Kako pripraviti testo za pico

Težko je najti nekoga, ki ne bi maral pice. Če to naredite pravilno, bo zlahka zamenjala kosilo, vam bo omogočilo hitro prehrano gostov in gospodinjstev, hkrati pa ne bo vplivalo na vašo težo. Navsezadnje domača pizza ni škodljiva hitra hrana, ampak le zadovoljna in okusna jed. Vendar pa si morate zastaviti cilj izdelave domače pice iz zdravih sestavin, zato morate najprej pomisliti ne o polnjenju, temveč o tem, kako narediti testo za pico. Konec koncev je vsaj polovica odvisna od okusa priljubljene jedi.

Značilnosti kuhanja

Podlaga za pico je lahko tanka ali puhasta, kisla ali drobljiva - vse je odvisno od recepta testa. Ne glede na to, kakšen recept lahko vzamete kot podlago, je bolje, da testo za pizzo pripravite doma, ob upoštevanju več pravil.

• Pizza recepti navadno označujejo določeno količino soli. Čeprav je zelo majhna, je zelo pomembna sestavina. Pomaga uravnotežiti okus testa, okrepi njegov okus in aromo. Če dodamo preveč soli, se bo pica skorja spremenila v slano. Tako ga bo nemogoče jesti. Zato je bolje upoštevati razmerja, ki so navedena v receptu. Enako velja za sladkor, če je uvrščen med potrebne sestavine. Ne smete misliti, da pizza ni sladica, kar pomeni, da sladkor ni potreben - brez njega bo testo sveže za okus.
• Pizza testo mora biti dovolj elastična, da se pri raztezanju ne raztrga, ker je običajno, da se na ta način oblikujejo plasti tort.
• Pizza testo lahko izvlečete z valjarjem, vendar to ni najboljša možnost. Pravilno je, da se testo z rokami raztegne na želeno velikost, pri tem pa pazite, da ostane okroglo. Po tem, v središču kroga, je potrebno testo pritisniti in ga na robovih pustiti neobdelano, zaradi česar se oblikujejo stranice, ki ne dopuščajo širjenja omake.
• Ne pozabite, da je testo eden glavnih elementov pice, njegov okus bi moral biti dobro zaznan v končni jedi. Iz tega razloga, dajanje testa polnjenje, vem ukrep.
• Pico testo, kot pico, pečemo na zelo visoki temperaturi - nastavimo temperaturo v pečici na najvišjo vrednost.
• Pico testo pred peko razporedimo na vročo posodo in položimo v predgreto pečico. Zato ga je treba vključiti vnaprej, vsaj 10 minut, preden testo za pico položimo na pekač.

Gotovo testo za pizzo lahko uporabite takoj, lahko pa ga pripravite vnaprej, zamrznete in nato uporabite v trenutku, ko je bilo potrebno v kratkem času kuhati nekaj okusnega.

Kvasovo testo za tanko pico

Sestava:

• pšenična moka (boljša od trde pšenice) - 175 g (steklo s potiskom);
• voda - 125 ml;
• suhi kvas - 5 g;
• sol - 2,5 g;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Metoda priprave:

• Voda segrejte na 26-30 stopinj, v njem raztopite suhi kvas.
• V mešanico nalijte olje, dodajte sol in premešajte.
• Presejanje moke. Dodamo ga v majhne porcije v vodo s kvasom, testo zamesimo.
• Testo položimo na posebno silikonsko podlogo ali na pomokano desko. Moko, ki ste jo pustili, nalijte v količino, ki je določena v receptu, in zmešajte testo z rokami, da postane še bolj plastično in mehko.
• Kroglo izvlecite iz testa ali obliko, ki spominja na štruco. Položite baterijo ali na drugo toplo mesto, prekrito s krpo.
• Kadar se volumen testa poveča približno dvakrat, ga ponovno zmečkamo in oblikujemo ploščato okroglo palačinko, kolikor je mogoče tanko. Najlažji način za to je z valjarjem, vendar z zadostno stopnjo spretnosti, je bolje, da testo raztegnete z rokami.

Ostaja le, da testo položimo na vroč pekač, pokrijemo z omako, polnimo na njo, potresemo s sirom in spečemo do konca.

Čudovito testo za pico s kvasom

Sestava:

• moka - 0, 32 kg;
• voda - 0, 25 l;
• suhi kvas - 5 g;
• sol - 3-4 g;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Kvas zapolnite s toplo, vendar ne z vročo vodo, dobro premešajte in pustite stati nekaj časa, dokler kvas "ne igra".

Nalijte sol, prelijte z oljem, dobro premešajte.

• Postopno dodajte moko, zmešajte plastično testo. Moraš gnetiti, dokler se testo ne ustavi na rokah.
• Testo položimo v skledo, položimo v vročino 1, 5 ur.
• Testo razvaljamo in na kakršenkoli način oblikujemo okroglo tortiljo.

Vzemite testo z rokami v sredino, robovi pa nekoliko višji.

Še vedno je treba pokriti z omako, nadevom, sirom in pečenjem. To je najpogostejši in preprost recept za testo za pico.

Kratko pecivo za pizzo

Sestava:

• moka - 0, 32 kg;
• maslo ali margarina - 150 g;
• stisnjeni kvas - 25 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sladkor - 10 g;
• sol - 5 g;
• mleko ali voda - 100 ml.

Metoda priprave:

• Odstranite maslo ali margarino iz hladilnika, narežite ga na rezine z nožem in pustite na toplem, da se zmehča.
• Presejanje moke. V njej dajte zmehčano maslo (ali margarino), sol. Mešajte, dokler moka ne postane gomila drobtin.
• Segrejte do približno 28 stopinj mleka ali vode. Kvas raztopimo s toplim mlekom (ali vodo). Zmešajte s sladkorjem. Pustite mešanico 10 minut na toplem.
• V drobci moke v sredini naredite vdolbinico in vlijte zmes kvasa. Hitro zamesimo testo, ne da bi ga pustili “plavati”. Po potrebi dodajte še nekaj moke.
• Testo dobro pregnetemo. Postopek lahko ustavimo šele, ko se testo ustavi na rokah.
• Razdelite na kosove velikih velikosti in jih vsakokrat zvijte, da naredite pecivo debeline 3 do 5 mm.

Podlaga za pico iz testa za kruhovo pecivo je drobljiva, kar se dobesedno topi v ustih. Ta torta bo okusna, tudi brez polnila, in s polnilom - še bolj okusno.

kefirno testo za pizzo

Sestava:

• moka - 0, 4 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• rastlinsko olje - 10 ml;
• jajce - 1 kos;
• sol - 3-4 g;
• soda - 3-4 g.

Metoda priprave:

• Zlito moko preliti, zmešati s sodo in soljo.
• V ločeni skledi združite jajce, kefir in maslo, pretepite z vilicami ali zmešajte.
• V skledi z mešanico kefir-jajce nalijte malo moke in gnetite, dokler ni mehko, lepljivo testo.
• Namočite z maslom (poleg tistega, ki je naveden v receptu) okroglo pekač, položite testo v sredino in ga razporedite v obliko do samih robov. Da se testo ne drži na rokah, se lahko zmečkajo tudi z rastlinskim oljem.

Ko je testo porazdeljeno po obliki, lahko nanesete polnilo in ga spečete.

testo za skuto pizze

Sestava:

• skuta - 0, 25 kg;
• jajce - 1 kos;
• maslo - 50 g;
• sol - 5 g;
• soda - 3-4 g;
• moka - 0, 25 kg.

Metoda priprave:

• Sesirjanje skute skozi sito.
• Dodajte jajce, sodo, sol in zmehčano maslo v skuto. Previdno razbijte.
• Pri dodajanju presejane moke testo zamesimo.
• Na ponev dajte pekač. Vloženo testo položite na kroglo v sredino in ga raztegnite z rokami, dokler ne doseže velikosti, ki je optimalna za pripravo pice.

Takšno testo za pizzo ni le okusno, ampak tudi zdravo, saj ima skuta visoko hranilno vrednost.

Video: Osupljiva domača pizza 4 sezone! Okusno testo za pico