Kako kuhati testenine v mornariškem slogu

Natančnih podatkov o zgodovini te jedi ni. Eno je jasno: na začetku 19. stoletja so ruske mornarje po težkem fizičnem delu hranili testenine z mesom.

Očitno je recept te jedi "šel ljudem", svetloba pri izumljanju kakršnih koli imen hostes in njihovih gospodinjstev pa je krstila to jed paste na morski način.

V klasični različici za pripravo te jedi uporabljamo: meso ali mleto meso, testenine, čebulo, sol, poper in zelenjavo (maslo, pečeno) olje.

Prefinjenost kuhanja testenin na pomorski način

• Meso je možno jemati, vendar je bolje uporabiti goveje meso in najmanj vezivnega tkiva.
• Testenine se običajno vzamejo iz votlih makaronov, ki se pred kuhanjem zlomijo na pol, kot tudi rogovi ali perje. Toda nihče vam ne bo prepovedal kuhanja testenin na pomorski način iz spirale ali špagetov. Za juho ne uporabljajte samo vermicellija ali rezancev, saj jih prekuhavate in z mešanjem izgubijo obliko in se zlomijo. Kot rezultat se bo pred vami pojavil končni krožnik v obliki majhne okusne kaše.
• Mornariške testenine so kuhane iz kuhanega mesa in surovega mletega mesa. Skoraj nemogoče jih je pokvariti.
• Jed je tako enostavno pripraviti, da jo lahko obvlada tudi novice. Pri pripravi testenin na pomorski način so takšne svoboščine dovoljene kot dodatek korenju, paradižniku, različnim začimbam in celo klobaso.
• Glavni pogoj: da je jed okusen, morate vzeti enako količino testenin in mesa.
• Meso in testenine se najprej kuhajo ločeno in nato zmešajo v isti posodi.
• Če vam je všeč hrustljavi makaroni, jih zavrite, jih položite v ponev z mesom in čebulo, nekaj časa premešajte in prepražite. Da bi testenine z mesom postale mehke, naredite nasprotno: meso, prepraženo s čebulo, prenesite na ponvico s testeninami, ki so iztočene iz vode, premešajte in nato vse skupaj segrejte.
• Za pospešitev postopka se lahko meso ali mleto meso nadomesti z obarah. Res je, da se lahko konzervativno usmerjeni državljani upirajo takšnemu odstopanju od pravil, če pa obstaja povpraševanje, bo vedno na voljo ponudba.
• Mimogrede, celo morsko ohrovt se v morske teste spravi v testenine, zaradi česar je jed v resnici »morje«.

Navy testenine: klasičen recept

Sestavine:

• makaroni - 350 g;
• sol - 40 g (za kuhanje testenin);
• voda - 2 l;
• čebula - 90 g (srednja glava);
• goveji file - 300 g;
• maslo - 80-90 g;
• sol za meso - po okusu;
• črni poper;
• sladkor - 5 g (neobvezno).

Metoda kuhanja

• Ker makaroni in mleto meso dosežejo pripravljenost skoraj istočasno, jih je treba kuhati in jih na obeh obročkih peči naenkrat. Testenine potopite v vrelo slano vodo in kuhajte, med mešanjem, dokler ni popolnoma kuhana. Ne pozabite: testenin ne smete prebaviti.
• V ponvi segrejte maslo, dodajte mleto meso. Začinite s soljo in poprom. Premešamo. Ko je meso drobljivo, postavite drobno narezano čebulo. Ponev pokrijemo s pokrovom, prepražimo na zmerni toploti, dokler se ne skuha meso. Dodajte sladkor po okusu, čeprav to ni potrebno.
• Testenine vrzite v cedilo, počakajte, da se voda popolnoma izsuši, in jih vrnite v posodo.
• Prženo meso s čebulo v skledo z testeninami. Nežno premešamo. Postavite na krožnik in postrežite takoj.

Mornariške testenine z kuhanim mesom

Sestavine:

fileji govejega mesa - 500 g;

• testenine (rogovi, perje) - 350 g;
• voda za kuhanje testenin - 2 l;
• čebula - 100 g (srednje čebula);
• maslo - 70 g;
• sol - 40 g (za kuhanje testenin);
• sol za meso po okusu;
• poper;
• korenine (peteršilj, korenje) - 50 g;
• Grah - 6 kosov.

Metoda kuhanja

• Meso potopimo v vrelo vodo. Če se pojavi pena, jo odstranite. Kuhajte goveje meso, dokler ni mehko. Trajalo bo uro in pol. Približno sredi kuhanja postavite korenine in začimbe.
• Ko je meso kuhano, ga odstranite iz juhe, malo ohladite, razrežite na koščke in zavrtite skozi mlin za meso.
• V ponvi segrejte olje in shranite čebulo na majhne kocke.
• Dodajte mleto meso, sol in poper, premešajte. Rahlo ocvrte, prinesite okus.
• Kuhajte testenine v veliki količini, odcedite vodo. Povežite se z mesom. Ponovno premešajte, segrejte malo nad zelo nizko toploto, pokrijte posodo s pokrovom. Postrezite takoj.

Bele testenine s korenjem

Sestavine:

mleta govedina - 400 g;

• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• testenine - 400 g;
• voda za kuhanje testenin - 2 l;
• sol;
• črni poper;
• rastlinsko olje - 30 g.

Metoda kuhanja

• Prekuhajte makarone. Odcedite vodo.
• V ponvi segrejte olje, dodajte mleto meso, premešajte. Popecite do razkroja.
• Dodajte drobno narezano čebulo in korenje, naribano na srednjem ribniku. Vse skupaj prepražimo do mehkega čebule. Privoščite okus, dajte začimbe.
• Zmešajte testenine z mesom in jih položite v posodo. Dobro se ogrejte.

Mornariške testenine z obarah

Sestavine:

• goveja obara - 400 g;
• makaroni (perje ali rogovi) - 400 g;
• čebula - 100 g;
• sol;
• poper;
• ghee - 10 g.

Metoda kuhanja

• Testenine zavremo, dokler jih ne skuhamo v slani vodi. Spusti cedilo.
• V ponvi stopite maslo, narežite na kocke narezano čebulo, prepražite do svetlo zlate barve.
• Odprite kozarec obara, položite njegovo vsebino v posodo. Premešamo. Vroče segrejte več minut, dokler tekočina ne zavre.
• Testenine prenesite na ponev z enolončnico. Daj začimbe, premešaj. Če je testenina hladna, posodo počasi spravite na želeno temperaturo.

Naval makaroni v počasnem štedilniku

Sestavine:

• testenine (makaroni ali perje) - 300 g;
• mleta govedina - 400 g;
• srednja čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 30 g;
• sol;
• črni poper;
• voda.

Metoda kuhanja

• Čebulo olupite in narežite.
• Nalijte olje v skledo multicookerja, segrevajte tako, da nastavite način "Frying" ali "Baking".
• Nanesite nadev. Ko je pokrov odprt, pecite nekaj minut, dokler se ne razlije. Dodajte čebulo. Vse skupaj prepražimo, dokler se meso ne skuha.
• Namestite perje ali testenine in jih razstavite na več kosov.
• Nalijte vrelo vodo. Tekočina mora pokrivati ​​testenine na 1-1,5 cm, pripravite začimbe, premešajte.
• Zaprite pokrov. Namestite program »Pilaf« ali »Pečenje«. Kuhajte 10-15 minut. V tem času je treba testenine 2-3 krat premešati.

Nasvet: Gotove testenine postrežite takoj na mizo, ker če boste dalj časa ostali v počasnem štedilniku, bodo postali ohlapni.

Navy testa: recept s fotografijami

Potrebovali boste:

• testenine - 500 g;
• meso - 300 g;
• čebulica - 1 kos;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• sol po okusu;
• začimbe - po okusu.

Kuhanje:

1. Na samem začetku preverjamo, ali je na voljo vse potrebno za kuhanje.

2. V ponvi zavrite vodo. Sol. Testenine zavremo v skladu z navodili na embalaži. Sperite pod mrzlo tekočo vodo.

3. Moje meso. Drain. Razrežemo v majhne kocke (originalni recept predlaga uporabo za kuhanje mletega mesa).

4. Rastlinsko olje segrejte v voku ali v kotlu. Meso prepražimo 15-20 minut. 5. Drobno narežemo čebulo.

6. Na ocvrto meso dodajte čebulo. Popecite, dokler se meso ne porjavi.

7. Postavite paradižnikovo pasto. Premešamo. Popecite malo. Na tej stopnji lahko dodate okus po začimbah.

8. Vlijte nekaj vode, dobesedno pol kozarca. Sol. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju 5-10 minut.

9. Povežite testenine z mesom zazharkoy. Dobro premešajte. Še naprej mučimo, občasno mešamo, še 10 minut.

10. Ob izteku določenega časa so testenine na pomorski način pripravljene. Postavite jih na porcije ali položite v veliko posodo in pokličite gospodinjstvo na mizo.

gostiteljici na opombi

Če želite na testenine v floto dodati paradižnikovo pasto, to storite med pečenjem mesa. Dajanje paradižnika, mešanje mesa, dobro segrevanje. Pol čajne žličke sladkorja bo izboljšala okus mesa in s tem celotno jed.

Če testenine niso narejene iz trde pšenice, jih po vrenju sperite s hladno vodo, sicer bodo šepale, ko se pomešajo z vročim mesom.

V vseh receptih je navedeno goveje meso. Lahko pa uporabite piščanca ali svinjino. Toda potem bo okus jedi manj izrazit.