jagode. V nasprotnem primeru bo voda prišla v jagode, zaradi česar bo proces izdelave marmelade daljši.
- Odstranjevanje jam iz češenj je težaven postopek, vendar je v primeru priprave obvezen marmelada. To je mogoče storiti hitro, če hiša ima posebno napravo, katere delo temelji na stiskanju semena iz sadja. Če taka naprava ni na voljo, lahko uporabite zatič ali drug predmet s podobno obliko in majhnostjo, da izvlečete seme iz češenj. Pinhead potopi v jagodičju, kljuki kost in jo dvigne ven.
- Tehnologija za izdelavo češnjevega marmelade je lahko drugačna. Ena metoda vključuje kuhanje češenj v majhni količini vode, da jih zmehča, sledi mletje skozi sito ali mletje z mešalcem. Mletje skozi sito vam omogoča, da dobite marmelado, ki ima najbolj občutljivo teksturo. Nato, češnjevo pire mešamo s sladkorjem in kuhamo na želeno debelino. Druga možnost vključuje sekljanje češenj na prvi stopnji kuhanja. Kot rezultat, je marmelada izkaže, da je nekoliko bolj grobo po okusu, vendar je pripravljen malo lažje.
- Za pripravo okusa češnjevega marmelade "koščičasto sadje", ko je v kuhinji spravljeno krpo iz tkanine s kamenjem, iztisnjenim iz češenj, se na sladico dodajo zdrobljeni mandlji.
- Češnjevo jabolko se dobro obdrži pri sobni temperaturi, če se za sladkor vzame vsaj 60% teže jagodnega pireja. Jam je treba položiti na sterilizirane kozarce, ki jih tesno zapirajo s kovinskimi pokrovi, ki jih je treba pred tem kuhati.
Pripravljena z zgoraj navedenimi zahtevami se lahko češnjeva marmelada hrani pri sobni temperaturi vsaj eno leto. Običajno je rok uporabnosti izdelka 24 mesecev.
Klasični recept za češnjevo marmelado
Sestava (za 1, 25 l):
- češnja - 1,5 kg;
- voda - 0, 25 l;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Razredite češnje, ga operite in pustite jagode suho.
- Odstranite semena iz sadja.
- Češnje zložite v lonec. Priporočljivo je iz nerjavečega jekla ali emajliranega pohištva z velikim območjem izhlapevanja (skleda, bazen, široka nizka ponev).
- Prelijte vodo preko češnje.
- Posodo z jagodami položite na počasen ogenj, kuhajte pol ure.
- Z jajcem prerežemo skozi sito ali recikliramo z mešalnikom.
- Češnjevo pire združite s sladkorjem.
- Segrejte do vrenja in zavrite, odstranite peno in občasno premešajte, dokler masa češnje ne postane tako debela, da ostane na površini sled žlice.
- Sterilizirajte kozarce, napolnite jih z vročim češnjevim jamom.
- Hermetično zaprite kozarce.
Ko se kozarci marmelade ohladijo, jih lahko postavite v omaro ali drugo sobo, kjer se v vaši hiši običajno shranjujejo zaloge za zimo. Sladka gredica je vredna na sobni temperaturi.
Enostaven recept za češnjevo marmelado
Sestava (1 l):
- Češnje - 25 kg;
- sladkor - 0, 75 kg.
Metoda priprave:
- Češnja, presejana in sušena, brez kamenja.
- Krčite ali zmeljemo z mešalnikom.
- Zmešajte s sladkorjem in pustite eno uro.
- Po določenem času postavite jagodno maso na ogenj in kuhajte na majhnem plamenu, dokler ne postane debela in debela.
- Zamašite v sterilizirane kozarce in jih zvijete.
Džem, pripravljen po tem receptu, se ne bo poslabšal dve leti, tudi pri sobni temperaturi. Njegova tekstura je nekoliko bolj groba kot klasični recept, vendar to skoraj ne vpliva na okus sladice.
Marmelada iz češnje z aromo češnjevega semena
Sestava (za 1, 25 l):
- Češnje - 25 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Češnje očistite iz kosti, vendar jih ne zavrzite - ovijte jih v gazo ali jih vstavite v vrečko.
- Češnjevo meso in kamenje s češnjami, dajte v skledo, dodajte sladkor, pustite na hladnem 3-4 ure.
- Na majhnem ognju maso češnje zavremo, pustimo vreti 10 minut, odstranimo peno.
- Medenico odstranite iz peči, da se masa češnje ohladi na sobno temperaturo.
- Ponovno 10 minut kuhamo in pustimo, da se ohladi.
- Postopek ponovite še 2-krat.
- Odstranite vrečko češnjevih kosti. Mešalnik za maso Perebite češnje.
- Bazo z maso jagodičja vrnite v počasen ogenj in jo zmanjšajte na želeno gostoto.
- Pekmec razpršite po pripravljenih pločevinkah, hermetično jih zatesnite.
Desert za ta recept je skoraj tako enostaven za pripravo kot prejšnji, vendar se izkaže, da je bolj dišeč.
Češnjevo marmelado lahko postrežemo kot samostojno sladico ali uporabimo kot polnilo za pite. Izkazalo se je, da je okusna, dišeča in dobro shranjena. Postopek izdelave češnjevega marmelade je dovolj preprost, da ga lahko pripravi tudi neizkušena hostesa.
