Nadevi za pite

\ t

V želji, da bi družino nahranili na okusen in okusen način, izkušene gospodinje izdelujejo pite, polnjene v mleto meso. Takšne izdelke lahko postrežete ob kateremkoli obroku, ki jih vzamete s seboj na cesti ali na delovnem mestu, z njimi ravnajte s prijatelji. Primerni so za uporabo, tudi če potrošniku ni na voljo jedilnega pribora, so okusni in zadovoljivi. Ne bojte se, da je takšno pečenje monotono in se lahko naveliča. Nadev za mleto pite je lahko zelo drugačen. Njegov okus je odvisen od vrste mesa, od drugih sestavin, od načina priprave izdelkov.

Značilnosti kuhanja

Poznavanje nekaterih funkcij bo kuharju pomagalo, da se z nalogo najbolje spopade.

• Bolje je narediti mleto meso z lastnimi rokami - potem ste lahko prepričani, da je narejeno iz svežega in visokokakovostnega mesa, da v njem ni kože in hrustanca, ki zmanjšujejo hranilno vrednost izdelka in zmanjšujejo njegov okus. Če nimate mesa za mletje mesa, lahko od prodajalca zahtevate, da pripravi mleto meso iz izbranih kosov mesa - nekateri supermarketi nudijo take storitve kupcem. Če se odločite za nakup gotovega mletega mesa, je treba dati prednost izdelkom preizkušenih proizvajalcev, ki nujno preučujejo sestavo izdelka in upoštevajo datum njegove izdelave in rok uporabnosti.
• Patties se lahko napolni s surovim mletim mesom, začinjeno z začimbami, zmešano s soljo in sesekljano zelenjavo. Toda potem bodo pite morale peči dlje kot običajno pri nizki temperaturi. V nasprotnem primeru lahko gorijo, preden se polni pečica. Pogosto je polnilo za pite narejeno iz mletega mesa, ki je bilo toplotno predobdelano.
• Pri pripravi nadeva za sesekljane pite je ponavadi dušena ali ocvrta. Če se v procesu praženja mleto meso zbere v grudice, ga lahko ponovno zmlete z mešalnikom ali mlinom za meso.
• Da bi polnilo postalo bolj sočno, dodamo čebulo ali drugo zelenjavo. Manj ko narežemo čebulo, bolj bo mehka in bolj sočna.
• Polnilo bo še bolj zadovoljivo, če mu dodate riž ali krompir. Nekatere gospodinje so dali ajdo. Vsi ti izdelki so najprej pripravljeni in šele nato v kombinaciji z mletim mesom.
• Gobe lahko polnilo iz mletega mesa postanejo bolj slastne, sočne in dišeče. Pripravljeni so v skladu s kategorijo. Nekateri so dovolj za pečenje v ponvi, drugi morajo pred kuhati, drugi pa še namočeni v slano ali kislo vodo. Ko pečemo gobe, sprostimo veliko tekočine. Tako, da se polnilo ne izkaže kot vodno, se združijo z mletim mesom, potem ko odvečna vlaga izhlapi iz ponve.
• Po pripravi nadeva morate počakati, da se ohladi, in šele nato ga uporabite za polnjenje peciv. Vroče polnjenje lahko izloči testo, zaradi česar je lepljivo, neprijetno za okus.

Nadev s polnilom je primeren za kuhanje tako pečenih kot ocvrte pite. Vendar pa za ocvrte izdelke ne izberite receptov, ki ne vključujejo toplotne obdelave mletega mesa.

Nadev za mesne plodove

\ t

Sestava:

• meso (govedina, svinjska kaša) - 0,5 kg;
• čebula - 100-150 g;
• sušena zelišča, črni poper, sol po okusu.

Metoda priprave:

• S kuhinjsko brisačo sperite in posušite kose govejega in svinjskega mesa.
• Odstranite filme, žile, odvečne maščobe.
• Meso narežite na srednje kose, obrnite jih skozi mlin za meso.
• Ogulite čebulice, jih sesekljite.
• Mleto meso dajte v suho ponev, počasi ogenj. Kuhajte mleto meso in mešajte, dokler ne postane siva. Če presežek tekočine ostane v ponvi, ga izpraznite.
• Dodajte čebulo, posušena zelišča, sol in poper na mleto meso, premešajte. Hrano pogasite 5 minut.

Mleto meso prenesite iz posode v skledo, počakajte, da se ohladi, in uporabite po navodilih.

Nadev iz surovega polnila

Sestava:

mleta govedina - 0,5 kg;

• čebula - 150 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Čebulo olupite in naseknite.

Čebulo in mleto meso zmešamo, solimo in popoprimo, zmešamo znova.

• Razdelite jajce v skledi z mletim mesom, zmešajte izdelke, da se jajce enakomerno porazdeli v nadevu. Prikladno zamesite mlete roke.

Pločevine nanesite s tem nadevom, ne da bi bili izpostavljeni toplotni obdelavi. Kuhanje pite pri temperaturi 170-180 stopinj za 25-30 minut, v krajšem času polnjenje morda ni pripravljeno.

Nadev za mleto pite s čebulo in korenjem

Sestava:

mleta govedina - 1 kg;

• čebula - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• sol - 5 g;
• zmleti črni poper - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Čebulo sprostite iz lupine, narežite na majhne kocke.
• Strgajte korenje, operite, posušite s prtičkom. Mletje na grobo Rende.
• Olje segrejte v globoki ponvi. Vstavite čebulo in jo popecite, dokler ne začne zlat zlato.
• Dodajte korenje čebuli. Zelenjavo skupaj prepražimo 5 minut.
• Mleto meso dajte v posodo z zelenjavo. Posolimo in poper. Premešamo.
• Kuhajte mleto meso na nizkem ognju pod pokrovom, dokler ga ne skuhate.
• Odcedite odvečno maščobo, če jo pustite v ponvi.

Ohladite polnilo na sobno temperaturo in nadaljujte z oblikovanjem pite.

Nadev za kaše s rižem

Sestava:

mleta govedina - 0,5 kg;

• rižev drobljenci - 100 g;
• čebula - 0, 2 kg;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Sperite riž, v slano vodo zavrite skoraj do popolne pripravljenosti, sperite še enkrat.
• Ogulite čebulice, narežite na majhne kocke.
• Na rastlinskem olju prepražite čebulo, dodajte mleto meso, posolite in poper.
• Mleto meso z čebulo na malem ognju zamašite pod pokrovom, dokler ne postane siva.
• Zmešajte mleto meso z rižem, skupaj jih za pet minut.

Hladno mleto meso se uporablja kot polnilo za pečene ali ocvrte pite.

Nadev za mleto pite z gobami, krompirjem in zeleno

Sestava:

• mleto piščanca - 0,5 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 25 kg;
• krompir - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• steblo zelene - 100 g;
• rožmarin, žajbelj, sol po okusu;
• maslo - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Krompir zavremo v uniformi, olupimo in narežemo na majhne kocke.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne koščke.
• Operite steblo zelene, odrežite grobe spodnje dele. Rezane stebre narežite na majhne kocke.
• Operite, posušite, gobo na kocke velikosti približno centimeter ali manj.
• Maslo raztopite v ponvi. V njej položimo čebulo, rahlo porjavi.
• Dodajte zeleno in gobe. Kuhajte jih, dokler se iz posode ne izhlapi odvečna tekočina.
• Dodajte mleto meso, sol, začimbe. Premešamo.
• Do konca napolnite z omako. Odvežite odvečno tekočino, če ta še ostane v ponvi.
• Vsebino ponve prenesite na razrezan krompir, premešajte.

Pite, polnjene z mletim mesom, gobami in zeleno, so dišeče, sočne, okusne. Takšno peko ni sram, da bi na praznično mizo.

Patties so med najbolj priljubljenih peciva. Pečejo jih naše babice, pripravljajo jih sodobne hostese. Pite z mesnim polnilom, ki so pogosto narejene iz mletega mesa, veljajo za najbolj zadovoljive. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, tako da lahko vsakdo izbere možnost okusa.