Jam iz hrušk

Hruške so v naši državi najpogostejši plodovi. Pogosto je možno pridelati velik pridelek teh sadežev in preprosto je nemogoče jesti vse sveže. Varčne gospodinje izdelujejo slastne kose za zimo, med katerimi je tudi hruška. Nežen in dišeč, skoraj vsakdo ga ima rad. Uporablja se kot samostojna sladica za čaj, ki se uporablja kot polnilo za pite.

Značilnosti kuhanja

Tudi neizkušen kuhar bo lahko pozimi kuhal hruškasti džem, če bo vedel podrobnosti tehnološkega procesa.

• Jam je najbolje narejen iz zrelih ali celo nezrelih plodov, v katerih je več pektina, vendar se lahko prezrele hruške sprožijo, če nimajo vidnih poškodb, gnilobe.
• Hrušk, ki imajo tanko občutljivo kožo, ni mogoče olupiti. Groba lupina s hruškami je nujno odstranjena. To je priročno, da majhno nož ali zelenjavo lupilec. Pri pripravi hrušk je potrebno odstraniti tudi semenske ploskve, tako da vsako sadje razrežemo na 4 kose.
• Sladkor za izdelavo hruške se vzame nekaj več kot polovico sadja (že olupljenega). Sladkor običajno predstavlja od 60 do 80% količine bisernega pireja. Njegova količina se lahko spreminja ob upoštevanju raznolikosti hrušk, iz katerih se pripravlja sladica, in stopnje njihove zrelosti.
• Če dodamo citronsko kislino ali limonin sok, bo okus marmelade bolj uravnotežen. Druga možnost je dodajanje hrušk z drugim sadjem, ki imajo bolj kisel okus (slive, jabolka, kutine).
• Priporočljivo je, da v aluminijasti kuhinjski posodi ne kuhamo marmelado, ker se ta snov oksidira in tvori škodljive snovi.
• Za kuhanje marmelade izberite posodo s širokim dnom, ki ima veliko območje izhlapevanja. V takih posodah se masa sadja hitreje zmanjša in pridobi gosto teksturo.
• Zlaganje hruške mora biti na steriliziranih kozarcih, zaprite zaprte pokrove, ki so tudi pred sterilizacijo z vrenjem. Če se je džem izkazal za malo več, kot ste pričakovali, ga lahko postavite v čisto, suho posodo in ga postavite v pečico za 20-30 minut. Ko je marmelada prekrita z gosto skorjo, jo lahko zapremo.

Pogoji shranjevanja za hruške so odvisni od recepta, za katerega so bili pripravljeni. Ponavadi je sladica dobro vredna pri sobni temperaturi, ne da bi se pokvarila vsaj eno leto ali celo dve leti.

Klasičen recept za marmelado iz hrušk

Sestava (1, 5 l):

• hrušk - 2 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 0, 25 l;
• citronska kislina - 2 g.

Metoda priprave:

• Operite hruške, posušite s prtičkom.
• Očistite, narežite na rezine, odstranite dele zabojnika za seme.
• Rezine hruške dajte v sklenino, vlijte vodo.
• Posodo položite na počasen ogenj, da voda zavre. Pregrejte hruške dokler ne postanejo mehke.
• Hruške vtrite skozi sito.
• Vrnite medenico s hruškastim pirejem na ogenj. Kuhamo ga na majhnem ognju, dokler se njegova prostornina ne zmanjša za približno dvakrat.
• Dodamo sladkor in citronsko kislino. Nadaljujte s kuhanjem in mešajte še 20-30 minut.
• Sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove.
• Raztresite vročo marmelado med pripravljene pločevinke, zategnite jih s kuhanimi kovinskimi pokrovi.

Ohlajeno marmelado se lahko pošlje v skladišče v shrambi - poslastica po tem receptu je vredna na sobni temperaturi.

Aromatična marmelada

Sestava (za 0, 75 l):

• hruške - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• citronska kislina - 1 g;
• vanilin - 1 g.

Metoda priprave:

• Pranje in sušenje hrušk. Odstranite veje, zabojnike za seme.
• Kaša, brez lupljenja, narezana na rezine. Pomikajte se po mlinčku za meso. Uporabite lahko tudi mešalnik za rezanje hrušk.
• Zmešajte pire krompirja s sladkorjem, počasi ogenj.
• Zgajte se do želene konsistence.

Dodamo citronsko kislino in vanilijo, kuhamo še 5-10 minut.

• Raztegnite zastoj na steriliziranih kozarcih in jih zavijte.

Posebni pogoji shranjevanja, izdelani po tem receptu, ne zahtevajo marmelade. Desert je pripravljen še lažje kot tradicionalni recept, izkaže se občutljivo in dišeče.

Jam iz hrušk s koščki sadja

Sestava (1, 5 l):

• mehke hruške - 1 kg;
• trde hruške - 0,5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• limona - 1 kos.

Metoda priprave:

• Pranje, čiščenje, odstranjevanje semenskih škatel.
• Trde hruške (nezrele ali primerne sorte), narezane na kocke velikosti približno 1 cm, vstavite v skledo.
• Iz limone iztisnite sok, prelijte z njimi hruške in premešajte.
• Mehke hruške se razrežejo na kose poljubne oblike, zmeljejo v mleto krompir z mešalnikom ali mlinom.
• Zmešajte pire krompirja s sladkorjem, dajte na nizko toploto.
• Zavremo in pustimo vreti 10-15 minut, pri čemer odstranimo peno, ki štrli po površini.
• Dodajte koščke hrušk z limoninim sokom. Pire od hruške kuhamo 45-60 minut, dokler ne postane dovolj gosta. Kosi hrušk do takrat morajo biti mehki, vendar še niso izgubili integritete.
• Raztresite marmelado hruška nad pripravljene pločevinke, hermetično jih zatesnite.

Kosi hrušk, ki naletijo na sladico, so okusne. Limona ji daje prijetno kislino. Jam je kuhano po tem receptu lahko shranite pri sobni temperaturi.

Hruška jam - okusna in ekonomična priprava za zimo. Lahko ga postrežemo ločeno za čaj, lahko ga uporabimo kot polnilo za pite in druga sladka peciva.