Postrv v smetani, pečena v pečici

Postrv v smetani, pečena v pečici

Postrv spada v družino lososovih rib, ima značilno rožnato meso, mehko in hkrati koristno. Obstaja več vrst, ki so enako dobre v okusu in se široko uporabljajo pri kuhanju. Majhna količina kosti, prisotnost zadostne količine maščobe, skoraj popolna odsotnost posebnega ribjega vonja, omogoča pripravo iz nje številnih jedi, vključno s tistimi, ki so narejene brez uporabe olja. Toda najbolj nežna in sočna je postrv v smetani, pečena v pečici. Težko je najti nekoga, ki tega ne jemlje.

Značilnosti kuhanja

Postrv lahko pečemo v smetani po različnih receptih. Pogosto se ga dopolnjuje z zelenjavo in sirom. Majhne ribe včasih pečemo celo. Nič manj okusne so postrvi zrezki, in iz njenega fileja lahko naredite poln obrok, ki bo zelo primeren za jesti. Tehnologija kuhanja postrvi v kremni omaki ni vedno enaka. Da bi dobili pričakovani rezultat, morate upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu. Vendar pa obstaja nekaj trenutkov, katerih znanje je uporabno ne glede na to, kakšen recept boste kuhali za postrvi v pečici.

  • Najsušja postrv je najbolj sveža. V mnogih supermarketih ga lahko kupite ohlajene. Pri nakupu postrvi ga morate skrbno preučiti. Pri svežih ribah oči niso zamočene, škrge rdeče, trup je prekrit s tanko sluzjo, vendar ne sije veliko. Suha riba ali nenaravno svetleč sijaj kažejo, da je bila nepravilno shranjena ali prepeljana, obdelana s kemično sestavo, da bi povečala njegovo privlačnost. Ko ga s prstom pritisnemo na trup, se hitro vrne v nekdanjo obliko. Če je ribje meso brez elastičnosti ali ko ga pritisnemo na vodo, je bolje, da ne kupujete.
  • Zamrznjena postrv se lahko uporablja tudi za peko v smetani. Pomembno je, da se omogoči, da se v naravnih pogojih odtaja, ne da bi pri tem prišlo do ostrega padca temperature. Če se riba v hladilniku odmrzne, bo izgubila najmanj tekočine in ostala skoraj tako sočna, kot da ni bila izpostavljena zmrzovanju.
  • Pred kuhanjem je treba postrvi očistiti. Tako, da ne zdrsne iz rok, preden to ne boli, da ga pomete s soljo. Očistite ga z nožem ali posebnim graterjem v smeri od repa do glave. Če vstavite ribo v vrečo ali jo potopite v vodo, tehtnica ne bo odletela. Po čiščenju je treba ribe odstraniti. Če želite to narediti, naredite zarez v trebuhu, previdno odstranite notranjost, poskušajte ne prebiti žolčnika. Znotraj rib boste našli jajca ali milt, ki jih ni treba zavreči, ampak nasoliti.
  • Ko pečemo ribe, lahko pustimo celo glavo, toda škrge je treba odstraniti. Od plavuti in repa trupa je prav tako zaželeno shranjevanje. Vse lahko daje jedi grenak okus. Koža je pogosto prepuščena, z pečeno ribo jo je mogoče enostavno odstraniti.
  • Če recept predvideva pripravo zrezkov postrvi, se trup prereže po delih, potem ko je bil olupljen in odstranjen. Že pripravljena riba se prav tako narezuje na filete, meso odrežemo z nožem iz grebena in pincete, preostale kosti pa odstranimo iz kaše. Po tem lahko filet ločite od kože z nožem, tako da je skoraj enakomerno.
  • Običajno ni treba peči postrvi in ​​zelenjave, ki sestavljajo jed, preden pečemo posodo v kremi, včasih pa se še vedno pečejo v ponvi in ​​šele nato vlijejo v smetano in pošljejo v pečico.

  • Postrv nima neprijetnega vonja, ki ga je treba razbiti z vonjem lupine in zelišč, vendar je s temi sestavinami še vedno okusnejši, zato so pogosto vključeni v recept.
  • Kremo za peko postrvi je bolje izbrati z malo maščobe (10 odstotkov), saj je ta riba sama po sebi maščoba. Vendar pa mleka ni mogoče nadomestiti s smetano: paradižniki, limoni in drugi kisli izdelki so pogosto vključeni v ribje jedi, zaradi stika, s katerim se mleko sesuje, se te težave ne bodo zgodile s kremo.

Postrv, pečena v smetani, postrežena s ocvrtim krompirjem ali pire krompirjem, kuhana na kakršen koli način z rižem in brokolijem, obara z zelenjavo ali solato iz sveže zelenjave.

Preprost recept za postrv v smetani, kuhan v pečici

Sestava:

  • truplo postrvi - 0,5 kg;
  • smetana 10% - 0, 5 l;
  • drobtine - 50 g;
  • limonin sok - 40 ml;
  • posušen koper - 5 g (20 g lahko zamenjate s svežim);
  • sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Postrvi postrvi očistite in odstranite. Odstranite škrge in plavuti. Operite trup, posušite.
  • Postrvi postrežite s poprom in soljo, potresemo z limoninim sokom z vseh strani, potresemo s drobtinami.
  • Trup postavite v pekač, nalijte kremo.
  • Pečico segrejte na 200 stopinj. Pošlji truplo postrvi v to. Ribo pečemo v smetani 25 minut.

Končna postrv je položena na krožnik, okrašena s svežimi zelišči in zelenjavo. Krema, ki ostane v obliki, se zbere v lonec in se ribe servira ločeno.

Steak steak pečen v smetani s sirom

Sestava:

  • zrezki za postrvi - 0, 7-0, 8 kg;
  • smetana z nizko vsebnostjo maščob - 0, 25 l;
  • trdi sir - 100 ml;
  • limona - 0, 5 kosov;
  • sol, začimbe za ribe - po okusu.

Metoda priprave:

  • V skledi stisnite sok iz pol limone. Zmešajte s smetano.
  • Sir natančno utrljajte, ga dodajte kremi, izdelke pretepite z mehurčki.
  • Postrv je narezana na zrezke. Sperite jih, posušite s kuhinjsko brisačo.
  • Zrezke zmešajte s soljo in kompleksnimi začimbami za ribje jedi.
  • Postavite kose v obliko.
  • Ribje zrezke pokrijte s pripravljeno omako iz smetane.
  • Posodo pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, in pecite 20-25 minut. Sir v tem času bi moral imeti čas za rjavo.

Poslužite zrezke postrvi, kuhane v kremni sirni omaki, z lahko prilogo zelenjave ali z rižem.

Cela postrv, pečena z zelenjavo v smetani

Sestava:

  • postrv (majhna) - 1 kg;
  • smetana - 0,5 l;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • paradižniki - 0, 3 kg;
  • poltrdi sir - 0, 25 kg;
  • sol, zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

  • Pripravite trupla tako, da jih očistite, odstranite iz telesa in jih sperite. Odrežite glave in repe trupov, odrežite plavuti s škarjami.
  • Notranjost in zunaj navadne trupe potrpite s soljo, potresite z zelišči.
  • Ribe dajte v pekač, pokrijte s smetano.
  • Prosti čebulo iz lupine, narežemo na obročke ali polobroče. Potresemo s čebulico.
  • Paradižnik razrežemo v kroge, jih razporedimo na čebulo.
  • Sesekljan nariban sir. Izdelke pokrijte s sirovimi čipi.
  • Obrazec postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Hrano kuhajte pol ure.

S paradižnikom in sirom v kremni omaki lahko izdelate le postrvne trupe, pa tudi zrezke in filete. Nato jih pečemo potrebovali le 20-25 minut.

Filet postrvi v kremni jajčni omaki

Sestava:

    fileji postrvi - 0,5 kg;

  • krema - 0, 2 l;
  • surovi rumenjaki piščančjih jajc - 3 kosi;
  • sol, črni poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Filet postrvi narežite na porcije, obrišite s soljo in poprom.
  • Ponev namažite z rastlinskim oljem. Da bi ga položili v tanko plast, uporabite krtačo za kuhanje.
  • Na oljni ponvi segrejte, na njem položite ribje filete, na srednjem ognju brskajte na obeh straneh, dajte vsaki 1 do 5-2 minute.
  • Popečeni file položite v pekač.
  • Kombinirajte kremo z rumenjaki. Mešalnikih zmešajte, da dobite enotno sestavo.
  • Pripravljeno mešanico ribjih filejev nalijte.
  • Obliko postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, pečemo na 15-20 minut.

Jed, pripravljen po tem receptu, je nežen in hranljiv. Z veseljem bo jedel ne samo odrasle, ampak tudi otroke.

Komentarjev (0)
Iskanje