Kivi je kultivar rastlin, ki spadajo v rod Aktinidia, zlasti vrste delikates Akinidia ali kitajska aktinidija. Sadna kultura raste v obliki masivnih drevesnih lian, poimenovanje zgodovinske domovine pa se imenujejo "kitajske kosmulje".
Sadje je dobilo ime „kivi“, zato da njegova puhasta skorja naredi sadje kot majhna ptica z istim imenom. Kiwi je prvič izvedel produkcijo kulture, emblem pa je natančno prikazal ptico.
Plodovi divjega kivija so bili zelo majhni (težki ne več kot 35 g) in so se pojavili na Novi Zelandiji šele v prvi četrtini prejšnjega stoletja. Novozelandski rejci so ustvarili udomačeno kitajsko aktinidijo. Znanstveniki so uspeli povečati velikost sadja (teža je dosegla 100 g) in okus narediti bolj prijeten in sladk. Obrat se je začel obravnavati kot popolnoma edinstveno vrsto, ki raste v Novi Zelandiji - deželi s ptičjo kivi na emblemu. Trenutno sadje prenaša subtropsko podnebje v različnih regijah. Skupaj z Novo Zelandijo se italijanski in čilski proizvajalci aktivno ukvarjajo z izvozom sadja. V Rusiji se eksperimentalni nasadi pojavljajo na obali Črnega morja in v južnih regijah Dagestana.
Biologi kivije imenujejo listopadne lesne plezalne trte. Mladi tanki poganjki kivija se lahko zavrtijo okoli trdne podpore kot trta. Premer listov doseže 17-20 cm, v obliki pa spominja na srce ali krog. Domači kivi pripada dvodomnim rastlinam, kar pomeni, da se cvetovi ženskega in moškega spola nahajajo na različnih drevesih. Za pridobitev pridelka na plantaži je potrebno posaditi več rastlin z žensko vrsto cvetja, ki enakomerno porazdeli moška drevesa po celotnem območju. Navzven so te rože zelo podobne: premer 5-6 cm, 5 belih cvetnih listov, zbranih v kompaktnih socvetjih. Toda na ženskih rastlinah cvetni prah ni izvedljiv, moški cvetovi pa nimajo pestiča. Opraševanje se lahko zgodi samo z udeležbo žuželk in vetra. Sadje rastline se pogosto imenuje sadje, vendar je v smislu biologije kivi sadje. Masa ovalnega ploda se giblje od 40 do 150 g. Tanka zelenkasto rjavkasta koža je prekrita z dlakami, v zrelih kivih pa se hitro izrabijo. Pri žetvi steblo ostane na drevesu. Za zrelo kivi mora meso ostati zeleno z rahlo vijoličnim odtenkom. Vsebuje več kot 1000 majhnih črnih semen, v sredini pa belo srce. Znana sorta je zlati kivi (zlati kivi), poimenovana po nenavadni rumenkasti barvi kaše. Po okusu, sadje spominja na hruško, banane, melone, jagode in ananas. Kiwi uporabljajo sveže in na njihovi osnovi ustvarjajo kompleksne sladice (marmelade, marmelade, želeji), ki se uporabljajo kot dodatek k solati. V lupini jagod so veliko antioksidantov (celo več kot v pulpi). Znano je, da je antiseptik, vendar zdravniki ne priporočajo uporabe kivija za ljudi z zelo občutljivimi sluznicami v ustih.
Živilska in vitaminska vrednost kivija
Kiwi je presenetljivo dobra za telo. Vsebuje veliko vitaminov skupin A in B, kot tudi fenomenalen delež askorbinske kisline (presežek vitamina C se čuti celo po okusu). Iz tega razloga, en kivi jagodičja na dan je sposoben zagotoviti učinkovito preprečevanje prehladov in gripe, hkrati pa povečuje imuniteto in celoten tonus telesa. Kivi komponente lahko tudi normalizirajo delovanje prebavnega sistema. Ločeno je treba opozoriti, da kivi brez konzerviranja ne izgubi večine svojih vitaminov in ohrani skoraj vse mineralne elemente zaradi visoke kislosti.
Hranilna vrednost 100 g kivija:
- 0,822 g beljakovin
- 0, 421 g maščobe
- 8, 423 g ogljikovih hidratov
- 3, 823 g prehranskih vlaknin
- 2, 541 g organskih kislin
- 83, 825 g vode
- 0, 133 g nenasičenih maščobnih kislin
- 0, 133 g nasičenih maščobnih kislin
- 7, 852 g monosaharidov in disaharidov
- 0, 324 g škroba
- 0,622 g pepela
Vitamini v 100 g kivijah:
- 0, 092 mg beta-karoten (vitamin A provitamin)
- 15, 252 µg ekvivalenta retinola (A)
- 180, 25 mg askorbinske kisline (C)
- 0, 023 mg tiamina (B1)
- 0, 042 mg riboflavina (B2)
- 0, 023 mg piridoksina (B6)
- 18, 541 μg folne kisline (B9)
- 0, 412 mg vitamina PP
- 0, 522 mg ekvivalenta niacina (PP)
- 0, 323 mg tokoferola (E)
Energetska vrednost kivija
Kivi pripada nizkokalorični hrani. Pogosto se uporablja v različnih dietah, kar je povezano tudi s prisotnostjo encimov, ki razgrajujejo maščobe. Majhna kivija zagotavlja telesu vlakna, ki stabilizirajo prebavo in skrajšajo čas, potreben za prebavo hrane. Plodovi vsebujejo topne prehranske vlaknine, absorbirajo tekočino in povečujejo občutek večine želodca, kar zavira apetit.
- Kalorična vrednost 100 g kivija je 46 kcal.
- Kalorična vsebnost 1 srednje velikega sadja (60 g) je 27,6 kcal.
Ker jagodami pomagajo pri prebavi, jo je priporočljivo uporabljati po obroku. Plodovi lajšajo občutek teže v želodcu in olajšujejo delovanje ledvic. Mnoge diete temeljijo na redni uporabi kivija (na primer 5 plodov na dan). Dan raztovarjanja se lahko izvede z uživanjem približno kilograma teh jagod in uporabo čiste vode.
Sestavek iz kivija
Kiwi jagode vsebujejo tako niz mineralov, da je lahko del celo precej monotono dieto. Velik delež kalija je ključnega pomena za kardiovaskularni sistem in nastanek močnih kosti, zob in nohtov. Zeleni kivi vsebuje veliko magnezija, ki je potreben za normalizacijo srčnih ritmov. Nekatere sestavine kivija v kombinaciji z beljakovinami v telesu spodbujajo možgansko aktivnost. Makroelementi v 100 g kivija:
- 40, 031 mg kalcija (Ca)
- 300, 231 mg kalija (K)
- 25,202 mg magnezija (Mg)
- 34, 054 mg fosforja (P)
- 5, 021 mg natrija (Na)
- 47, 012 mg klora (Cl)
- 15, 032 mg žvepla (S)
Elementi v sledovih v 100 g kivija:
- 0, 812 mg železa (Fe)
- 0, 303 mg cinka (Zn)
- 2, 041 mcg joda (I)
- 135, 023 μg bakra (Cu)
- 0, 217 mg mangana (Mn)
- 14, 034 μg fluora (F)
- 10, 132 mcg molibdena (Mo)
- 100, 151 mcg bora (B)
- 1, 025 mcg kobalta (Co)
- 815 027 mikrogramov aluminija (Al)
Koristne lastnosti kivija
- Kiwi sadje znatno krepi imunski sistem in pospešuje proizvodnjo kolagena. Zaradi visoke vsebnosti kalijeve jagode normalizirajo krvni tlak. Tradicionalna medicina na Kitajskem že dolgo uporablja kivi za preprečevanje bolezni prebavil, revmatizma, nastajanja ledvičnih kamnov, živčnega izčrpanosti, zgodnjega pojava sivih las. Plodovi normalizirajo delovanje želodca, žolčnika, črevesja, mišičnega tkiva in reproduktivnega sistema. Ko oseba poje kivi, se notranja tkiva bolje spopadajo s težavami integritete in vhodnimi spojinami. Kivi kot celota ima zdravilni učinek na telo, ki se še danes aktivno uporablja v medicini.
- Študije so pokazale, da so kivi jagode inhibitorji nastajanja nitrozaminov (to je, da upočasnijo nastajanje teh škodljivih sestavin).
- Eksperimentalno dokazano protitumorsko in antioksidativno delovanje sadja. Po zaužitju 1-2 plodu, moč in moč opazno naraščata.
- Kiwi - pravi zapis za vsebnost vitamina C (samo črni ribez v koncentraciji askorbinske kisline premaga to jagodičje). Plod kivija je v tem smislu enakovreden eni oranžni ali tremi paradižnikom. 100 g zarodka vsebuje odmerek askorbinske kisline, ki je štirikrat večji od zahtevanega dnevnega odmerka tega vitamina. Zaradi gosto kožo in velike količine kisline med shranjevanjem kivija se koncentracija vitamina C v njem ne zmanjša.
- Po zaužitju oljne, težko prebavljive hrane, jesti samo en kivi odpravlja občutek teže v želodcu in zgago.
- Vitamin C v kivijevem mesu poveča odpornost telesa na stres in sezonske prehlade, krepi imunski sistem.
- Koristne lastnosti kivija so našle uporabo v kozmetologiji. Različne maske, ki temeljijo na kivi, obarvajo kožo, izravnavajo barvo in jo rahlo pobelijo.
Norveški raziskovalci so ugotovili, da kivi učinkovito pomaga ljudem s srčnimi boleznimi. Plodovi aktivno gorijo maščobe, tako da arterije skorajda niso blokirane in se ne morejo tvoriti krvni strdki.
Kontraindikacije za uporabo kivija
- Kivi se ne priporoča za uporabo pri driski in boleznih mehurja, ledvic, želodca. Blagodejni učinek jagodičja se najbolje vidi, če se nanese na telo brez resnih zapletov v teh sistemih.
- Kivi lahko povzroči alergije, zato so plodovi praktično kontraindicirani pri dojenčkih. Noseče ženske morajo biti previdne pri vključitvi teh jagod v vašo prehrano: če pred alergijo ne pride, lahko uporabite kivi.
Ljudje s posamezno intoleranco na kivi razvijajo otekanje jezika, astmatično dihanje in celo dermatitis grla. Nevarno je takoj jesti veliko sadja kivija, zlasti za otroke.
