Steklenica namiznega vina ne bo nikoli odveč na družinski večerji ali večerji. Pomembno je samo izbrati vrsto vina in njegovo blagovno znamko. Mnogi naši rojaki se odločijo za polsuha vina iz temnega grozdja. So manj kisla kot suha, vendar ne preveč sladka, imajo trpk okus, bogato cvetico in dolg pookus. Njihova bogata rdeča barva je zelo privlačna in plemenita. Vendar, ko postanem lastnik steklenice visokokakovostnega alkohola, jo želim resnično okusiti in vedno se postavlja vprašanje o izbiri primernih prigrizkov. Če boste vedeli, kaj piti z rdečim polsuhim vinom, boste uživali v njegovi uporabi, gostom pa bo zagotovo všeč vaša večerja.
Značilnosti rdečih polsuhih vin, najboljših blagovnih znamk
V kategorijo polsuhih vin spadajo alkoholne pijače z močjo od 9 do 13%, katerih vsebnost sladkorja se giblje med 5 in 25 g na kubični decimetar. Rdeča polsuha vina so narejena iz rdečega in črnega grozdja, njihova barva pa ni odvisna samo od surovin. Dolgotrajno staranje v hrastovih sodih pomaga osvoboditi pijačo sedimenta, da postane senca temnejša in plemenitejša, priokus je daljši, šopek je bogat in mnogostranski. Tanini v grozdnih semenih dajejo vinu grobost.
Menijo, da so najboljša rdeča vina proizvedena v Franciji in Italiji, danes pa jih močno pritiskajo Gruzija, Španija, Čile in druge države. Pri izbiri rdečega polsuhega vina se naši rojaki najpogosteje odločajo za gruzijske ali čilske pijače, ki so cenovno ugodne, a imajo bogato cvetico, globok okus in dolg zaključek. Med najbolj priljubljenimi blagovnimi znamkami so:
- „Pirosmani“ (Gruzija). Vino je pridelano iz grozdja "Saperavi". V cvetici te pijače sommelierji lovijo češnjeve note, ki trdijo, da je okus tega vina presenetljivo spominja na češnjev liker, čeprav je mehkejši in zaobljen. Barva vina - granatno jabolko;
- „Barakoni“ (Gruzija). Vino ima granatno barvo s subtilnim vijoličnim odtenkom. V njegovem cvetu so se razlikovale note gorske vijolice. Okus je bogat in žameten, globok pookus. Pijača je narejena iz sort grozdja „Mugethetuli“ in „Alexandrouli“;
- „Cabernet Sauvignon Merlot“ (Čile). Narejena je iz sort grozdja, navedenih v imenu, ki se goji v osrednji dolini države. Je svetlo rdeče barve, mehkega okusa. V cvetu prevladujejo sadne note;
- Carmenere Frontera (Concha in Torah, Čile). Izdelana iz dveh sort grozdja Centralne doline v Čilu: "Carmenere" (85%), "Cabernet Sauvignon" (15%). Barva vina je vijolična, v šopekih so prepoznavne note začimb in zrelih sliv. Okus pijače je mehak in okrogel, pušča stabilen priokus.
Rdeča polsuha vina spadajo v tabelo. To pomeni, da se med kosilom ali večerjo ne pijejo. Namenjeni so poudarjanju okusa hrane. Jedi so sposobne bodisi razkriti najboljše lastnosti vina, bodisi okus in nejasnost šope. Da bi bila združitev prigrizkov in alkohola harmonična, je treba vedeti, kako in s čim bolje piti polsuho rdeče vino.
Značilnosti uporabe
Pravila za uporabo rdečega polsuhega vina so precej preprosta in se jih redko kršijo, vendar ne pozabite, da glavne točke ne bodo odveč.
- Očala za rdeče polsuho vino so bolj pogosto izbrana v obliki tulipana z visokim tankim steblom. Nekateri raje pijejo iz širših kozarcev, ki spominjajo na žganje, pa tudi na nogo. Steklo mora biti transparentno, dodatno dekoriranje ni dobrodošlo. Dve tretjini kozarcev sta rdečega vina.
- Iz jedi boste morda potrebovali steklenico - prozorno posodo, nekaj podobnega vrču, vendar s še širšo podlago in ozkim vrhom z "izlivom", ki je primeren za polivanje pijač v posode z ozkim vratom. Ročno suho vino se vlije pol ure pred postrežbo, nato se vrne v steklenico. Namen tega postopka je nasičenje pijače s kisikom, da se odstranijo neželeni elementi (žveplov dioksid, usedlina).
- Večini proizvajalcev rdečih polsuhih vin priporočamo, da se ohladijo na 15-17 stopinj, toda starejše sorte je mogoče ohladiti malo manj, skoraj na sobno temperaturo. Rdeča vina se ne hranijo v hladilniku, tam se odstranijo največ 2 uri, da se ohladijo na optimalno temperaturo.
- Polsuho rdeče vino se najpogosteje pije čisto, vendar ga lahko razredčimo s čisto vrelo vodo.
Rdečega vina ni mogoče piti brez prigrizka iz dveh razlogov. Prvič, v njih je veliko taninov, in če na pijači nimate prigrizkov, se boste naslednje jutro zbudili z glavobolom. Drugič, pravila bontona zahtevajo, da se ta vrsta alkohola postreže kot pijača s spremljavo, to je na mizo z jedmi.
Kaj jesti rdeče polsuho vino
Za rdeče polsuho vino je enostavno izbrati prigrizek - dobro je tudi pri večini jedi. Vendar pa obstajajo izdelki, s katerimi se najbolje usklajuje. To je:
- pusto meso, z boljšo prednostjo za divjad, perutnino, zajce. Rdečim polsuhim vinom lahko ponudite prigrizke iz govejega jezika ali teletine. Jetrna pašteta, foie gras bo dobro delovala;
- mastne ribe (razen sleda), morske sadeže v pikantni omaki;
- zreli siri, siri s plesnijo;
- mesnato in ne preveč kislo sadje. Dobra izbira bodo mango, breskev, hruška, melona.
Pufne in torte, sladoled lahko ponudite rdečemu polsuhemu vinu, čeprav ni sladica.
Kisla predjeda ne bodo ustrezala polsuhemu vinu: vloženi in vloženi zelenjavi, solate s prelivom iz kisa, agrumi.
Polsuho rdeče vino je dobra izbira, primerna je za družinsko večerjo in praznično slavje. Glavna stvar je, da izberete kakovostno pijačo in uspešno poberem tople in hladne jedi.
